^ Наверх

Салями "Венская"

Дата выпуска:
В России нет ГОСТа на колбасу салями, поэтому внимательно изучайте ее состав. Салями делают в основном из говядины, свинины и шпика. Но некоторые производители добавляют в салями также мясо птицы, механической обвалки и растительный белок. А значит, качественного мяса в ней гораздо меньше.
 
Идеальный состав – это когда помимо мясного сырья и специй, в колбасе присутствует только один искусственный компонент – фиксатор окраски нитрит натрия (Е250). Правда, стоимость такой натуральной колбасы в разы выше.
 
Далее, цвет салями. Нежно-розовый - то, что нужно. Ярко красные оттенки должны насторожить. Скорее всего производитель не пожалел краситель. Кстати, о качестве продукта расскажет и цвет шпика. Он должен быть белым. Желтый цвет – признак старого сала. Также, если в составе больше говядины, то продукт будет более темный, если больше свинины, то более светлый.
 
Чтобы убедиться в качестве продукта, внимательно изучите срез салями. Кусочки мяса и шпика должны быть ровно перемешаны. Жилки и крупные куски мяса в качественном продукте недопустимы, кусочки шпика в салями должны быт не больше рисового зерна. Поверхность колбасы должна быть сухой, немного морщинистой, а наплывы фарша и жира недопустимы. Если батон колбасы влажный и слизкий, значит, его либо неправильно приготовили, либо неправильно хранили. Поэтому такой продукт не берем.
 
Кстати, храниться салями не больше 10 суток, при температуре +6 градусов. Обращайте внимание на упаковку колбасы. Отдайте предпочтение натуральной оболочке. Учтите, упаковка должна плотно прилегать к продукту. 


Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Сгущённое молоко: важный стратегический продукт
Продукт под названием "концентрированное молоко" был придуман ещё в ХIХ веке и хорошо себя зарекомендовал в военные годы. А что?...
Советы
Слабосоленая форель: правила покупки
Форель называют рыбой-аристократом – за её благородные цвет, вкус и особую требовательность к месту жительства. В природе эта ры...
Советы
Перепелка – птица диетическая
Мясо этой птицы нежнее куриного и считается гипоаллергенным. Но по весу его в разы меньше, а заплатить за него придётся прилично...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Майонез "Провансаль"
Отправляемся за майонезом «Провансаль». Первым делом обратите внимание на то...
Советы
Классический творог
Запомните, не каждый “магазинный” творог – натуральный: помимо молока и закваски в нём могут оказаться...
Советы
Замороженные хинкали
В первую очередь смотрите на этикетку!
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка