Вермишель

Дата выпуска:
Лучшие макароны, какого бы вида они ни были, сделаны из твердых сортов пшеницы. Внимательно изучите маркировку. Группа А – эти макароны более, чем на 70 процентов состоят из муки твердых сортов пшеницы; группа Б - из высокостекловидной мягкой муки; группа В – из мягкой муки.
Макаронные изделия из твердых сортов пшеницы хороши тем, что после приготовления они не теряют своей формы и не слипаются. Кроме того, у вермишели из твердых сортов пшеницы гладкая поверхность, четкий срез на краях. А у той, что из мягкого сорта - шероховатая поверхность и неровный срез.
 
Производство вермишели из твердых сортов пшеницы строго регламентируется государственными стандартами. Эти макаронные изделия могут быть трех видов: любительская, паутинка и вермишель обыкновенная. Толщина паутинки составляет 0,8 миллиметров, вермишель обыкновенная может быть – от 0,9 до 1,5мм, и любительская – до трех с половиной миллиметров. Причем каждый из этих видов должен быть обязательно указан на упаковке.
 
Теперь внимательно рассмотрите вермишель. Она должна быть примерно одинакового размера. Поломанную вермишель, а также вермишель грязноватого серого цвета брать не стоит. Она высушена с нарушениями технологий, а значит, и при варке сразу превратится в кашу. Цвет качественной вермишели от кремового до желтоватого. Слишком яркими или разноцветными макаронные изделия могут быть, в том числе из-за использования искусственных красителей. Поэтому не поленитесь заглянуть в состав – если там и есть красители, то они должны быть натуральными – из шпината, укропа, свеклы и моркови.
 
Кстати, о составе. В идеале вермишель должна состоять из муки, воды и соли. Если вермишель яичная, то допускается наличие яичного порошка. Так же, в магазине проверьте, нет ли в упаковке мучной пыли. Для этого, слегка потрясите пачку и посмотрите, нет ли белёсого осадка. Есть? Знайте: перед вами макароны не лучшего качества, такие брать не стоит.
 
Ответственный производитель помимо состава, веса, пищевой ценности продукта, всегда укажет: сколько и на каком огне варить конкретное макаронное изделие. Потому что разные макароны надо варить по-разному.
 
И об условиях хранения. Макаронные изделия прекрасно чувствуют себя в сухом, прохладном месте. Также желательно ограничить доступ воздуха к продукту. В таких условиях вермишель сохранит свои качества в течение 2 лет.
И еще, вермишель, как и все макаронные изделия, боится влаги, и чтобы не купить отсыревший и, как следствие, покрывшейся плесенью продукт, потрясите выбранный пакет. Сухая вермишель зашелестит, увлажненная - издаст слегка уловимый звук. 

Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Никто не будет спорит с тем, что приготовление еды – дело хлопотное, отнимающее много свободного времени, которое всегда хочется...
Советы
Безопасность является главной заботой водителя для любой, даже самой короткой поездки. Поэтому согласитесь, что хороший обзор и...
Советы
Самое раннее письменное упоминание о сухофруктах  встречается на каменных месопотамских табличках, которые относятся к 1700 году...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Запомните, коричневый оттенок – отнюдь не показатель натуральности продукта. Специфический вкус, цвет и аромат тростн...
Советы
На натуральный растворимый кофе есть государственный стандарт его номер следующий: Р51881-2002. 
Советы
Расфасованный картофель лучше покупать небольшими упаковками.
Советы



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка