^ Наверх

Шпикачки

Дата выпуска:
Выбирая шпикачки, внимательно осмотрите каждую. Бульонно-жировые отеки под оболочкой говорят о том, что производитель добавил большое количество воды или использовал дешевое мясо с высоким содержанием жира. Качественные шпикачки имеют чистую сухую поверхность, без повреждений. Морщинистая оболочка говорит о том, что продукт давно лежит на витрине и уже начал усыхать. Консистенция у шпикачек должна быть упругая и сочная, ни в коем случае не рыхлая.
 
Внимание на срез: он должен быть однородного цвета, фарш - равномерно перемешан, кусочки шпика – размером не более 4 мм, белого цвета с розоватым оттенком. Если шпик желтый - шпикачки изготовлены из старого сырья.
 
Далее читаем состав: говядина, свинина, шпик, стабилизатор, специи и фиксатор окраски – это то, что ГОСТ разрешает. Теперь о запретах: каррагинан, мука, крахмал. И, конечно, избегайте длинного списка ингредиентов с индексом "Е". Ваш организм за это скажет вам «спасибо».
Маркировка на упаковке шпикачек должна содержать наименование и местонахождение изготовителя, вид, наименование и сорт продукта, состав, дату изготовления и срок годности.  
 
И наконец, об условиях хранения. Шпикачки – это сардельки с кусочками шпика. Поэтому большая часть советов по выбору относится и к сарделькам. Также как и сардельки – это очень капризный мясной продукт, поэтому очень важен температурный режим. При температуре от 0 до 6 градусов шпикачки без упаковки могут храниться не более трех суток. В вакуумной упаковке они будут оставаться свежими в течение 15 суток. Даже небольшая дырочка  в упаковке может стать воротами для бактерий – не забывайте об этом, выбирая шпикачки. Вакуумная упаковка плотно прилегает, а если шпикачки в газовой среде, воздух выходить не должен. Если шпикачки продаются на развес, то они могут храниться недолго – всего трое суток с момента изготовления.

Магазинная пленка – это не лучший пример упаковки, потому что мы не знаем как и когда их упаковали. Мы не знаем, сколько времени они лежат, и здесь нет никаких данных от производителя. Только магазин, а магазин может наклеить абсолютно любую дату. Опять же, здесь не указан никакой состав, очень сложно ориентироваться.

Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Хозяйственное мыло: в чем секрет его эффективности?
Первые бруски, напоминающие современное «хозяйственное» мыло, появились в Европе в средние века. Они назывались «марсельскими»,...
Советы
Золотые правила выбора сливочного масла
В настоящем сливочном масле много жира.  82,5% в "Традиционном", 80% в "Любительском"  и 72,5% "Крестьянском".&nb...
Советы
Крабовые палочки: выбираем новогодний продукт
Крабовые палочки, имитирующие мясо крабов, изначально делали из рыбного фарша, небольшого количества яичного порошка, крахмала и...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Сыр "Маасдам"
Сыр «Мааздам» относится к голландским полутвердым сырам быстрого созревания. У него приятный орехово-сливочный вкус...
Советы
Тунец в собственном соку
Поскольку тунец - рыба достаточно дорогая, консервы из нее часто подделывают. Вместо настоящего тунца в банки закатывают рыбку п...
Советы
Сыр "Пошехонский"
При выборе сыра должное внимание следует уделять корке: крупные и даже мелкие трещины могут спровоцировать развитие в продукте п...
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка