Молочный шоколад

Дата выпуска:
Плитка шоколада и коробка шоколадных конфет - универсальный новогодний подарок. Как не прогадать и выбрать действительно вкусные шоколадные конфеты? Давайте разберемся.
 
Для начала выберем шоколад. Читайте состав. В правильном молочном шоколаде должно быть только 4 компонента - масло какао, какао тертое, сахарная пудра и лецитин.
 
лучший молочный шоколад не содержит растительных жиров, только молочные и какао масло. Наличие растительных жиров опасно тем, что при термической обработке они приводят к образованию трансизомеров жирных кислот. При их избытке в организме увеличивается нагрузка на поджелудочную железу, что со временем может привести к появлению диабета. 
 
По составу можно и определить вид шоколада: он горький - если какао больше 50%, и черный - если около 40%. Молочный шоколад хорош, если какао 35-40% и в составе есть натуральная ваниль.
 
Теперь цена. Если она значительно ниже цены на аналогичные изделия других фирм и содержание какао-продуктов на обертке не обозначено, - на высокое качество такого шоколада надеяться бесполезно.
 
Прощупайте плитку молочного шоколада, поверхность должна быть без комков и непонятных выпуклостей. Кстати, в правилах четко прописано, что срок годности шоколад без наполнителя составляет 6 месяцев, шоколад с наполнителем – 3 месяца. Срок годности шоколада зарубежных производителей – 12-18 месяцев.
 
Однако большой срок годности не является показателем низкого качества шоколадной продукции и наличия консервантов. Натуральное какао-масло – это антиоксидант, который предотвращает окисление жира. Поэтому молочный шоколад, в состав которого входит натуральное масло какао, может храниться до 2 лет.
 
Шоколад - продукт нежный, он легко поглощает посторонние запахи и теряет приятный аромат. Именно поэтому шоколад не должен храниться рядом с сильно пахнущими продуктами, такими как рыба, мясо или лимоны. Кроме того шоколад восприимчив к перепадам температур, а при контакте с воздухом и светом окисляется. Так что обратите внимание, чтобы лакомство было хорошо упаковано. Причем, лучше, если плитка завернута в фольгу, и только затем – в красочную обложку. 
 
Несколько слов о внешнем виде – если шоколад «поседел», значит, были нарушены условия хранения. Но с другой стороны, так себя ведет только натуральный шоколад, бояться белесого налета не стоит. Качественный шоколад имеет глянцевую, блестящую поверхность. Матовость – признак продукта, в составе которого есть дешевый кондитерский жир, а значит перед вами не шоколад, а кондитерская плитка, чего бы ни писал на этикетке производитель. Кроме того, качественный шоколад при разломе издает характерный хруст и тает во рту.


Комментарии
Другие материалы в рубрике Советы
Слишком низкая цена должна вас насторожить.  Средняя стоимость 120 граммовой баночки печени трески высшего сорта около 180 рубле...
Советы    2016.12.07
В наше время, когда кефирная закваска доступна каждому, сделать кефир не составляет труда. Ведь из всех молочных продуктов он са...
Советы    2016.12.06
В каждой стране есть своё блюдо, похожее на вареники. Но наши, с творогом, действительно уникальны. Ни итальянцы, ни турки не мо...
Советы    2016.12.05
За качеством колбасы в нашей стране следят многие надзорные органы. Но несмотря на все экспертизы и проверки, всплывают всё новы...
Советы    2016.12.02
Можно ли по составу определить жгучесть хрена? Ответ на этот вопрос прост. Можно. Чем меньше дополнительных ингредиентов, тем яр...
Советы    2016.12.01
Итальянская паста, макароны по-флотски, суп со «звездочками».  Список блюд, которые можно приготовить из самых обычных макарон,...
Советы    2016.11.30



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка



В книгу рецептов