Варено-копченая говядина

Дата выпуска:
Рассмотрите внешний вид продукта. Если вы предпочитаете покупать варено-копченую говядину в вакуумной упаковке, знайте внутри не должно быть жидкости, это верный признак порчи. Продукт, который продают на развес можно рассмотреть более тщательно.
 
Поверхность добротной варено-копченой говядины должна быть красновато-коричневой, однородной и чистой. Срез должен быть сухим, с тонкими волокнами кремового цвета. Если срез скользкий, скорее всего, перед вами несвежий продукт.
Само мясо может быть розовым или красноватым. Если говядина неравномерно окрашена, имеет оранжевый или золотистый цвет и резкий запах, значит, в производстве применялся жидкий дым - это канцероген, который значительно экономит деньги производителя, а заодно и маскирует вкус несвежего мяса.
Кстати, заглушают неприятные запахи и специи, поэтому, если вы хотите быть уверены в свежести говядины, выбирайте мясо без ароматных приправ.
 
О качестве мясного деликатеса многое расскажет консистенция. Поскольку варено-копченая говядина - это цельный кусок мяса на срезе должны ясно просматриваться мясные волокна без жировых прослоек, а если на срезе продукт больше напоминает колбасу, от покупки лучше отказаться.
 
Обратите внимание и на цену варено-копченого деликатеса - это один из главных показателей качества. Не спешите брать самую дешевую! Стоимость варено-копченой говядины, как правило, зависит от рассола, которым шприцуют мясо. Чем дешевле говядина, тем больше в ней рассола и тем менее в ней пользы для здоровья.
 
И наконец, об условиях и сроке хранения говядины. В вакуумной упаковке она может храниться до 30-ти суток при температуре от +2 до +6 градусов.

Комментарии
Другие материалы в рубрике Советы
За качеством колбасы в нашей стране следят многие надзорные органы. Но несмотря на все экспертизы и проверки, всплывают всё новы...
Советы    2016.12.02
Можно ли по составу определить жгучесть хрена? Ответ на этот вопрос прост. Можно. Чем меньше дополнительных ингредиентов, тем яр...
Советы    2016.12.01
Итальянская паста, макароны по-флотски, суп со «звездочками».  Список блюд, которые можно приготовить из самых обычных макарон,...
Советы    2016.11.30
Если вы покупаете грудку в магазине, посмотрите на упаковку. В первую очередь проверьте, не порвана ли она.  
Советы    2016.11.28
Возможно, в советские времена шпроты и правда были вкуснее, только есть одно «но». Тогда не было такого огромного выбора, как се...
Советы    2016.11.25
Много и про запас блинчики делают не только хозяйки, но и крупные производители блинчиков с мясом. Мы решили проверить, угадают...
Советы    2016.11.24



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка



В книгу рецептов