Сырокопченый сервелат

Дата выпуска:
Если вы хотите купить настоящий и вкусный сырокопченый сервелат, первым делом смотрите на состав. По ГОСТу в него должны входить: 50% жирной свинины, 25% говядины и 25% нежирной свинины, и конечно специи – перец, кардамон, мускатный орех и соль. Никаких пищевых добавок, кроме красителя нитрита натрия (Е-250) в этой колбасе быть не должно.

Однако далеко не все производители изготавливают сервелат по ГОСТУ. Некоторые, стараясь удешевить производство, добавляют туда соевый или пшеничный белок, крахмал, усилители вкуса и ароматизаторы, а также ускорители созревания, что, конечно, влияет на вкусовые качества продукта.

Не забудьте посмотреть на срез. Если он матовый, без подтёков жира, а многочисленные вкрапления шпика белые, значит, перед вами свежий сырокопченый сервелат. Кстати, обратите внимание: именно сервелат имеет мелкозернистую структуру, в отличие от других сырокопчёных колбас, где размер кусочков шпика крупнее.

Оболочка должна быть сухой и плотно прилегать к фаршу – иначе в пустотах могут развиться опасные микроорганизмы. Такой сервелат будет не только не вкусным, но и опасным!

Храниться сырокопченый сервелат должен в специальной холодильной витрине при температуре не больше +10 градусов, поэтому если сервелат лежит просто на прилавке, брать такой не стоит.

И последнее: если дома, попробовав сырокопченый сервелат, вы ощутили кислый вкус, значит, производитель сдобрил её регуляторами кислотности.

Комментарии
Другие материалы в рубрике Советы
За качеством колбасы в нашей стране следят многие надзорные органы. Но несмотря на все экспертизы и проверки, всплывают всё новы...
Советы    2016.12.02
Можно ли по составу определить жгучесть хрена? Ответ на этот вопрос прост. Можно. Чем меньше дополнительных ингредиентов, тем яр...
Советы    2016.12.01
Итальянская паста, макароны по-флотски, суп со «звездочками».  Список блюд, которые можно приготовить из самых обычных макарон,...
Советы    2016.11.30
Если вы покупаете грудку в магазине, посмотрите на упаковку. В первую очередь проверьте, не порвана ли она.  
Советы    2016.11.28
Возможно, в советские времена шпроты и правда были вкуснее, только есть одно «но». Тогда не было такого огромного выбора, как се...
Советы    2016.11.25
Много и про запас блинчики делают не только хозяйки, но и крупные производители блинчиков с мясом. Мы решили проверить, угадают...
Советы    2016.11.24



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка



В книгу рецептов