Колбаса "Телячья"

Дата выпуска:
На колбасу "Телячью", хоть и есть ГОСТ, но выбор это не облегчает. Ведь по ГОСТу в состав этой колбасы помимо натурального мясного сырья могут входить и искусственные добавки – фосфаты и влагоудерживающие компоненты. Поэтому очень внимательно читайте состав и выбирайте ту колбасу, где список добавок короче.
В натуральной колбасе состав мясного сырья таков: телятина (или говядина) высший сорт, свинина, шпик хребтовый, языки вареные. Кстати, к знаменитым названиям колбас, выпускаемых по ГОСТу, часто добавляют слова: "Особая", "Экстра", "По-деревенски", "По-домашнему". Потом разрабатывают для подобных технические условия. В итоге вы ориентируетесь на «Телячью», а на приписку "Особая" не обращаете внимания. А стоило бы. Потому что в составе таких колбас может телятины и вовсе не быть, зато растительного белка и химических добавок в изобилие.

Колбаса "Телячья", как и любая вареная колбаса, весьма капризна. Наиболее комфортна для нее температура от 0 до +6 градусов. Если температура выше – колбаса может быстро испортиться, если ниже – замерзнет, что отразиться на вкусовых качествах.

Кроме того на вкус влияет и оболочка. В натуральной колбаса "Телячья" намного вкуснее и ароматнее, ведь даже вареную колбасу в небольшой степени подвергают копчению, и сквозь натуральную оболочку дым проникает лучше, отсюда и аромат. Правда, срок годности такой колбасы небольшой – в среднем от 2 до 5 суток.

Увеличить срок годности продукта производитель может за счет вакуумной упаковки – в такой колбаса может пролежать на прилавке или в холодильнике до 20 суток.

Старайтесь не покупать колбасу уже нарезанную на кусочки. Во-первых, так вам будет не определить, кто производитель, из чего она сделана, да и срок годности такой колбасы сокращается в разы.

Осмотрите сам батон, он должен быть чистым, без повреждений оболочки, без жировых потеков и отеков бульона под оболочкой. Всё это говорит о том, что производитель не соблюдал технологию производства. Обязательно потрогайте колбасу, даже легкий налет слизи подскажет вам, что продукт уже начал портиться и, несмотря ни на какие уговоры продавца, брать её нельзя.
На срезе телячья должна быть слегка розовой, окраску обеспечивает добавка нитрит натрия. Если колбаса слишком яркая, возможно производитель превысил допустимые нормы красителей. Так что лучше не рисковать и поискать другой вариант.


Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Никто не будет спорит с тем, что приготовление еды – дело хлопотное, отнимающее много свободного времени, которое всегда хочется...
Советы
Безопасность является главной заботой водителя для любой, даже самой короткой поездки. Поэтому согласитесь, что хороший обзор и...
Советы
Самое раннее письменное упоминание о сухофруктах  встречается на каменных месопотамских табличках, которые относятся к 1700 году...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
В первую очередь помните – круглозерный рис, в отличие от длиннозерного, содержит много крахмала, поглощает большое количе...
Советы
Любители этого продукта знают, что горький шоколад отличает высокое содержание тертого какао, поэтому мы всегда смотрим на его п...
Советы
С чего начать выбор маринованных опят? С внешнего вида.
Советы



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка