Сырокопченый сервелат

Дата выпуска:
Если вы хотите купить настоящий и вкусный сырокопченый сервелат, первым делом смотрите на состав. По ГОСТу в него должны входить: 50% жирной свинины, 25% говядины и 25% нежирной свинины, и конечно специи – перец, кардамон, мускатный орех и соль. Никаких пищевых добавок, кроме красителя нитрита натрия (Е-250) в этой колбасе быть не должно.

Однако далеко не все производители изготавливают сервелат по ГОСТУ. Некоторые, стараясь удешевить производство, добавляют туда соевый или пшеничный белок, крахмал, усилители вкуса и ароматизаторы, а также ускорители созревания, что, конечно, влияет на вкусовые качества продукта.

Не забудьте посмотреть на срез. Если он матовый, без подтёков жира, а многочисленные вкрапления шпика белые, значит, перед вами свежий сырокопченый сервелат. Кстати, обратите внимание: именно сервелат имеет мелкозернистую структуру, в отличие от других сырокопчёных колбас, где размер кусочков шпика крупнее.

Оболочка должна быть сухой и плотно прилегать к фаршу – иначе в пустотах могут развиться опасные микроорганизмы. Такой сервелат будет не только не вкусным, но и опасным!

Храниться сырокопченый сервелат должен в специальной холодильной витрине при температуре не больше +10 градусов, поэтому если сервелат лежит просто на прилавке, брать такой не стоит.

И последнее: если дома, попробовав сырокопченый сервелат, вы ощутили кислый вкус, значит, производитель сдобрил её регуляторами кислотности.

Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Охлажденный шашлык: выясним, что продают в магазинах
Если раньше шашлык делали в основном из баранины, сегодня готовят из любого мяса — говядины, курицы, индейки. Но самый популярны...
Советы
"Шашлычный" кетчуп: какой продукт достоин вашего мяса?
Весь кетчуп делится на 4 категории: "экстра", "высшую", "первую" и "вторую". Чем больше в нём томатов или томатной пасты, тем он...
Советы
Что можно обнаружить в составе торта "Медовик"?
Те, кто готовит торты дома, прекрасно знают рецепт торта «Медовик». Он прост и незатейлив: мука, сливочное масло, яйца, мёд, сме...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
"Оливковый" майонез
«Оливковый» майонез - частный гость наших холодильников и один из основных помощников в оформлении блюд. Как выбрать...
Советы
Творожный сыр (сливочный)
При выборе сливочного творожного сыра всегда обращайте внимание на целостность упаковки.
Советы
Вареники с творогом
Начните знакомство с варениками с состава. В начинке творог, сахар, ванилин.
Советы
Конкурс
Журнал
Футболки



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка