"Брауншвейгская" колбаса

Дата выпуска:
Первым делом обратите внимание на оболочку. Лучше выбирать в натуральной, так как она позволяет "Брауншвейгская" колбаса лучше прокоптиться и подсохнуть. Целлофановая же оболочка очень плохо пропускает коптильный дым. Поэтому в ней чаще всего изготавливают колбасы, с применением коптильной жидкости.

Теперь внимание на состав. В него должны входить 45% говядины высшего сорта, 25% нежирной свинины, мускатный орех или кардамон, перец и соль. Ну, и, конечно же, не обходится без нитрита натрия.

Если вы берете не целый батон, а кусок "Брауншвейгской" колбасы или нарезку, посмотрите на срез. Он имеет темный оттенок? Значит в составе продукта, как и положено, преобладает говядина, светлый срез – свидетельство большего процента свинины, а соответственно и нарушения рецептуры.
Также поверхность среза должна быть блестящей и ни в коем случае не тусклой и сальной – это признак не первой свежести продукта. А желтоватый оттенок шпика говорит о его прогорклости.

И последнее. Если на этикетке указан первый сорт, можете не сомневаться – перед вами подделка. «Брауншвейгская» колбаса бывает только высшего сорта.

Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Ритм современной жизни настолько высок, что абсолютно не оставляет человеку времени на полноценный и неторопливый прием пищи. Вм...
Советы
Никто не будет спорит с тем, что приготовление еды – дело хлопотное, отнимающее много свободного времени, которое всегда хочется...
Советы
Безопасность является главной заботой водителя для любой, даже самой короткой поездки. Поэтому согласитесь, что хороший обзор и...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Но какой бы сорт вы ни выбрали, обязательно обращайте внимание на то, где мука лежит в магазине.
Советы
В магазинах можно встретить корнишоны консервированные и маринованные. В обоих случаях требования к самим огурцам одинаковые!
Советы
Форма и размер сыра «Моцарелла» могут быть разными: большие шарики называются «боккончини»...
Советы



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка