Варено-копченый карбонад

Дата выпуска:
Варено-копченый карбонад - продукт из свинины. Никаких куриных или говяжьих карбонадов в продаже быть не может. А если вы все-таки такой встретили – перед вами фальсификат.
 
У качественного деликатеса – варено-копченого карбонада - срез должен быть равномерно окрашен: ни каких инородных включений и серых пятен в нем быть не должно. Если в продаже есть неразрезанный карбонад, посмотрите на его размер и вес. Качественный деликатес, от которого пока еще не отрезали ни кусочка, не может весить меньше 600 граммов.
 
Варено-копченый карбонад, приготовленный в строгом соответствии с ГОСТом, будет прямоугольным. Если у среза круглая или овальная форма, значит, деликатес был приготовлен по техническим условиям, разработанным фирмой-производителем. И скорее всего, не порадует классическим вкусом.
 
Особое внимание обратите на полоску жира вокруг мясного кусочка. Она должна быть тоненькой. Если жировая прослойка больше половины сантиметра, лучше поискать варено-копченый карбонат в другом месте, - перед вами не настоящий деликатес.
 
Внимательно изучите цвет шпика. Желтый оттенок сала говорит о том, что продукт начинает портиться. У свежего варено-копченого карбонада сало, как правило, белого цвета. И лишь допустим в нем едва заметный оттенок использованных специй. 

Комментарии
Другие материалы в рубрике Советы
В каждой стране есть своё блюдо, похожее на вареники. Но наши, с творогом, действительно уникальны. Ни итальянцы, ни турки не мо...
Советы    2016.12.05
За качеством колбасы в нашей стране следят многие надзорные органы. Но несмотря на все экспертизы и проверки, всплывают всё новы...
Советы    2016.12.02
Можно ли по составу определить жгучесть хрена? Ответ на этот вопрос прост. Можно. Чем меньше дополнительных ингредиентов, тем яр...
Советы    2016.12.01
Итальянская паста, макароны по-флотски, суп со «звездочками».  Список блюд, которые можно приготовить из самых обычных макарон,...
Советы    2016.11.30
Если вы покупаете грудку в магазине, посмотрите на упаковку. В первую очередь проверьте, не порвана ли она.  
Советы    2016.11.28
Возможно, в советские времена шпроты и правда были вкуснее, только есть одно «но». Тогда не было такого огромного выбора, как се...
Советы    2016.11.25



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка



В книгу рецептов