^ Наверх

Салака холодного копчения

Дата выпуска:
Выбирая салаку холодного копчения, внимательно рассмотрите ее со всех сторон. Если с одной стороны она значительно светлее, скорее всего, производитель сумел разместить в коптильной камере слишком много рыбы, которая соприкасаясь друг с другом, не прокоптилась, как следует. Именно поэтому такая рыбка будет сыроватой.
 
При возможности надавите на салаку – она должна быть упругой, а мясо должно плотно прилегать к костям. Если заметили некоторую дряблость, не берите такую рыбу – она несвежая.
 
Качество копченой салаки можно определить и по запаху. Она имеет своеобразный неповторимый аромат дымка. Если же рыба почти не пахнет, это значит, что ее или недостаточно прокоптили, или она слишком долго пролежала на прилавке магазина.
 
Далее рассмотрите этикетку. Если в составе есть красители, значит рыбу обрабатывали коптильной жидкостью, а красители помогли придать рыбе нужный цвет.
Если салака произведена в городе, далёком от Балтийского моря, значит, рыбу сначала заморозили, а потом уже отправили на копчение. Лучше, чтобы копчёная салака была изготовлена рядом с местом вылова.
 
Обратите внимание - салака продается как на развес, так и в упаковках. Но в упаковке с газозащитной средой салака лучше всего сохраняет свежесть, и к тому же надёжно защищена от проникновения патогенных микроорганизмов. Если вы предпочтете рыбу в вакуумной упаковке, перед покупкой обязательно проверьте её герметичность. Если упаковка хоть немного нарушена, значит, в рыбе уже поселились бактерии.


Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Экзотические консервы: мясо каких животных можно найти в магазинах?
С тех пор как французы в 1809 году придумали сохранять продукты с помощью консервации, а американцы в 1825 году получили патент...
Советы
"Пошехонский" сыр: как найти самый вкусный?
Первый "Пошехонский" сыр приготовили в Ярославской области полвека назад. И состав его с тех пор не сильно изменился. &nbsp...
Советы
Вяленая вобла: что важно знать о самой известной закуске?
До конца ХIХ века рыбаки целыми неводами выбрасывали воблу на берег – чтобы не мешала осетровому промыслу. Но уже через 50...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Замороженные кальмары
Для начала нужно определиться, какие тушки кальмара купить - очищенные или нет?
Советы
Свиная вырезка (охлажденная)
Охлажденная свиная вырезка – отличный вариант для вкусного горячего блюда на ужин. 
Советы
5 правил выбора соленых огурцов
Огурчики в зависимости от способа производства подразделяются на соленые и маринованные.
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка