Какая ряженка лучше?

Дата выпуска:

Самой полезной считается свежая ряженка, в ней содержится больше живых молочнокислых бактерий. Однако если производитель ставит на упаковке срок годности 2 недели, а также указывает количество микроорганизмов 1х107 КОЕ/г., значит, он гарантирует, что продукт за это время не утратит свои полезные свойства. Так какую ряженку лучше покупать?

1. Жирность

Что касается жирности, она может варьироваться от 0,5 до 6%. Так что даже ряженка может быть обезжиренной. Ну а классический, традиционный напиток имеет жирность 3,2%.

2. Упаковка

Сегодня на прилавках магазинов можно встретить ряженку в самой разной упаковке. Наиболее безопасна, конечно, стеклянная бутылка. Ведь стекло абсолютно нейтрально и не вступает в реакцию с продуктом. Чего нельзя сказать о пластике и полиэтилене, который хорошо взаимодействует с кислой средой и со временем может выделять вредные вещества.

Это не означает, что от покупки ряженки в пластиковых бутылках и мягких пакетах нужно отказаться. Просто выбирайте продукт с наиболее свежей датой изготовления. А вот многослойная картонная упаковка для ряженки оптимальна. Она и не разобьётся, как стекло, и хорошо сохранит свойства продукта.

3. Состав

Выбирая ряженку, ознакомьтесь с ее составом. В натуральном качественном напитке может быть только молоко и закваска. А вот какое именно использовать молоко – решает производитель. Это может быть 

  • и цельное, 
  • и нормализованное,
  • и даже сухое молоко.

Кстати, последнее не должно вас смущать. Использование сухого молока зависит как от сезонности, так и от региона, в котором находится предприятие. И на качестве продукта это никак не отражается. Если же производитель добавил в состав какие-то дополнительные ингредиенты, например фруктовые наполнители, или растительные заменители, называться такой напиток должен "ряженковый продукт". Поэтому обращайте внимание и на название.

4. Запах

Дома, открыв пакет, обязательно понюхайте ряженку - у неё своеобразный, кисломолочный аромат с ноткой топлёного молока. Если же запах топлёного молока навязчивый – в продукт наверняка добавили ароматизаторы, которых по закону там быть не должно. Что касается внешнего вида, качественная ряженка – однородная, без посторонних частиц. В отличие от кефира, в ней не должно быть сгустков и газообразования. А вот молочная пенка может встречаться на законных основаниях. Ведь для того, чтобы продукт приобрёл характерный вкус, молоко долго томят на огне. Кремовый оттенок ряженки – это показатель качественного продукта.

5. Срок годности и хранение

И наконец, обязательно проверяйте срок годности. Самой полезной считается ряженка, изготовленная не более трёх дней назад. Ведь со временем молочнокислые бактерии погибают. Ряженка – это живой продукт, который постоянно находится в процессе заквашивания. Поэтому температурные режимы играют очень важную роль. Оптимальная температура хранения ряженки – это примерно от 4 до 2 градусов. 



Комментарии
Другие материалы в рубрике Напитки
О пользе клюквы, пожалуй, каждый из нас знает с детства. Она обладает тонизирующим и жаропонижающим свойствами, помогает поддер...
Напитки    2016.09.13
Ищите на полках сок, которому не больше 5-ти месяцев…
Напитки    2016.08.04
Как отличить настоящий кофе от кофейного напитка…
Напитки    2016.08.01
Выбираем полезный и качественный продукт!
Напитки    2016.07.14
Сначала оцените прозрачность…
Напитки    2016.06.29
В первую очередь изучите состав…
Напитки    2016.06.16



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка



В книгу рецептов