Свиная вырезка (охлажденная)

Дата выпуска:
Охлажденная свиная вырезка – отличный вариант для вкусного горячего блюда на ужин. Но вкусным оно будет, только если правильно выбрать мясо.
 
Первым делом, обратите внимание на внешний вид свиной вырезки. Оно должно быть нежно-розового цвета с небольшим глянцем. Если же свиная вырезка темная и покрыта пленками, то после приготовления она может оказаться жесткой и сухой.
 
Во-вторых, понюхайте мясо. Хорошая свинина не должна иметь резкого запаха.
Если есть возможность, потрогайте не завернутый кусок: свежая охлажденная свинина рук не испачкает. Если же рука осталась влажной, а мясо на ощупь водянистое и при надавливании выделяет сок, значит, оно успело побывать в заморозке. Вкус его весьма отличается от свежего мяса, причем не в лучшую сторону.
 
Качество свинины можно определить по цвету сала. У свежего мяса подкожный жир белый со слегка розоватым оттенком. Желтый цвет сала говорит о том, что или свинья была в возрасте, либо мясо долго пролежало на прилавке.


Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Как купить хороший окорок?
Варёно-копчёный окорок по классической технологии готовится долго. Только посол занимает десять дней. А ещё – сутки на варку и с...
Советы
Как отличить качественное сливочное масло от подделок?
Сливочное масло – продукт молочный. По ГОСТу в него входят только  пастеризованные сливки. Но не всякое масло может похвастаться...
Советы
5 важных фактов о гусином паштете
Классический рецепт паштета довольно прост: гусиная печень, жир или сливочное масло, специи. Но сегодня гусей для производства п...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Мороженое пломбир
Хотите купить качественное мороженое? Изучите состав. По ГОСТу мороженое пломбир – это 100% натуральный молочный продукт.
Советы
Варено-копченая свиная грудинка
У православных началась пасхальная неделя. Мы встречаем гостей столами, полными мясных деликатесов.
Советы
Какие добавки допускаются в сырокопченой колбасе?
Покупая любую сырокопченую колбасу, не гонитесь за низкой ценой: она в принципе не может стоить дешево. 
Советы
Конкурс
Журнал
Футболки



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка