Говяжьи сосиски

Дата выпуска:
При выборе говяжьих сосисок важно обращать внимание на их внешний вид. Говяжьи сосиски не должны быть морщинистыми. Это может свидетельствовать о нарушении технологии: они могли быть после копчения недостаточно быстро охлаждены, или это может свидетельствовать о том, что они слишком долго хранились. Также не должно быть дефектов формовки. 

Любая настоящая хорошая говяжья сосиска должна быть упругой, аппетитной на вид, на ней не должно быть никакой слизи, подтеков. Если говяжья сосиска начинает выделять влагу, то это прекрасная среда для развития бактерий.
Многие производители стремятся сэкономить и заменить мясное сырье жиром. Это может быть легко заметно. Такая сосиска будет очень жирная на вкус и значительно менее полезна, чем сосиска из мяса.

Самые настоящие говяжьи сосиски, которые сделаны только из говядины, говяжьего жира и специй, будут серого цвета, и если вы представляете себе, цвет вареной говядины. С точки зрения маркетинга такие сосиски не аппетитны, поэтому производители стараются их подкрасить, добавить другое мясо, например мясо птицы в состав, для того чтобы они выглядели поаппетитнее.
 
Обратите внимание на состав говяжьих сосисок. 
Говяжьи сосиски могут быть в натуральной оболочке, в полностью натуральной чреве или в белковой оболочке, которая максимально близка по своим свойствам к натуральной чреве: она прекрасно проницаема для копчения. Говяжьи сосиски могут быть полностью в полиамидной оболочке, в различных пластиках. Это не так здорово, но повышается срок хранения, и производителю легче и дешевле делать такие сосиски. 


Комментарии
Другие материалы в рубрике Советы
Грудинка - продукт недешёвый. За килограмм можно заплатить от 380 до 870 рублей. Поэтому купить невкусный кусок особенно обидно....
Советы    2016.12.09
Если вы открыли сыр, и он имеет ярко-белый оттенок, естественно в нём можно заподозрить присутствие немолочных жиров».  Такой...
Советы    2016.12.09
По данным исследований Национальной ассоциации мясопереработчиков, за прошлый год продажи колбасных изделий в среднем по стране...
Советы    2016.12.08
Слишком низкая цена должна вас насторожить.  Средняя стоимость 120 граммовой баночки печени трески высшего сорта около 180 рубле...
Советы    2016.12.07
В наше время, когда кефирная закваска доступна каждому, сделать кефир не составляет труда. Ведь из всех молочных продуктов он са...
Советы    2016.12.06
В каждой стране есть своё блюдо, похожее на вареники. Но наши, с творогом, действительно уникальны. Ни итальянцы, ни турки не мо...
Советы    2016.12.05



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка



В книгу рецептов