Вермишель

Дата выпуска:
Лучшие макароны, какого бы вида они ни были, сделаны из твердых сортов пшеницы. Внимательно изучите маркировку. Группа А – эти макароны более, чем на 70 процентов состоят из муки твердых сортов пшеницы; группа Б - из высокостекловидной мягкой муки; группа В – из мягкой муки.
Макаронные изделия из твердых сортов пшеницы хороши тем, что после приготовления они не теряют своей формы и не слипаются. Кроме того, у вермишели из твердых сортов пшеницы гладкая поверхность, четкий срез на краях. А у той, что из мягкого сорта - шероховатая поверхность и неровный срез.
 
Производство вермишели из твердых сортов пшеницы строго регламентируется государственными стандартами. Эти макаронные изделия могут быть трех видов: любительская, паутинка и вермишель обыкновенная. Толщина паутинки составляет 0,8 миллиметров, вермишель обыкновенная может быть – от 0,9 до 1,5мм, и любительская – до трех с половиной миллиметров. Причем каждый из этих видов должен быть обязательно указан на упаковке.
 
Теперь внимательно рассмотрите вермишель. Она должна быть примерно одинакового размера. Поломанную вермишель, а также вермишель грязноватого серого цвета брать не стоит. Она высушена с нарушениями технологий, а значит, и при варке сразу превратится в кашу. Цвет качественной вермишели от кремового до желтоватого. Слишком яркими или разноцветными макаронные изделия могут быть, в том числе из-за использования искусственных красителей. Поэтому не поленитесь заглянуть в состав – если там и есть красители, то они должны быть натуральными – из шпината, укропа, свеклы и моркови.
 
Кстати, о составе. В идеале вермишель должна состоять из муки, воды и соли. Если вермишель яичная, то допускается наличие яичного порошка. Так же, в магазине проверьте, нет ли в упаковке мучной пыли. Для этого, слегка потрясите пачку и посмотрите, нет ли белёсого осадка. Есть? Знайте: перед вами макароны не лучшего качества, такие брать не стоит.
 
Ответственный производитель помимо состава, веса, пищевой ценности продукта, всегда укажет: сколько и на каком огне варить конкретное макаронное изделие. Потому что разные макароны надо варить по-разному.
 
И об условиях хранения. Макаронные изделия прекрасно чувствуют себя в сухом, прохладном месте. Также желательно ограничить доступ воздуха к продукту. В таких условиях вермишель сохранит свои качества в течение 2 лет.
И еще, вермишель, как и все макаронные изделия, боится влаги, и чтобы не купить отсыревший и, как следствие, покрывшейся плесенью продукт, потрясите выбранный пакет. Сухая вермишель зашелестит, увлажненная - издаст слегка уловимый звук. 

Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Охлажденный шашлык: выясним, что продают в магазинах
Если раньше шашлык делали в основном из баранины, сегодня готовят из любого мяса — говядины, курицы, индейки. Но самый популярны...
Советы
"Шашлычный" кетчуп: какой продукт достоин вашего мяса?
Весь кетчуп делится на 4 категории: "экстра", "высшую", "первую" и "вторую". Чем больше в нём томатов или томатной пасты, тем он...
Советы
Что можно обнаружить в составе торта "Медовик"?
Те, кто готовит торты дома, прекрасно знают рецепт торта «Медовик». Он прост и незатейлив: мука, сливочное масло, яйца, мёд, сме...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Коричневый тростниковый сахар: все о продукте
Бытует мнение, что тростниковый сахар более калорийный, чем его белоснежный "коллега". Однако некоторые покупатели выбирают...
Советы
Растворимый кофе (гранулированный)
На натуральный растворимый кофе есть государственный стандарт его номер следующий: Р51881-2002. 
Советы
Расфасованный картофель
Расфасованный картофель лучше покупать небольшими упаковками.
Советы
Конкурс
Журнал
Футболки



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка