^ Наверх

"Чайная" колбаса: ищите ГОСТовский продукт

Дата выпуска:

Некачественная «Чайная» колбаса встречается намного чаще, чем другие виды колбас. Поэтому нужно быть предельно внимательными при выборе этой продукции.

1. Согласно ГОСТу...

Колбаса, изготовленная по ГОСТу, может называться только "Чайной". Все остальные названия и приписки свидетельствуют о том, что продукт сделан по техническим условиям и производители используют собственные рецептуры.

2. Состав

Обратите внимание на состав. Колбаса называется "Чайной", потому что в 19 веке в качестве специи в ней использовался чай. В наше время чай не используется, однако название соранилось. По ГОСТу «Чайная» колбаса состоит из:

  • свинины,
  • говядины,
  • свиного шпика,
  • кориандра,
  • перца молотого,
  • соли.

Обязательно и содержание по ГОСТу 2002 года нитридной соли – она является гарантом того, что в колбасе не разовьются бактерии, вызывающие ботулизм. Современные производители стремятся максимально использовать фосфат в приготовлении «Чайной» колбасы - производителей же, делающих колбасу без фосфатов, единицы. В большинстве случаев он в составе не указывается. Если колбаса натуральная, она будет легко проминаться - она менее упругая, чем колбаса, содержащая фосфаты.

Нужно стремиться выбирать колбасу, в которой как можно меньше ингредиентов с буквой Е.

3. Немного о внешнем виде.

Взгляните на батон "Чайной" колбасы. Его поверхность должна быть чистой, сухой, без повреждений и наплывов фарша. Оболочка должна плотно прилегать к колбасе, если это не так - перед вами старый или пересушенный продукт. На срезе не должно быть серых пятен, они свидетельствуют о нарушении технологии изготовления.

Не выбирайте «Чайную» колбасу яркого розового цвета. Производители наверняка переборщили с нитритом натрия или другими красителями. Гораздо полезнее колбаса бледного или чуть розоватого оттенка.

4. Срок годности

Также очень важно, как и в любом другом продукте, обращать внимание на сроки годности - причем именно на сроки годности, указанные производителем, а не супермаркетом. Попросите продавца отрезать кусочек. Сверните ломтик в трубочку. Если скручивается легко, значит «Чайная» колбаса качественная, и в ней нет крахмала. Если у вас есть выбор - лучше брать целую колбасу или попросить продавца отрезать от целого куска, но не брать в нарезке. Нарезка плоха тем, что мы не знаем, сколько она лежала. Супермаркет в любой момент может ее переупаковать, и нет гарантии, что она не пролежала в таком виде уже неделю.

5. О правильном хранении

В магазине вареная колбаса должна храниться в специальных холодильниках при температуре от +4 до +8 градусов. Любите «Чайную» колбасу в натуральной оболочке? Изучайте срок годности особенно тщательно – он составляет всего 5 дней, и то если температура хранения не превышает + 8 градусов. Если колбаса упакована в пакет с инертным газом, специальную защитную среду, в которой нет кислорода, то срок годности ее продлевается до 12 суток.



Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Сгущённое молоко: важный стратегический продукт
Продукт под названием "концентрированное молоко" был придуман ещё в ХIХ веке и хорошо себя зарекомендовал в военные годы. А что?...
Советы
Слабосоленая форель: правила покупки
Форель называют рыбой-аристократом – за её благородные цвет, вкус и особую требовательность к месту жительства. В природе эта ры...
Советы
Перепелка – птица диетическая
Мясо этой птицы нежнее куриного и считается гипоаллергенным. Но по весу его в разы меньше, а заплатить за него придётся прилично...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Нерафинированное подсолнечное масло
Нерафинированное подсолнечное масло – продукт капризный.
Советы
"Финский" сервелат
Лучше не просите, чтобы вам нарезали «Финский» сервелат в магазине: ведь на ножах режущего аппарата...
Советы
Ржано-пшеничные хлебцы
Глютен, или по-другому клейкий белок, содержится в пшенице и ржи – поэтому, конечно, он есть и в большинстве ржано-пшеничн...
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка