^ Наверх

Сырокопченый сервелат

Дата выпуска:
Если вы хотите купить настоящий и вкусный сырокопченый сервелат, первым делом смотрите на состав. По ГОСТу в него должны входить: 50% жирной свинины, 25% говядины и 25% нежирной свинины, и конечно специи – перец, кардамон, мускатный орех и соль. Никаких пищевых добавок, кроме красителя нитрита натрия (Е-250) в этой колбасе быть не должно.

Однако далеко не все производители изготавливают сервелат по ГОСТУ. Некоторые, стараясь удешевить производство, добавляют туда соевый или пшеничный белок, крахмал, усилители вкуса и ароматизаторы, а также ускорители созревания, что, конечно, влияет на вкусовые качества продукта.

Не забудьте посмотреть на срез. Если он матовый, без подтёков жира, а многочисленные вкрапления шпика белые, значит, перед вами свежий сырокопченый сервелат. Кстати, обратите внимание: именно сервелат имеет мелкозернистую структуру, в отличие от других сырокопчёных колбас, где размер кусочков шпика крупнее.

Оболочка должна быть сухой и плотно прилегать к фаршу – иначе в пустотах могут развиться опасные микроорганизмы. Такой сервелат будет не только не вкусным, но и опасным!

Храниться сырокопченый сервелат должен в специальной холодильной витрине при температуре не больше +10 градусов, поэтому если сервелат лежит просто на прилавке, брать такой не стоит.

И последнее: если дома, попробовав сырокопченый сервелат, вы ощутили кислый вкус, значит, производитель сдобрил её регуляторами кислотности.

Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Вяленая вобла: что важно знать о самой известной закуске?
До конца ХIХ века рыбаки целыми неводами выбрасывали воблу на берег – чтобы не мешала осетровому промыслу. Но уже через 50...
Советы
Что такое "сырный продукт"?
Про сыр колбасный говорят, что и колбасы там нет, и сыра мало. Но парадокс – кто бы что ни утверждал, спрос в магазинах на колба...
Советы
Квашеная капуста - кладезь витаминов. Но есть нюанс...
На Руси капусту называли вторым хлебом. Да и неудивительно, ведь она круглый год была на столе – свежая или квашеная. Причем вто...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
"Оливковый" майонез
«Оливковый» майонез - частный гость наших холодильников и один из основных помощников в оформлении блюд. Как выбрать...
Советы
Творожный сыр (сливочный)
При выборе сливочного творожного сыра всегда обращайте внимание на целостность упаковки.
Советы
Вареники с творогом
Начните знакомство с варениками с состава. В начинке творог, сахар, ванилин.
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка