^ Наверх

Маринованные опята

Дата выпуска:
С чего начать выбор маринованных опят? С внешнего вида. Эти грибы в основном продаются в стеклянных банках, поэтому рассмотрите содержимое.
На грибах не должно быть черных пятен, а сами опята должны быть одного размера.
Маринованные опята должны быть тщательно откалиброваны. По стандартам маринованные опята должны иметь диаметр шляпки не более 4 сантиметров, а длину ножки не более 5 - и размер имеет значение! Нестандартные грибы маринуются неравномерно.
Цвет маринованных опят может варьироваться от серого до тёмно-коричневого. Если окрас грибов оранжевый, значит, производитель выдает за опята искусственно выращенные грибы - намеко, уступающие опятам по вкусу.
Маринад должен быть в меру тягучим и в меру жидким; а главное - он обязан быть прозрачным и желательно светлым. Мутный маринад - показатель того, что в банке идут окислительные процессы.
 
Внимательно изучите этикетку. Гарантом качества будет надпись ГОСТ 28649-90. По этому стандарту в состав продукта может входить уксусная, лимонная и винная кислоты, натуральный винный или яблочный уксус, лавровый лист, перец душистый, гвоздика, корица и гвоздичный экстракт. Обратите внимание, все специи должны быть натуральными. Качественные маринованные опята не нуждаются в дополнительных усилителях вкуса, аромата и консервантах. В противном случае, производитель использовал сырье не лучшего качества и замаскировал это с помощью искусственных добавок.
 
Поэтому же документу маринованные опята могут быть первого и высшего сорта. Для опят высшего сорта допускается не более 5 % грибов с механическими повреждениями, для первого сорта - их количество может быть не более 10%.
 
Конечно, не забудьте проверить и срок годности. Для маринованных опят он равен 12 месяцам, при температуре хранения от 0 до 15 градусов.

Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
"Пошехонский" сыр: как найти самый вкусный?
Первый "Пошехонский" сыр приготовили в Ярославской области полвека назад. И состав его с тех пор не сильно изменился. &nbsp...
Советы
Вяленая вобла: что важно знать о самой известной закуске?
До конца ХIХ века рыбаки целыми неводами выбрасывали воблу на берег – чтобы не мешала осетровому промыслу. Но уже через 50...
Советы
Что такое "сырный продукт"?
Про сыр колбасный говорят, что и колбасы там нет, и сыра мало. Но парадокс – кто бы что ни утверждал, спрос в магазинах на колба...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Блинчики с мясом
Понять что за блинчики скрываются в упаковке довольно сложно! Но некоторые хитрости, которые помогут вам выбрать лучший продукт,...
Советы
Печень трески (консервы)
Как узнать, из какой печени делали консервы – мороженой или свежей?
Советы
Круглозерный рис
В первую очередь помните – круглозерный рис, в отличие от длиннозерного, содержит много крахмала, поглощает большое количе...
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка