Слабосоленая сельдь - несколько правил выбора

Дата выпуска:
Слабосоленая сельдь – рыбка не золотая, а серебряная. И желание вкусно и с аппетитом поесть она обязательно исполнит. Нужно лишь знать несколько правил выбора этого продукта.
 
Как правильно выбрать слабосоленую сельдь в магазине:  
  1. У самой вкусной рыбки цвет должен быть серебряным, поверхность ровной, чистой, неповрежденной, тушка плотной и упругой. Если рыба липкая, с рваными плавниками и отваливающимися жабрами, да вдобавок еще и "пятнистая" – это признак испорченного и опасного продукта.
  2. Качественная слабосоленая сельдь не должна иметь посторонних запахов. Неправильное хранение может вызвать так называемое «омыление», при котором на поверхности сельди появляется пленка, похожая на налет мыла. При этом рыба начинает издавать неприятный запах. Такую сельдь употреблять не рекомендуется.
  3. Слабосоленая сельдь может быть как первого сорта, так и второго. Сельдь 1 сорта имеет сочное плотное мясо, без повреждений на коже. Сельдь второго сорта может приобретать кисловатый запах из-за окисления жира, иметь потускневшую кожную поверхность, быть слегка желтоватой, на ее коже могут быть некоторые повреждения. И напоследок обратите внимание на ГОСТ его номер - 815-2004.
  4. Еще один момент – наличие паразитов в слабосоленой сельди. Опасности для организма здесь нет, но факт, согласитесь, не самый приятный. Так что, если вы предпочитаете "стерильную" рыбку, выбирайте продукт из замороженного сырья. При низких температурах паразиты гибнут.
  5. Кстати, из замороженного сырья делают большинство соленой рыбы в России. И чем дальше адрес производителя от места вылова, тем вернее, что перед вами именно такой продукт.
  6. Чтобы не ошибиться и подать к столу нежное и упругое филе слабосоленой сельди, советую найти на упаковке маркировку «Посол без созревателей». Это значит, что рыбка прошла традиционный посол в течение 4-6 дней. А если этой надписи нет, значит - производитель не стал выжидать положенное время, и добавил химические ингредиенты, которые ускоряют созревание селедки до двух суток. Кстати, такая рыба будет рыхлой, и поэтому во время нарезки она будет расползаться.
  7. Ну, а чтобы рыбка порадовала вас отменным вкусом, выбирайте ту, которая покрупнее и пожирнее. Жирность всегда указывается на упаковке, она может быть от 10 до 20 граммов.
  8. Ну и наконец, об упаковке. На прилавках слабосоленая сельдь встречается и в вакууме, и в пластиковых контейнерах. И в том и в другом случае упаковка должна быть герметичной: свежий воздух соленой или маринованной селедке категорически противопоказан. Рыба в вакуумной упаковке без консервантов может храниться не более 35 суток при температуре от 0 до -4 градусов. А если на упаковке рекомендованный срок хранения 60 суток, значит, в селедку ввели консерванты. Кстати, вакуумная упаковка прекрасно позволяет рассмотреть рыбку. У качественной слабосоленой сельди не допускаются на поверхности кровяные подтеки. Они свидетельствуют о том, что была нарушена технология засолки.
Любите пересервы? Смотрите телепередачу "Пресервы "Филе сельди в масле"  и узнавайте кто лучший производитель.

Комментарии
Другие материалы в рубрике Советы
За качеством колбасы в нашей стране следят многие надзорные органы. Но несмотря на все экспертизы и проверки, всплывают всё новы...
Советы    2016.12.02
Можно ли по составу определить жгучесть хрена? Ответ на этот вопрос прост. Можно. Чем меньше дополнительных ингредиентов, тем яр...
Советы    2016.12.01
Итальянская паста, макароны по-флотски, суп со «звездочками».  Список блюд, которые можно приготовить из самых обычных макарон,...
Советы    2016.11.30
Если вы покупаете грудку в магазине, посмотрите на упаковку. В первую очередь проверьте, не порвана ли она.  
Советы    2016.11.28
Возможно, в советские времена шпроты и правда были вкуснее, только есть одно «но». Тогда не было такого огромного выбора, как се...
Советы    2016.11.25
Много и про запас блинчики делают не только хозяйки, но и крупные производители блинчиков с мясом. Мы решили проверить, угадают...
Советы    2016.11.24



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка



В книгу рецептов