Как отличить бекон от грудинки

Дата выпуска:

Многие путают бекон с грудинкой. И это не мудрено: ведь единственная разница между ними - в наличие хрящей. У грудинки они допускаются, а вот у бекона все хрящики должны быть удалены. А как же еще можно их отличить?

Как отличить бекон от грудинки

  1. Шкурка. Бекон может быть как на шкурке, так и без неё. Какой выбирать бекон – дело вкуса. Главное одно – шкурка должна быть чистой, никаких пятен и уже тем более щетины на ней быть не должно.
  2. Шпик. В качественном мясном деликатесе прослойки мышечной ткани чередуются со слоями шпика. Правильная толщина жировой прослойки – не более 1,5 см.
  3. Цвет. У хорошего бекона он однородный, разводы и потемнения – признак некачественного продукта. Если оттенок сала ярко желтый - скорее всего, продукт давно лежит на прилавке.

Добавки в бекон

Технология изготовления бекона подразумевает шприцевание мяса специальным рассолом. Вот только добросовестные производители таким образом вводят в бекон специи, а недобросовестные добавляют в него сою, усилители вкуса и ароматизаторы. Поэтому изучайте список ингредиентов.

Изготавливают бекон в основном по ТУ, а значит, каждый производитель вправе добавлять те ингредиенты, которые ему захочется. Главное, чтобы список искусственных пищевых добавок с индексом Е не был слишком велик.

Кстати, если в составе есть комплексная пищевая добавка, помните – это отнюдь не натуральные компоненты.

Кислый вкус бекона свидетельствует о том, что производитель переборщил с аскорбиновой кислотой, которая продлевает срок годности продукта. Кроме того, помните: бекон на срезе ни в коем случае не должен разваливаться и крошиться.

Срок годности бекона

Срок годности варено-копченого бекона – 15 суток, если больше, то такой лучше не брать. Вероятно, это заслуга большого количества консервантов.

Советуем покупать бекон в вакуумной упаковке. В такой вероятность заражения опасными микробами гораздо ниже, чем у бекона, который продается на развес. Но смотрите, чтобы под пленкой не было никакой влаги - это может быть сигналом к тому, что продукт начал портиться. Выбирая бекон,  обратите внимание на то, где он хранится в магазине. Иногда это важнее правильного состава, ведь отравление испорченными мясными продуктами – одно из самых тяжелых.

Храниться копчёно-варёный бекон, как и другие мясные деликатесы, должен в холодильнике при температуре от 0 до 8 градусов не более 5 суток

 



Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Никто не будет спорит с тем, что приготовление еды – дело хлопотное, отнимающее много свободного времени, которое всегда хочется...
Советы
Безопасность является главной заботой водителя для любой, даже самой короткой поездки. Поэтому согласитесь, что хороший обзор и...
Советы
Самое раннее письменное упоминание о сухофруктах  встречается на каменных месопотамских табличках, которые относятся к 1700 году...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Лучше не просите, чтобы вам нарезали «Финский» сервелат в магазине: ведь на ножах режущего аппарата...
Советы
Глютен, или по-другому клейкий белок, содержится в пшенице и ржи – поэтому, конечно, он есть и в большинстве ржано-пшеничн...
Советы
Не стоит брать рыбу в толстой ледовой глыбе: по стандарту толщина льда не должна превышать 2 мм. 
Советы



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка