^ Наверх

Сыр "Пошехонский"

Дата выпуска:
Качественный "Пошехонский" сыр изготавливается из молока, соли, небольшого объема воды и ферментов. Иногда в него могут добавляться красители натурального происхождения. При этом в сыре не должно быть консервантов. Они ускоряют процесс производства, но при этом значительно снижают полезные свойства продукта.

Консистенция сыра должна быть твердой и пластичной, если же она мягкая, а поверхность к тому же покрыта жировой пленкой, значит, перед вами несвежий продукт. 

Сыр представляет собой живой продукт, который постоянно находится в процессе развития, поэтому при его хранении должны соблюдаться определенные условия.
Слишком низкая температура убивает полезные бактерии, содержащиеся в сыре, а слишком высокая температура - разрушает структуру продукта.
Идеальными условиями для хранения сыра является температура от +6 до +8 С градусов. Если на упаковке указан срок более месяца, это верный признак того, что в составе присутствуют ненатуральные пищевые добавки и консерванты.

При выборе сыра "Пошехонского" должное внимание следует уделять корке: крупные и даже мелкие трещины могут спровоцировать развитие в продукте плесени и других опасных микроорганизмов.
Кроме того, поверхность сыра должна быть чистой без белёсого налёта.

Теперь о внешнем виде сыра. Цвет качественного сыра "Пошехонский" может быть белым, кремовым или светло-желтым. Неравномерная окраска говорит о том, что продукт не дозрел. Пристально изучите срез сыра. Неравномерный рисунок с более крупными глазками в сердцевине и мелкими у корки, говорит о том, что молоко, из которого был произведен сыр "Пошехонский", было низкого качества. Если срез покрыт масляными каплями, значит, сыр неправильно хранили, а трещины на корке - признак того, что технология производства была нарушена.
Рисунок, как и цвет сыра, должен быть равномерным.

Не покупайте сыр "Пошехонский", который нарезают тонкими ломтиками и упаковывают под пленку в магазине. Никогда не знаешь, какой именно сыр находится под пленкой, и сколько времени он уже пролежал на прилавке.
Лучше попросить продавца отрезать кусочек непосредственно от целой головки сыра.

Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Сгущённое молоко: важный стратегический продукт
Продукт под названием "концентрированное молоко" был придуман ещё в ХIХ веке и хорошо себя зарекомендовал в военные годы. А что?...
Советы
Слабосоленая форель: правила покупки
Форель называют рыбой-аристократом – за её благородные цвет, вкус и особую требовательность к месту жительства. В природе эта ры...
Советы
Перепелка – птица диетическая
Мясо этой птицы нежнее куриного и считается гипоаллергенным. Но по весу его в разы меньше, а заплатить за него придётся прилично...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Кетчуп "Шашлычный"
Но помните – чем дольше кетчупу предначертано прожить, тем больше в нем химии.
Советы
Сырки глазированные
Глазированные сырки - очень вкусный, нежный и в то же время легкий завтрак! Однако как выбрать правильный продукт? Сегодня мы р...
Советы
Сыр "Маасдам"
Сыр «Мааздам» относится к голландским полутвердым сырам быстрого созревания. У него приятный орехово-сливочный вкус...
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка