Как отличить бекон от грудинки

Дата выпуска:

Многие путают бекон с грудинкой. И это не мудрено: ведь единственная разница между ними - в наличие хрящей. У грудинки они допускаются, а вот у бекона все хрящики должны быть удалены. А как же еще можно их отличить?

Как отличить бекон от грудинки

  1. Шкурка. Бекон может быть как на шкурке, так и без неё. Какой выбирать бекон – дело вкуса. Главное одно – шкурка должна быть чистой, никаких пятен и уже тем более щетины на ней быть не должно.
  2. Шпик. В качественном мясном деликатесе прослойки мышечной ткани чередуются со слоями шпика. Правильная толщина жировой прослойки – не более 1,5 см.
  3. Цвет. У хорошего бекона он однородный, разводы и потемнения – признак некачественного продукта. Если оттенок сала ярко желтый - скорее всего, продукт давно лежит на прилавке.

Добавки в бекон

Технология изготовления бекона подразумевает шприцевание мяса специальным рассолом. Вот только добросовестные производители таким образом вводят в бекон специи, а недобросовестные добавляют в него сою, усилители вкуса и ароматизаторы. Поэтому изучайте список ингредиентов.

Изготавливают бекон в основном по ТУ, а значит, каждый производитель вправе добавлять те ингредиенты, которые ему захочется. Главное, чтобы список искусственных пищевых добавок с индексом Е не был слишком велик.

Кстати, если в составе есть комплексная пищевая добавка, помните – это отнюдь не натуральные компоненты.

Кислый вкус бекона свидетельствует о том, что производитель переборщил с аскорбиновой кислотой, которая продлевает срок годности продукта. Кроме того, помните: бекон на срезе ни в коем случае не должен разваливаться и крошиться.

Срок годности бекона

Срок годности варено-копченого бекона – 15 суток, если больше, то такой лучше не брать. Вероятно, это заслуга большого количества консервантов.

Советуем покупать бекон в вакуумной упаковке. В такой вероятность заражения опасными микробами гораздо ниже, чем у бекона, который продается на развес. Но смотрите, чтобы под пленкой не было никакой влаги - это может быть сигналом к тому, что продукт начал портиться. Выбирая бекон,  обратите внимание на то, где он хранится в магазине. Иногда это важнее правильного состава, ведь отравление испорченными мясными продуктами – одно из самых тяжелых.

Храниться копчёно-варёный бекон, как и другие мясные деликатесы, должен в холодильнике при температуре от 0 до 8 градусов не более 5 суток

 



Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Горбуша натуральная: какой должна быть вкусная рыба?
Горбуша — рыба дикая. В отличие от своих собратьев — сёмги и форели — её не выращивают в искусственных садках. А потому в ней бо...
Советы
Как определить качество сулугуни по внешнему виду?
«Сули» — это душа, «гули» — сердце. Душа и сердце «вложены» в этот грузинский сыр,  поэтому он такой вкусный» 
Советы
Как купить хороший окорок?
Варёно-копчёный окорок по классической технологии готовится долго. Только посол занимает десять дней. А ещё – сутки на варку и с...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
"Финский" сервелат
Лучше не просите, чтобы вам нарезали «Финский» сервелат в магазине: ведь на ножах режущего аппарата...
Советы
Ржано-пшеничные хлебцы
Глютен, или по-другому клейкий белок, содержится в пшенице и ржи – поэтому, конечно, он есть и в большинстве ржано-пшеничн...
Советы
Замороженное филе трески
Не стоит брать рыбу в толстой ледовой глыбе: по стандарту толщина льда не должна превышать 2 мм. 
Советы
Конкурс
Журнал
Футболки



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка