Салака холодного копчения

Дата выпуска:
Выбирая салаку холодного копчения, внимательно рассмотрите ее со всех сторон. Если с одной стороны она значительно светлее, скорее всего, производитель сумел разместить в коптильной камере слишком много рыбы, которая соприкасаясь друг с другом, не прокоптилась, как следует. Именно поэтому такая рыбка будет сыроватой.
 
При возможности надавите на салаку – она должна быть упругой, а мясо должно плотно прилегать к костям. Если заметили некоторую дряблость, не берите такую рыбу – она несвежая.
 
Качество копченой салаки можно определить и по запаху. Она имеет своеобразный неповторимый аромат дымка. Если же рыба почти не пахнет, это значит, что ее или недостаточно прокоптили, или она слишком долго пролежала на прилавке магазина.
 
Далее рассмотрите этикетку. Если в составе есть красители, значит рыбу обрабатывали коптильной жидкостью, а красители помогли придать рыбе нужный цвет.
Если салака произведена в городе, далёком от Балтийского моря, значит, рыбу сначала заморозили, а потом уже отправили на копчение. Лучше, чтобы копчёная салака была изготовлена рядом с местом вылова.
 
Обратите внимание - салака продается как на развес, так и в упаковках. Но в упаковке с газозащитной средой салака лучше всего сохраняет свежесть, и к тому же надёжно защищена от проникновения патогенных микроорганизмов. Если вы предпочтете рыбу в вакуумной упаковке, перед покупкой обязательно проверьте её герметичность. Если упаковка хоть немного нарушена, значит, в рыбе уже поселились бактерии.


Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
В магазине прилавок с минтаем пользуется популярностью. Многие покупатели - наши зрители, и основные правила выбора замороженног...
Советы
Мягкий, белоснежный сыр с молочным вкусом и ароматом -  гордость черкесской кухни. Именно к такому адыгейскому, который по вкусу...
Советы
Зимой нашему организму очень нужны витамины – бледное солнце не дает достаточно энергии для их выработки, а сидячий образ жизни...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Для начала нужно определиться, какие тушки кальмара купить - очищенные или нет?
Советы
Охлажденная свиная вырезка – отличный вариант для вкусного горячего блюда на ужин. 
Советы
Огурчики в зависимости от способа производства подразделяются на соленые и маринованные.
Советы



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка