Томатный сок

Дата выпуска:
Томатный сок, как и любой другой, могут изготавливать как из свежих овощей, так и из концентратов. Определить какое сырье использовал производитель, поможет дата изготовления.
К примеру, зимой или весной свежих помидоров нет, поэтому, что бы ни написал производитель, в это время сока прямого отжима быть не может. А вот летний и осенний сок вполне мог быть изготовлен из свежих томатов.

Хотя надо сказать, что большая часть томатного сока производится все-таки из томатной пасты или пюре. Производители обязаны указать это в составе. Кстати, советуем отдавать свое предпочтение соку на основе пюре, поскольку паста подвергается более глубокой технологической переработке и теряет значительно больше полезных веществ.

Если на этикетке надпись "гомогенизированный" не пугайтесь. Гомогенизация - это процесс многократного измельчения продукта, создание однородной консистенции. Благодаря этому сок не расслаивается. 

Если вы предпочитаете покупать сок в бутылке, рассмотрите цвет томатного сока. Он может быть от светло-красного до красного: все зависит от сорта томатов. Видите перед собой темно-бордовый сок? Скорее всего, напиток перегрели, нарушив режим стерилизации. Такой томатный сок ни витаминами, ни вкусом не порадует.

Консистенция должна быть в меру густой, с мякотью, без расслоений. Слишком жидкий сок может говорить о том, что производитель сэкономил на сырье и добавил слишком много воды. Вреда, конечно, такой напиток не принесет, но ожидаемого вкуса, к сожалению, вы не получите.

Кроме собственно самой томатной пасты или пюре в составе томатного сока должна присутствовать вода и соль.

Что касается сроков годности, томатный сок может храниться до 3х лет. Однако, лучше покупать продукт, которому не больше 6 месяцев. Дело в том, что со временем витамины в соке постепенно разрушаются, и к концу срока годности полезных веществ в продукте остается ничтожно мало.

Конечно, качество пакетированного томатного сока в магазине проверить сложно, однако дома вы можете сделать это без труда. Добавьте в стакан воды чайную ложку соды, а затем смешайте полученный раствор с таким же количеством сока. Если цвет напитка не изменился, будьте осторожны – в соке есть искусственные красители.

Кроме того, можно проверить сок и на содержание искусственных ароматизаторов. Большинство из них делают на масляной основе, поэтому их можно обнаружить на ощупь. Надо растереть капельку сока между пальцами. Если остается ощущение жира, то в сок добавлен синтетический ароматизатор.

И еще: настоящий томатный сок густой. В советское время его качество проверяли алюминиевой ложкой - ее ставили в центр стакана, если она не падала, значит, сок хороший.

Томатный сок самый низкокалорийный. В 100 граммах этого сока всего 20 ккал. Для сравнения в 100 граммах виноградного сока – 65.

Теперь об упаковке. Картонная упаковка предохраняет продукт от попадания солнечных лучей, а стало быть, способствует лучшему сохранению витаминов. Ну, а в стеклянной упаковке всегда можно рассмотреть цвет продукта и оценить его консистенцию. 
Некоторые считают, что сок, разлитый в стеклянные банки, как в советское время, отличаются более натуральным составом и насыщенным вкусом. Однако исследования качества соков говорят, что это уже давно не так. Поэтому, выбирая сок, отдавайте предпочтение той упаковке, которая вам больше нравится.
Если вы остановили свой выбор на бумажной коробке, проверьте, не вздулась ли она. Это первый признак - порчи томатного сока. Если на коробке есть пластиковая крышка - обратите внимание на кольцо вокруг нее, оно должно быть целым и прилегать к колпачку. Иначе, упаковка теряет герметичность, а это тоже приведет к тому, что сок быстро испортится.

Комментарии
Другие материалы в рубрике Напитки
О пользе клюквы, пожалуй, каждый из нас знает с детства. Она обладает тонизирующим и жаропонижающим свойствами, помогает поддер...
Напитки    2016.09.13
Ищите на полках сок, которому не больше 5-ти месяцев…
Напитки    2016.08.04
Как отличить настоящий кофе от кофейного напитка…
Напитки    2016.08.01
Выбираем полезный и качественный продукт!
Напитки    2016.07.14
Сначала оцените прозрачность…
Напитки    2016.06.29
В первую очередь изучите состав…
Напитки    2016.06.16



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка



В книгу рецептов