Сыр "Моцарелла"

Дата выпуска:
Форма и размер сыра «Моцарелла» могут быть разными: большие шарики называются «боккончини», шарики поменьше — «чильеджини», совсем маленькие — «перлини». Также сыр может продаваться в форме косички.
В магазинах продается сыр «Моцарелла» в брикетах - она похожа на обычный полутвердый сыр, - и в рассоле. Первый вид предназначен в основном для использования при приготовлении пиццы или лазаньи. Он легко плавится и обладает хорошей тягучестью. А вот для салатов и закусок идеально подходит «Моцарелла в рассоле».
 
Неважно, прозрачный ли пакетик или пластиковая коробочка! Если вы увидели, что упаковка с сыром «Моцарелла» повреждена, лучше ее не брать вовсе. А открыв упаковку с «Моццареллой», ни в коем случае не выливайте рассол! Без него сыр быстро заветреется и скиснет.
 
«Моццарелла» приготовленная из молока коров отличается от той, которая сделана на основе молока буйволиц. Молоко буйволиц менее сладкое, но более жирное, чем коровье. Плюс в нем в три раза больше кальция и белка.
 
Качественная свежая «Моцарелла» должна быть белоснежной. Желтоватый оттенок свидетельствует о том, что продукт уже испортился или для его производства использовалось некачественное молоко. По консистенции «Моцарелла» должна быть достаточно эластичной. Если она слишком мягкая, напоминает творог и разваливается при нарезании, вероятнее всего, в магазине ее хранили неправильно.
 
Кстати, при разрезании сыра должно вытекать немного белой жидкости, а вот пузырьков воздуха или дырочек на срезе быть не должно – при производстве такой «Моцареллы» была нарушена технология. Вкус качественной «Моцареллы» нежный, нейтральный; если она чуть кислит, значит, этот продукт далеко не первой свежести. И уж тем более не должно быть привкуса горечи!


Комментарии
Другие материалы в рубрике Советы
За качеством колбасы в нашей стране следят многие надзорные органы. Но несмотря на все экспертизы и проверки, всплывают всё новы...
Советы    2016.12.02
Можно ли по составу определить жгучесть хрена? Ответ на этот вопрос прост. Можно. Чем меньше дополнительных ингредиентов, тем яр...
Советы    2016.12.01
Итальянская паста, макароны по-флотски, суп со «звездочками».  Список блюд, которые можно приготовить из самых обычных макарон,...
Советы    2016.11.30
Если вы покупаете грудку в магазине, посмотрите на упаковку. В первую очередь проверьте, не порвана ли она.  
Советы    2016.11.28
Возможно, в советские времена шпроты и правда были вкуснее, только есть одно «но». Тогда не было такого огромного выбора, как се...
Советы    2016.11.25
Много и про запас блинчики делают не только хозяйки, но и крупные производители блинчиков с мясом. Мы решили проверить, угадают...
Советы    2016.11.24



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка



В книгу рецептов