Шпикачки

Дата выпуска:
Выбирая шпикачки, внимательно осмотрите каждую. Бульонно-жировые отеки под оболочкой говорят о том, что производитель добавил большое количество воды или использовал дешевое мясо с высоким содержанием жира. Качественные шпикачки имеют чистую сухую поверхность, без повреждений. Морщинистая оболочка говорит о том, что продукт давно лежит на витрине и уже начал усыхать. Консистенция у шпикачек должна быть упругая и сочная, ни в коем случае не рыхлая.
 
Внимание на срез: он должен быть однородного цвета, фарш - равномерно перемешан, кусочки шпика – размером не более 4 мм, белого цвета с розоватым оттенком. Если шпик желтый - шпикачки изготовлены из старого сырья.
 
Далее читаем состав: говядина, свинина, шпик, стабилизатор, специи и фиксатор окраски – это то, что ГОСТ разрешает. Теперь о запретах: каррагинан, мука, крахмал. И, конечно, избегайте длинного списка ингредиентов с индексом "Е". Ваш организм за это скажет вам «спасибо».
Маркировка на упаковке шпикачек должна содержать наименование и местонахождение изготовителя, вид, наименование и сорт продукта, состав, дату изготовления и срок годности.  
 
И наконец, об условиях хранения. Шпикачки – это сардельки с кусочками шпика. Поэтому большая часть советов по выбору относится и к сарделькам. Также как и сардельки – это очень капризный мясной продукт, поэтому очень важен температурный режим. При температуре от 0 до 6 градусов шпикачки без упаковки могут храниться не более трех суток. В вакуумной упаковке они будут оставаться свежими в течение 15 суток. Даже небольшая дырочка  в упаковке может стать воротами для бактерий – не забывайте об этом, выбирая шпикачки. Вакуумная упаковка плотно прилегает, а если шпикачки в газовой среде, воздух выходить не должен. Если шпикачки продаются на развес, то они могут храниться недолго – всего трое суток с момента изготовления.

Магазинная пленка – это не лучший пример упаковки, потому что мы не знаем как и когда их упаковали. Мы не знаем, сколько времени они лежат, и здесь нет никаких данных от производителя. Только магазин, а магазин может наклеить абсолютно любую дату. Опять же, здесь не указан никакой состав, очень сложно ориентироваться.

Комментарии
Другие материалы в рубрике Советы
В каждой стране есть своё блюдо, похожее на вареники. Но наши, с творогом, действительно уникальны. Ни итальянцы, ни турки не мо...
Советы    2016.12.05
За качеством колбасы в нашей стране следят многие надзорные органы. Но несмотря на все экспертизы и проверки, всплывают всё новы...
Советы    2016.12.02
Можно ли по составу определить жгучесть хрена? Ответ на этот вопрос прост. Можно. Чем меньше дополнительных ингредиентов, тем яр...
Советы    2016.12.01
Итальянская паста, макароны по-флотски, суп со «звездочками».  Список блюд, которые можно приготовить из самых обычных макарон,...
Советы    2016.11.30
Если вы покупаете грудку в магазине, посмотрите на упаковку. В первую очередь проверьте, не порвана ли она.  
Советы    2016.11.28
Возможно, в советские времена шпроты и правда были вкуснее, только есть одно «но». Тогда не было такого огромного выбора, как се...
Советы    2016.11.25



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка



В книгу рецептов