Охлажденный фарш

Дата выпуска:
Некоторые продавцы замораживают фарш перед истечением срока годности. Вот только микробов не обманешь – заморозка не убивает бактерии, а приостанавливает их развитие. Поэтому внимательно читайте этикетки. Производитель четко указывает – продукт охлажденный, или замороженный.

Итак, выбираем фарш из свинины и говядины. В первую очередь обращаем внимание на дату производства, условия хранения и срок годности - все это должно быть четко указано на этикетке.

Охлажденный фарш хранится при температуре от +2 до +6 градусов не более двенадцати часов. Замороженный – до месяца. Увеличить срок хранения до 3х месяцев позволяет глубокая заморозка при -18 градусов.  В таком случае на этикетке должна быть пометка – шоковая заморозка.

Теперь выясняем, к какой категории относится выбранный вами вариант. Если увидели букву А - отлично, значит фарш содержит более 80% мяса.
В фарше категории Б мяса от 60 до 80%. В категории В - от 40 до 60%. И меньше всего мяса в категории Г - от 20 до 40%. Таким образом,  чем ниже категория, тем больше в составе продукта сои и прочих добавок.
 
Обратите внимание на внешний вид. Оптимальный цвет продукта – светло-розовый, если в составе фарша на первом месте указана свинина, или темно-красный - если большая доля принадлежит говядине.
 
Консистенция фарша должна быть однородной, но не пастообразной. Мягкие белые вкрапления - это  жир, а вот твердые белые - сухожилия и хрящи.
 
О качестве фарша также может сказать мясной сок. Если он красный и прозрачный – значит перед вами свежий продукт. Темный, густой и мутный сок - признак залежалого товара. Кстати, матовая поверхность фарша тоже подсказывает – перед вами продукт, который долго ждет своего покупателя.
 
Если есть возможность – понюхайте фарш! Настоящий пахнет мясом, а вовсе не специями. Ими недобросовестные производители маскируют некачественный продукт.

Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Как купить хороший окорок?
Варёно-копчёный окорок по классической технологии готовится долго. Только посол занимает десять дней. А ещё – сутки на варку и с...
Советы
Как отличить качественное сливочное масло от подделок?
Сливочное масло – продукт молочный. По ГОСТу в него входят только  пастеризованные сливки. Но не всякое масло может похвастаться...
Советы
5 важных фактов о гусином паштете
Классический рецепт паштета довольно прост: гусиная печень, жир или сливочное масло, специи. Но сегодня гусей для производства п...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Вареники с творогом
Начните знакомство с варениками с состава. В начинке творог, сахар, ванилин.
Советы
5 правил выбора консервированной кукурузы
Консервированная кукуруза продается в жестяной или стеклянной таре.
Советы
Сырокопченый сервелат
Если дома, попробовав сырокопченый сервелат, вы ощутили кислый вкус, значит, производитель сдобрил её регуляторами кислотности.
Советы
Конкурс
Журнал
Футболки



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка