Пшеничная мука

Дата выпуска:
Из пшеничной муки высшего сорта хорошо получаются сдобные хлебобулочные изделия без начинки. Для пирога подойдет мука первого сорта. А вот для блинов лучший вариант - мука второго сорта.
В продаже можно встретить пшеничную муку высшего сорта, дополнительно обогащенную  витаминами. На упаковке с такой мукой будет написано «Улучшенная» или «Обогащенная».
 
Но какой бы сорт вы ни выбрали, обязательно обращайте внимание на то, где мука лежит в магазине. Этот продукт теряет свои хлебопекарные свойства, если хранится в помещениях с высокой влажностью.  Она должна быть разложена на полках или на деревянных паллетах. Но, ни в коем случае, не на полу.
Не забудьте и про дату выработки: пшеничная мука, которую смололи недавно, для выпечки не подходит. После помола этому продукту нужно примерно месяц выстояться - созреть.
 
Обязательно понюхайте продукт. Если ощущается посторонний затхлый запах, покупать такую пшеничную муку не стоит — очевидно, она уже давно лежит на прилавке.
 
Если хотите проверить свежеть продукта, дома разведите чайную ложку муки в воде. Свежая при замешивании почти не меняет цвет. Если мука потемнела – выпечка не подойдет и получится пресной.
Теперь чистыми сухими руками возьмите щепотку и разотрите ее между большим и указательным пальцами. Хорошая мука скрипит при сжатии. Если же она клеится к сухим рукам или скатывается в маленький комок, значит, мука отсырела. Тесто из нее получится тяжелым, а выпечка клеклой.
 
Ну, и конечно, попробуйте пшеничную муку. Качественная должна быть безвкусной. Если мука горчит или кислит - она испорчена. Запомните также, что качественная пшеничная мука должна быть белого цвета. Свежемолотая имеет желтоватый оттенок, но со временем под действием кислорода она белеет.


Комментарии
Другие материалы в рубрике Советы
Слишком низкая цена должна вас насторожить.  Средняя стоимость 120 граммовой баночки печени трески высшего сорта около 180...
Советы    2016.12.07
В наше время, когда кефирная закваска доступна каждому, сделать кефир не составляет труда. Ведь из всех молочных продуктов он са...
Советы    2016.12.06
В каждой стране есть своё блюдо, похожее на вареники. Но наши, с творогом, действительно уникальны. Ни итальянцы, ни турки не мо...
Советы    2016.12.05
За качеством колбасы в нашей стране следят многие надзорные органы. Но несмотря на все экспертизы и проверки, всплывают всё новы...
Советы    2016.12.02
Можно ли по составу определить жгучесть хрена? Ответ на этот вопрос прост. Можно. Чем меньше дополнительных ингредиентов, тем яр...
Советы    2016.12.01
Итальянская паста, макароны по-флотски, суп со «звездочками».  Список блюд, которые можно приготовить из самых обычных макарон,...
Советы    2016.11.30



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка



В книгу рецептов