^ Наверх

"Брауншвейгская" колбаса

Дата выпуска:
Первым делом обратите внимание на оболочку. Лучше выбирать в натуральной, так как она позволяет "Брауншвейгская" колбаса лучше прокоптиться и подсохнуть. Целлофановая же оболочка очень плохо пропускает коптильный дым. Поэтому в ней чаще всего изготавливают колбасы, с применением коптильной жидкости.

Теперь внимание на состав. В него должны входить 45% говядины высшего сорта, 25% нежирной свинины, мускатный орех или кардамон, перец и соль. Ну, и, конечно же, не обходится без нитрита натрия.

Если вы берете не целый батон, а кусок "Брауншвейгской" колбасы или нарезку, посмотрите на срез. Он имеет темный оттенок? Значит в составе продукта, как и положено, преобладает говядина, светлый срез – свидетельство большего процента свинины, а соответственно и нарушения рецептуры.
Также поверхность среза должна быть блестящей и ни в коем случае не тусклой и сальной – это признак не первой свежести продукта. А желтоватый оттенок шпика говорит о его прогорклости.

И последнее. Если на этикетке указан первый сорт, можете не сомневаться – перед вами подделка. «Брауншвейгская» колбаса бывает только высшего сорта.

Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Вкусное удовольствие: выбираем шоколадную пасту
Обжаренный фундук, какое тёртое, какао-масло и тростниковый сахар — вот состав настоящей орехово-шоколадной пасты. Редкий произв...
Советы
Консервированная ветчина: особенности продукта
Впервые консервировать ветчину стали в Америке, причём сначала её выпускали только для армии. Сегодня этот продукт может попробо...
Советы
Плавленый сыр с грибами: как не спутать его с сырным продуктом?
Большой выбор плавленых сыров на полке магазина — огромный плюс, а вот длинный список ингредиентов в составе — минус. Хорошо, ес...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Пшеничная мука
Но какой бы сорт вы ни выбрали, обязательно обращайте внимание на то, где мука лежит в магазине.
Советы
Маринованные корнишоны
В магазинах можно встретить корнишоны консервированные и маринованные. В обоих случаях требования к самим огурцам одинаковые!
Советы
Сыр "Моцарелла": выбираем деликатес
Качественная свежая «Моцарелла» должна быть белоснежной. Желтоватый оттенок свидетельствует о том, что продукт уже испортился ил...
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка