^ Наверх

Зеленый горошек: как найти лучший

Дата выпуска:

Консервированный горошек – идеальный гарнир к мясным блюдам, поскольку белок мяса по содержанию аминокислот сходен с белком зеленого горошка, а значит, эти продукты будут легко усваиваться организмом. Горошек мозговых сортов самый нежный и на вкус сладковатый.

1. Обратите внимание на оттенок цвета

Следует обратить внимание, какого цвета горошины в банке:

  • если ярко зеленого, то этот горошек молодой, а значит вкусный;
  • если желтоватого цвета, значит, горох перезрелый и поэтому будет жесткий - для салата такой продукт лучше не использовать.

Допускаются разные оттенки гороха – от светло-зеленого до оливкового. Цвет зависит от теплового режима, которому подвергался горошек при производстве. Коричневые зерна – это брак. Мутный белый осадок на дне банки свидетельствует о том, что горох перезрелый и содержит много крахмала.

2. Удостоверьтесь, что сорт подходящий

Помимо даты изготовления, о качестве консервов подскажет сорт продукта, который указывается на этикетке.

  • Если на этикетке зеленого горошка указан сорт "Экстра", значит, в банке находятся ровные, одинакового размера молодые горошинки.
  • Чуть похуже по качеству зернышки высшего и первого сортов – идеальный вариант для салатов.
  • В столовом встречаются ломаные горошины, а также горошины кормовые, коричневые и перезрелые.
  • На этикетке можно встретить и надпись "Мозговой" - это особый вид горошка, который имеет овальную, неровную, угловатую форму. Мозговой горох более нежный и сладкий.

3. Ознакомьтесь с ГОСТом

Лучше выбирать продукт, изготовленный по ГОСТу. Его номер 15842-90. Как ни крути, но это дополнительная гарантия качества. Например, нормы стандарта не допускают, чтобы в консервы с горошком входил заменитель сахара аспартам, который, при ряде обстоятельств, может негативно отразиться на здоровье человека.

А вот в продукте, произведённом по ТУ, этот подсластитель может содержаться.

Изготовленный по ГОСТу, горошек может быть произведен только из свежего или замороженного сырья. А вот в банках по ТУ может оказаться и восстановленный горошек (их сухого сырья). Он значительно уступает по своим вкусовым качествам, его лучше использовать для приготовления первых и вторых блюд, а салат им можно только испортить.

4. Проверьте срок годности

Всегда смотрите на дату консервирования. Если производитель использовал свежий молодой горошек, так называемых лущильных сортов, то на баночке будут выбиты летние месяцы. На современных консервах цифры рисуют несмывающейся краской сверху на жестянке или на крышке стеклянной банки.

Если же они выдавлены, значит, производитель использовал старые технологии, которые признаны вредными.

4. Проведите финальную проверку 

По правилам в консервной банке должно быть не менее 65 – 70% гороха и 30 – 35% заливки. Проверить это не сложно.

Слегка потрясите баночку: если она гремит, как погремушка, производитель явно сэкономил на сырье. Если звук глухой и не булькающий – значит, всё в норме.

 



Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Как и чем бороться с накипью в бытовых приборах?
Чайники и кофеварки, стиральные и посудомоечные машины, паровые швабры и утюги. Для всех этих устройств накипь – верная погибель...
Советы
Морской коктейль: «подводные камни» диетического продукта
Диетологи говорят: те, кто постоянно ест морепродукты, редко жалуются на проблемы с сердцем и дольше живут. Но будьте внимательн...
Советы
Мятная жвачка: вредно или полезно?
Ещё несколько десятков лет назад жевательная резинка ассоциировалась исключительно с импортом. Первая фабрика по производству зн...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Сырокопченый сервелат
Если дома, попробовав сырокопченый сервелат, вы ощутили кислый вкус, значит, производитель сдобрил её регуляторами кислотности.
Советы
Творог жирностью 9%
Покупая в магазине пачку творога, мы часто не задумываемся, что в этом продукте могут оказаться совсем не молочные ингредиенты.
Советы
Охлажденный фарш
Итак, сегодня мы выбираем фарш из свинины и говядины. Большое значение имеет не только то, что написанно производителем на упако...
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка