^ Наверх

Сыр "Моцарелла": выбираем деликатес

Дата выпуска:

1. Форма и размер

Форма и размер сыра «Моцарелла» могут быть разными:

  • большие шарики называются «боккончини»,
  • шарики поменьше — «чильеджини»,
  • совсем маленькие — «перлини».

Также сыр может продаваться в форме косички. В магазинах продается сыр «Моцарелла» в брикетах - она похожа на обычный полутвердый сыр, - и в рассоле.

2. Какой вид для какого блюда? 

Первый вид предназначен, в основном,  для использования при приготовлении пиццы или лазаньи. Он легко плавится и обладает хорошей тягучестью.

А вот для салатов и закусок идеально подходит «Моцарелла в рассоле».

3. Упаковка

Неважно, прозрачный пакетик или пластиковая коробочка. Если вы увидели, что упаковка с сыром «Моцарелла» повреждена, лучше ее не брать вовсе.

А открыв упаковку с «Моцареллой», ни в коем случае не выливайте рассол! Без него сыр быстро заветрится и скиснет.

4. Состав и вид молока

«Моцарелла» приготовленная из молока коров, отличается от той, которая сделана на основе молока буйволиц. Молоко буйволиц менее сладкое, но более жирное, чем коровье. Плюс в нем в три раза больше кальция и белка.

5. Каким должен быть качественный продукт? 

Качественная свежая «Моцарелла» должна быть белоснежной. Желтоватый оттенок свидетельствует о том, что продукт уже испортился или для его производства использовалось некачественное молоко.

По консистенции «Моцарелла» должна быть достаточно эластичной. Если она слишком мягкая, напоминает творог и разваливается при нарезании, вероятнее всего, в магазине ее хранили неправильно.

Кстати, при разрезании сыра должно вытекать немного белой жидкости, а вот пузырьков воздуха или дырочек на срезе быть не должно – при производстве такой «Моцареллы» была нарушена технология.

Вкус качественной «Моцареллы» нежный, нейтральный; если она чуть кислит, значит, этот продукт далеко не первой свежести. И уж тем более не должно быть привкуса горечи!



Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Экзотические консервы: мясо каких животных можно найти в магазинах?
С тех пор как французы в 1809 году придумали сохранять продукты с помощью консервации, а американцы в 1825 году получили патент...
Советы
"Пошехонский" сыр: как найти самый вкусный?
Первый "Пошехонский" сыр приготовили в Ярославской области полвека назад. И состав его с тех пор не сильно изменился. &nbsp...
Советы
Вяленая вобла: что важно знать о самой известной закуске?
До конца ХIХ века рыбаки целыми неводами выбрасывали воблу на берег – чтобы не мешала осетровому промыслу. Но уже через 50...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Халва
Таким продуктом, как халва, злоупотреблять не стоит - ведь она очень калорийна. Но если вы все же решили купить упаковку восточн...
Советы
Аджика
Не редко на аджике можно увидеть надпись - сделано по ГОСТу Р52141-2003: знайте!
Советы
Пшеничная мука
Но какой бы сорт вы ни выбрали, обязательно обращайте внимание на то, где мука лежит в магазине.
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка