Пшеничная мука

Дата выпуска:
Из пшеничной муки высшего сорта хорошо получаются сдобные хлебобулочные изделия без начинки. Для пирога подойдет мука первого сорта. А вот для блинов лучший вариант - мука второго сорта.
В продаже можно встретить пшеничную муку высшего сорта, дополнительно обогащенную  витаминами. На упаковке с такой мукой будет написано «Улучшенная» или «Обогащенная».
 
Но какой бы сорт вы ни выбрали, обязательно обращайте внимание на то, где мука лежит в магазине. Этот продукт теряет свои хлебопекарные свойства, если хранится в помещениях с высокой влажностью.  Она должна быть разложена на полках или на деревянных паллетах. Но, ни в коем случае, не на полу.
Не забудьте и про дату выработки: пшеничная мука, которую смололи недавно, для выпечки не подходит. После помола этому продукту нужно примерно месяц выстояться - созреть.
 
Обязательно понюхайте продукт. Если ощущается посторонний затхлый запах, покупать такую пшеничную муку не стоит — очевидно, она уже давно лежит на прилавке.
 
Если хотите проверить свежеть продукта, дома разведите чайную ложку муки в воде. Свежая при замешивании почти не меняет цвет. Если мука потемнела – выпечка не подойдет и получится пресной.
Теперь чистыми сухими руками возьмите щепотку и разотрите ее между большим и указательным пальцами. Хорошая мука скрипит при сжатии. Если же она клеится к сухим рукам или скатывается в маленький комок, значит, мука отсырела. Тесто из нее получится тяжелым, а выпечка клеклой.
 
Ну, и конечно, попробуйте пшеничную муку. Качественная должна быть безвкусной. Если мука горчит или кислит - она испорчена. Запомните также, что качественная пшеничная мука должна быть белого цвета. Свежемолотая имеет желтоватый оттенок, но со временем под действием кислорода она белеет.


Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Никто не будет спорит с тем, что приготовление еды – дело хлопотное, отнимающее много свободного времени, которое всегда хочется...
Советы
Безопасность является главной заботой водителя для любой, даже самой короткой поездки. Поэтому согласитесь, что хороший обзор и...
Советы
Самое раннее письменное упоминание о сухофруктах  встречается на каменных месопотамских табличках, которые относятся к 1700 году...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Колбаса называется "Чайной", потому что в 19 веке в качестве специи в ней использовался чай.
Советы
Многие путают бекон с грудинкой. И это не мудрено: ведь единственная разница между ними...
Советы
Таким продуктом, как халва, злоупотреблять не стоит - ведь она очень калорийна. Но если вы все же решили купить упаковку восточн...
Советы



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка