Салями "Венская"

Дата выпуска:
В России нет ГОСТа на колбасу салями, поэтому внимательно изучайте ее состав. Салями делают в основном из говядины, свинины и шпика. Но некоторые производители добавляют в салями также мясо птицы, механической обвалки и растительный белок. А значит, качественного мяса в ней гораздо меньше.
 
Идеальный состав – это когда помимо мясного сырья и специй, в колбасе присутствует только один искусственный компонент – фиксатор окраски нитрит натрия (Е250). Правда, стоимость такой натуральной колбасы в разы выше.
 
Далее, цвет салями. Нежно-розовый - то, что нужно. Ярко красные оттенки должны насторожить. Скорее всего производитель не пожалел краситель. Кстати, о качестве продукта расскажет и цвет шпика. Он должен быть белым. Желтый цвет – признак старого сала. Также, если в составе больше говядины, то продукт будет более темный, если больше свинины, то более светлый.
 
Чтобы убедиться в качестве продукта, внимательно изучите срез салями. Кусочки мяса и шпика должны быть ровно перемешаны. Жилки и крупные куски мяса в качественном продукте недопустимы, кусочки шпика в салями должны быт не больше рисового зерна. Поверхность колбасы должна быть сухой, немного морщинистой, а наплывы фарша и жира недопустимы. Если батон колбасы влажный и слизкий, значит, его либо неправильно приготовили, либо неправильно хранили. Поэтому такой продукт не берем.
 
Кстати, храниться салями не больше 10 суток, при температуре +6 градусов. Обращайте внимание на упаковку колбасы. Отдайте предпочтение натуральной оболочке. Учтите, упаковка должна плотно прилегать к продукту. 


Комментарии
Другие материалы в рубрике Советы
Грудинка - продукт недешёвый. За килограмм можно заплатить от 380 до 870 рублей. Поэтому купить невкусный кусок особенно обидно....
Советы    2016.12.09
Если вы открыли сыр, и он имеет ярко-белый оттенок, естественно в нём можно заподозрить присутствие немолочных жиров».  Такой...
Советы    2016.12.09
По данным исследований Национальной ассоциации мясопереработчиков, за прошлый год продажи колбасных изделий в среднем по стране...
Советы    2016.12.08
Слишком низкая цена должна вас насторожить.  Средняя стоимость 120 граммовой баночки печени трески высшего сорта около 180 рубле...
Советы    2016.12.07
В наше время, когда кефирная закваска доступна каждому, сделать кефир не составляет труда. Ведь из всех молочных продуктов он са...
Советы    2016.12.06
В каждой стране есть своё блюдо, похожее на вареники. Но наши, с творогом, действительно уникальны. Ни итальянцы, ни турки не мо...
Советы    2016.12.05



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка



В книгу рецептов