Замороженная свиная шейка

Дата выпуска:
В идеале качественную замороженную свиную шейку можно отличить по цвету. Лучше выбирать ту, где мясо светлее - оно от более молодого животного, а значит, и на вкус будет нежнее. Мясо молодого поросенка приятного нежно-розового цвета, у него ровный слой жира и этот жир не желтый, а белый. А мясо свиней от двух до пяти лет ярко красного цвета. На поверхности срезов мясо будет красного цвета с сероватым налетом, который ему придают кристаллы льда.
Замороженная свиная шейка должна быть однородного цвета с прослойками сала. Причем сало должно быть белым или кремовым. Любые другие оттенки – первый признак несвежести продукта. Также обратите внимание, чтобы на мясе не было пленок. Блюдо из такой свинины получится жестким и сухим.
 
Далее внимание на упаковку. Если пакет прозрачный - продукт хранился правильно. Если же он грязный изнутри, имеет потёки мясной жидкости - значит, мясо неоднократно подтаивало. Брать такой продукт не стоит. Такая свинина теряет свои качества, в ней могут развиваться вредные микроорганизмы.  
 
И ещё один способ распознать качественную замороженную свиную шейку: при постукивании она должна издавать ясный звук. На поверхности срезов мясо будет красного цвета с сероватым налетом, который ему придают кристаллы льда.
 
Избегайте повторной заморозки мяса, ведь в этом случае происходит полное разрушение структуры белка, и мясо теряет свои полезные свойства.
 
Внимательно изучите срок годности продукта. Мясо даже глубокой заморозки не может храниться годами. Максимальный срок годности свинины составляет 18 месяцев, при этом температура в холодильнике должна быть не выше минус 18 градусов.


Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Грудинка - продукт недешёвый. За килограмм можно заплатить от 380 до 870 рублей. Поэтому купить невкусный кусок особенно обидно....
Советы    2016.12.09
Если вы открыли сыр, и он имеет ярко-белый оттенок, естественно в нём можно заподозрить присутствие немолочных жиров».  Такой...
Советы    2016.12.09
По данным исследований Национальной ассоциации мясопереработчиков, за прошлый год продажи колбасных изделий в среднем по стране...
Советы    2016.12.08
Другие материалы в рубрике Советы
Если замороженные шампиньоны продаются на развес, обратите внимание на их цвет.
Советы    2014.05.07
Выбирая салаку холодного копчения, внимательно рассмотрите ее со всех сторон.
Советы    2014.05.08
В магазинах обычно представлен большой ассортимент замороженных садовых и лесных ягод.
Советы    2014.05.12



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка



В книгу рецептов