Сыр "Пошехонский"

Дата выпуска:
Качественный "Пошехонский" сыр изготавливается из молока, соли, небольшого объема воды и ферментов. Иногда в него могут добавляться красители натурального происхождения. При этом в сыре не должно быть консервантов. Они ускоряют процесс производства, но при этом значительно снижают полезные свойства продукта.

Консистенция сыра должна быть твердой и пластичной, если же она мягкая, а поверхность к тому же покрыта жировой пленкой, значит, перед вами несвежий продукт. 

Сыр представляет собой живой продукт, который постоянно находится в процессе развития, поэтому при его хранении должны соблюдаться определенные условия.
Слишком низкая температура убивает полезные бактерии, содержащиеся в сыре, а слишком высокая температура - разрушает структуру продукта.
Идеальными условиями для хранения сыра является температура от +6 до +8 С градусов. Если на упаковке указан срок более месяца, это верный признак того, что в составе присутствуют ненатуральные пищевые добавки и консерванты.

При выборе сыра "Пошехонского" должное внимание следует уделять корке: крупные и даже мелкие трещины могут спровоцировать развитие в продукте плесени и других опасных микроорганизмов.
Кроме того, поверхность сыра должна быть чистой без белёсого налёта.

Теперь о внешнем виде сыра. Цвет качественного сыра "Пошехонский" может быть белым, кремовым или светло-желтым. Неравномерная окраска говорит о том, что продукт не дозрел. Пристально изучите срез сыра. Неравномерный рисунок с более крупными глазками в сердцевине и мелкими у корки, говорит о том, что молоко, из которого был произведен сыр "Пошехонский", было низкого качества. Если срез покрыт масляными каплями, значит, сыр неправильно хранили, а трещины на корке - признак того, что технология производства была нарушена.
Рисунок, как и цвет сыра, должен быть равномерным.

Не покупайте сыр "Пошехонский", который нарезают тонкими ломтиками и упаковывают под пленку в магазине. Никогда не знаешь, какой именно сыр находится под пленкой, и сколько времени он уже пролежал на прилавке.
Лучше попросить продавца отрезать кусочек непосредственно от целой головки сыра.

Комментарии
Другие материалы в рубрике Советы
Грудинка - продукт недешёвый. За килограмм можно заплатить от 380 до 870 рублей. Поэтому купить невкусный кусок особенно обидно....
Советы    2016.12.09
Если вы открыли сыр, и он имеет ярко-белый оттенок, естественно в нём можно заподозрить присутствие немолочных жиров».  Такой...
Советы    2016.12.09
По данным исследований Национальной ассоциации мясопереработчиков, за прошлый год продажи колбасных изделий в среднем по стране...
Советы    2016.12.08
Слишком низкая цена должна вас насторожить.  Средняя стоимость 120 граммовой баночки печени трески высшего сорта около 180 рубле...
Советы    2016.12.07
В наше время, когда кефирная закваска доступна каждому, сделать кефир не составляет труда. Ведь из всех молочных продуктов он са...
Советы    2016.12.06
В каждой стране есть своё блюдо, похожее на вареники. Но наши, с творогом, действительно уникальны. Ни итальянцы, ни турки не мо...
Советы    2016.12.05



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка



В книгу рецептов