Молочный шоколад

Дата выпуска:
Плитка шоколада и коробка шоколадных конфет - универсальный новогодний подарок. Как не прогадать и выбрать действительно вкусные шоколадные конфеты? Давайте разберемся.
 
Для начала выберем шоколад. Читайте состав. В правильном молочном шоколаде должно быть только 4 компонента - масло какао, какао тертое, сахарная пудра и лецитин.
 
лучший молочный шоколад не содержит растительных жиров, только молочные и какао масло. Наличие растительных жиров опасно тем, что при термической обработке они приводят к образованию трансизомеров жирных кислот. При их избытке в организме увеличивается нагрузка на поджелудочную железу, что со временем может привести к появлению диабета. 
 
По составу можно и определить вид шоколада: он горький - если какао больше 50%, и черный - если около 40%. Молочный шоколад хорош, если какао 35-40% и в составе есть натуральная ваниль.
 
Теперь цена. Если она значительно ниже цены на аналогичные изделия других фирм и содержание какао-продуктов на обертке не обозначено, - на высокое качество такого шоколада надеяться бесполезно.
 
Прощупайте плитку молочного шоколада, поверхность должна быть без комков и непонятных выпуклостей. Кстати, в правилах четко прописано, что срок годности шоколад без наполнителя составляет 6 месяцев, шоколад с наполнителем – 3 месяца. Срок годности шоколада зарубежных производителей – 12-18 месяцев.
 
Однако большой срок годности не является показателем низкого качества шоколадной продукции и наличия консервантов. Натуральное какао-масло – это антиоксидант, который предотвращает окисление жира. Поэтому молочный шоколад, в состав которого входит натуральное масло какао, может храниться до 2 лет.
 
Шоколад - продукт нежный, он легко поглощает посторонние запахи и теряет приятный аромат. Именно поэтому шоколад не должен храниться рядом с сильно пахнущими продуктами, такими как рыба, мясо или лимоны. Кроме того шоколад восприимчив к перепадам температур, а при контакте с воздухом и светом окисляется. Так что обратите внимание, чтобы лакомство было хорошо упаковано. Причем, лучше, если плитка завернута в фольгу, и только затем – в красочную обложку. 
 
Несколько слов о внешнем виде – если шоколад «поседел», значит, были нарушены условия хранения. Но с другой стороны, так себя ведет только натуральный шоколад, бояться белесого налета не стоит. Качественный шоколад имеет глянцевую, блестящую поверхность. Матовость – признак продукта, в составе которого есть дешевый кондитерский жир, а значит перед вами не шоколад, а кондитерская плитка, чего бы ни писал на этикетке производитель. Кроме того, качественный шоколад при разломе издает характерный хруст и тает во рту.


Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Никто не будет спорит с тем, что приготовление еды – дело хлопотное, отнимающее много свободного времени, которое всегда хочется...
Советы
Безопасность является главной заботой водителя для любой, даже самой короткой поездки. Поэтому согласитесь, что хороший обзор и...
Советы
Самое раннее письменное упоминание о сухофруктах  встречается на каменных месопотамских табличках, которые относятся к 1700 году...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Итак, прежде всего, обратите внимание на упаковку: соус должен быть разлит в стеклянные бутылки.
Советы
Самое главное правило: в настоящем сливочном масле не должны присутствовать растительные жиры.
Советы
Фасоль хорошо впитывает влагу. Поэтому дома хранить ее лучше...
Советы



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка