Варено-копченая свиная грудинка

Дата выпуска:
У православных началась пасхальная неделя. Мы встречаем гостей столами, полными мясных деликатесов. И, хоть врачи и рекомендуют постепенно вводить в рацион сложные и тяжелые блюда, без мясной нарезки не обойтись. А значит, самое время выбирать варено-копченую свиную грудинку.
 
О качестве свиной грудинки расскажет срез. Идеальный деликатес тот, в котором чередуются прослойки шпика и мяса примерно одинаковой толщины.
 
Теперь про цвет. Внутри варено-копченая свиная грудинка должна иметь приятную розоватую окраску, более светлую по краям и немного темнее к середине. А если цвет мяса темный, скорее всего перед вами - сырокопченая грудинка.
Шпик вне зависимости от способа копчения, должен иметь белый цвет с едва заметным розовым оттенком. А вот наличие или отсутствие шкурки никак не влияет на качество продукта. Ребра на вкус грудинки тоже не влияют, зато значительно увеличивают вес.


Комментарии
Другие материалы в рубрике Советы
За качеством колбасы в нашей стране следят многие надзорные органы. Но несмотря на все экспертизы и проверки, всплывают всё новы...
Советы    2016.12.02
Можно ли по составу определить жгучесть хрена? Ответ на этот вопрос прост. Можно. Чем меньше дополнительных ингредиентов, тем яр...
Советы    2016.12.01
Итальянская паста, макароны по-флотски, суп со «звездочками».  Список блюд, которые можно приготовить из самых обычных макарон,...
Советы    2016.11.30
Если вы покупаете грудку в магазине, посмотрите на упаковку. В первую очередь проверьте, не порвана ли она.  
Советы    2016.11.28
Возможно, в советские времена шпроты и правда были вкуснее, только есть одно «но». Тогда не было такого огромного выбора, как се...
Советы    2016.11.25
Много и про запас блинчики делают не только хозяйки, но и крупные производители блинчиков с мясом. Мы решили проверить, угадают...
Советы    2016.11.24



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка



В книгу рецептов