Как отличить бекон от грудинки

Дата выпуска:

Многие путают бекон с грудинкой. И это не мудрено: ведь единственная разница между ними - в наличие хрящей. У грудинки они допускаются, а вот у бекона все хрящики должны быть удалены. А как же еще можно их отличить?

Как отличить бекон от грудинки

  1. Шкурка. Бекон может быть как на шкурке, так и без неё. Какой выбирать бекон – дело вкуса. Главное одно – шкурка должна быть чистой, никаких пятен и уже тем более щетины на ней быть не должно.
  2. Шпик. В качественном мясном деликатесе прослойки мышечной ткани чередуются со слоями шпика. Правильная толщина жировой прослойки – не более 1,5 см.
  3. Цвет. У хорошего бекона он однородный, разводы и потемнения – признак некачественного продукта. Если оттенок сала ярко желтый - скорее всего, продукт давно лежит на прилавке.

Добавки в бекон

Технология изготовления бекона подразумевает шприцевание мяса специальным рассолом. Вот только добросовестные производители таким образом вводят в бекон специи, а недобросовестные добавляют в него сою, усилители вкуса и ароматизаторы. Поэтому изучайте список ингредиентов.

Изготавливают бекон в основном по ТУ, а значит, каждый производитель вправе добавлять те ингредиенты, которые ему захочется. Главное, чтобы список искусственных пищевых добавок с индексом Е не был слишком велик.

Кстати, если в составе есть комплексная пищевая добавка, помните – это отнюдь не натуральные компоненты.

Кислый вкус бекона свидетельствует о том, что производитель переборщил с аскорбиновой кислотой, которая продлевает срок годности продукта. Кроме того, помните: бекон на срезе ни в коем случае не должен разваливаться и крошиться.

Срок годности бекона

Срок годности варено-копченого бекона – 15 суток, если больше, то такой лучше не брать. Вероятно, это заслуга большого количества консервантов.

Советуем покупать бекон в вакуумной упаковке. В такой вероятность заражения опасными микробами гораздо ниже, чем у бекона, который продается на развес. Но смотрите, чтобы под пленкой не было никакой влаги - это может быть сигналом к тому, что продукт начал портиться. Выбирая бекон,  обратите внимание на то, где он хранится в магазине. Иногда это важнее правильного состава, ведь отравление испорченными мясными продуктами – одно из самых тяжелых.

Храниться копчёно-варёный бекон, как и другие мясные деликатесы, должен в холодильнике при температуре от 0 до 8 градусов не более 5 суток

 



Комментарии
Другие материалы в рубрике Советы
Грудинка - продукт недешёвый. За килограмм можно заплатить от 380 до 870 рублей. Поэтому купить невкусный кусок особенно обидно....
Советы    2016.12.09
Если вы открыли сыр, и он имеет ярко-белый оттенок, естественно в нём можно заподозрить присутствие немолочных жиров».  Такой...
Советы    2016.12.09
По данным исследований Национальной ассоциации мясопереработчиков, за прошлый год продажи колбасных изделий в среднем по стране...
Советы    2016.12.08
Слишком низкая цена должна вас насторожить.  Средняя стоимость 120 граммовой баночки печени трески высшего сорта около 180 рубле...
Советы    2016.12.07
В наше время, когда кефирная закваска доступна каждому, сделать кефир не составляет труда. Ведь из всех молочных продуктов он са...
Советы    2016.12.06
В каждой стране есть своё блюдо, похожее на вареники. Но наши, с творогом, действительно уникальны. Ни итальянцы, ни турки не мо...
Советы    2016.12.05



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка



В книгу рецептов