Замороженная свиная шейка

Дата выпуска:
В идеале качественную замороженную свиную шейку можно отличить по цвету. Лучше выбирать ту, где мясо светлее - оно от более молодого животного, а значит, и на вкус будет нежнее. Мясо молодого поросенка приятного нежно-розового цвета, у него ровный слой жира и этот жир не желтый, а белый. А мясо свиней от двух до пяти лет ярко красного цвета. На поверхности срезов мясо будет красного цвета с сероватым налетом, который ему придают кристаллы льда.
Замороженная свиная шейка должна быть однородного цвета с прослойками сала. Причем сало должно быть белым или кремовым. Любые другие оттенки – первый признак несвежести продукта. Также обратите внимание, чтобы на мясе не было пленок. Блюдо из такой свинины получится жестким и сухим.
 
Далее внимание на упаковку. Если пакет прозрачный - продукт хранился правильно. Если же он грязный изнутри, имеет потёки мясной жидкости - значит, мясо неоднократно подтаивало. Брать такой продукт не стоит. Такая свинина теряет свои качества, в ней могут развиваться вредные микроорганизмы.  
 
И ещё один способ распознать качественную замороженную свиную шейку: при постукивании она должна издавать ясный звук. На поверхности срезов мясо будет красного цвета с сероватым налетом, который ему придают кристаллы льда.
 
Избегайте повторной заморозки мяса, ведь в этом случае происходит полное разрушение структуры белка, и мясо теряет свои полезные свойства.
 
Внимательно изучите срок годности продукта. Мясо даже глубокой заморозки не может храниться годами. Максимальный срок годности свинины составляет 18 месяцев, при этом температура в холодильнике должна быть не выше минус 18 градусов.


Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Охлажденный шашлык: выясним, что продают в магазинах
Если раньше шашлык делали в основном из баранины, сегодня готовят из любого мяса — говядины, курицы, индейки. Но самый популярны...
Советы
"Шашлычный" кетчуп: какой продукт достоин вашего мяса?
Весь кетчуп делится на 4 категории: "экстра", "высшую", "первую" и "вторую". Чем больше в нём томатов или томатной пасты, тем он...
Советы
Что можно обнаружить в составе торта "Медовик"?
Те, кто готовит торты дома, прекрасно знают рецепт торта «Медовик». Он прост и незатейлив: мука, сливочное масло, яйца, мёд, сме...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Замороженные шампиньоны
Если замороженные шампиньоны продаются на развес, обратите внимание на их цвет.
Советы
Салака холодного копчения
Выбирая салаку холодного копчения, внимательно рассмотрите ее со всех сторон.
Советы
Замороженные ягоды
В магазинах обычно представлен большой ассортимент замороженных садовых и лесных ягод. Их можно купить как в упаковке, так и на...
Советы
Конкурс
Журнал
Футболки



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка