Маринованные опята

Дата выпуска:
С чего начать выбор маринованных опят? С внешнего вида. Эти грибы в основном продаются в стеклянных банках, поэтому рассмотрите содержимое.
На грибах не должно быть черных пятен, а сами опята должны быть одного размера.
Маринованные опята должны быть тщательно откалиброваны. По стандартам маринованные опята должны иметь диаметр шляпки не более 4 сантиметров, а длину ножки не более 5 - и размер имеет значение! Нестандартные грибы маринуются неравномерно.
Цвет маринованных опят может варьироваться от серого до тёмно-коричневого. Если окрас грибов оранжевый, значит, производитель выдает за опята искусственно выращенные грибы - намеко, уступающие опятам по вкусу.
Маринад должен быть в меру тягучим и в меру жидким; а главное - он обязан быть прозрачным и желательно светлым. Мутный маринад - показатель того, что в банке идут окислительные процессы.
 
Внимательно изучите этикетку. Гарантом качества будет надпись ГОСТ 28649-90. По этому стандарту в состав продукта может входить уксусная, лимонная и винная кислоты, натуральный винный или яблочный уксус, лавровый лист, перец душистый, гвоздика, корица и гвоздичный экстракт. Обратите внимание, все специи должны быть натуральными. Качественные маринованные опята не нуждаются в дополнительных усилителях вкуса, аромата и консервантах. В противном случае, производитель использовал сырье не лучшего качества и замаскировал это с помощью искусственных добавок.
 
Поэтому же документу маринованные опята могут быть первого и высшего сорта. Для опят высшего сорта допускается не более 5 % грибов с механическими повреждениями, для первого сорта - их количество может быть не более 10%.
 
Конечно, не забудьте проверить и срок годности. Для маринованных опят он равен 12 месяцам, при температуре хранения от 0 до 15 градусов.

Комментарии
Другие материалы в рубрике Советы
Грудинка - продукт недешёвый. За килограмм можно заплатить от 380 до 870 рублей. Поэтому купить невкусный кусок особенно обидно....
Советы    2016.12.09
Если вы открыли сыр, и он имеет ярко-белый оттенок, естественно в нём можно заподозрить присутствие немолочных жиров».  Такой...
Советы    2016.12.09
По данным исследований Национальной ассоциации мясопереработчиков, за прошлый год продажи колбасных изделий в среднем по стране...
Советы    2016.12.08
Слишком низкая цена должна вас насторожить.  Средняя стоимость 120 граммовой баночки печени трески высшего сорта около 180 рубле...
Советы    2016.12.07
В наше время, когда кефирная закваска доступна каждому, сделать кефир не составляет труда. Ведь из всех молочных продуктов он са...
Советы    2016.12.06
В каждой стране есть своё блюдо, похожее на вареники. Но наши, с творогом, действительно уникальны. Ни итальянцы, ни турки не мо...
Советы    2016.12.05



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка



В книгу рецептов