^ Наверх

Пшеничная мука

Дата выпуска:
Из пшеничной муки высшего сорта хорошо получаются сдобные хлебобулочные изделия без начинки. Для пирога подойдет мука первого сорта. А вот для блинов лучший вариант - мука второго сорта.
В продаже можно встретить пшеничную муку высшего сорта, дополнительно обогащенную  витаминами. На упаковке с такой мукой будет написано «Улучшенная» или «Обогащенная».
 
Но какой бы сорт вы ни выбрали, обязательно обращайте внимание на то, где мука лежит в магазине. Этот продукт теряет свои хлебопекарные свойства, если хранится в помещениях с высокой влажностью.  Она должна быть разложена на полках или на деревянных паллетах. Но, ни в коем случае, не на полу.
Не забудьте и про дату выработки: пшеничная мука, которую смололи недавно, для выпечки не подходит. После помола этому продукту нужно примерно месяц выстояться - созреть.
 
Обязательно понюхайте продукт. Если ощущается посторонний затхлый запах, покупать такую пшеничную муку не стоит — очевидно, она уже давно лежит на прилавке.
 
Если хотите проверить свежеть продукта, дома разведите чайную ложку муки в воде. Свежая при замешивании почти не меняет цвет. Если мука потемнела – выпечка не подойдет и получится пресной.
Теперь чистыми сухими руками возьмите щепотку и разотрите ее между большим и указательным пальцами. Хорошая мука скрипит при сжатии. Если же она клеится к сухим рукам или скатывается в маленький комок, значит, мука отсырела. Тесто из нее получится тяжелым, а выпечка клеклой.
 
Ну, и конечно, попробуйте пшеничную муку. Качественная должна быть безвкусной. Если мука горчит или кислит - она испорчена. Запомните также, что качественная пшеничная мука должна быть белого цвета. Свежемолотая имеет желтоватый оттенок, но со временем под действием кислорода она белеет.


Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Крабовые палочки: выбираем новогодний продукт
Крабовые палочки, имитирующие мясо крабов, изначально делали из рыбного фарша, небольшого количества яичного порошка, крахмала и...
Советы
Пармезан: можно ли купить в магазине настоящий?
Parmigiano Reggiano – оригинальное название твёрдого сыра, приготовленного в Италии. Сыры, сделанные по схожей технологии, но в...
Советы
Соус "Песто": как выбрать настоящий итальянский соус?
Этот продукт из солнечной Италии имеет многовековую историю. Впервые его научились делать в городе Генуя, на побережье Лигу...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
"Чайная" колбаса: ищите ГОСТовский продукт
Колбаса называется "Чайной", потому что в 19 веке в качестве специи в ней использовался чай.
Советы
Как отличить бекон от грудинки
Многие путают бекон с грудинкой. И это не мудрено: ведь единственная разница между ними...
Советы
Халва
Таким продуктом, как халва, злоупотреблять не стоит - ведь она очень калорийна. Но если вы все же решили купить упаковку восточн...
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка