^ Наверх

Сладкая жизнь: как выбрать шоколад?

Дата выпуска:

Молочный, горький, белый – это знакомая всем нам классификация шоколада по составу. Но надо помнить, что этот продукт капризный, поэтому выбирая его, держите все под контролем.

Виды шоколада

Самый полезный из всех видов лакомства — горький шоколад. В его составе минимум сахара и максимум тертого какао, что положительно сказывается на его калорийности.

Молочный шоколад предпочитают любители сладкого. Мягкий и нежный вкус ему придают молоко и сливки, а сладким он становится благодаря большому количеству сахара.

Белый шоколад состоит из одних лишь белых продуктов: сахар, какао-масло, молоко или сливки. Жирный, сладкий, калорийный, он также нашел много поклонников.

А вот десертный шоколад – это не разновидность продуктов, а один из вариантов его изготовления. Какао-продукты в данном случае перемалывают более тщательно, поэтому и аромат, и вкус становятся насыщеннее.

Стандарты качества

Прежде чем купить шоколадную плитку, обязательно обратите внимание на состав. Согласно стандартам, в темном шоколаде какао должно быть около 33-43 %, в молочном - около 25-30 %. Самое низкое содержание какао в белом шоколаде - около 25-30%.

Но производители в стремлении удешевить производство зачастую используют заменители какао-масла – кондитерские жиры. Если именно их вы обнаружили в составе, то на упаковке должно быть написано, что это не шоколад, а «кондитерская плитка».

Условия хранения

Выбирая шоколад, проверьте, правильно ли он хранился, ведь если условия нарушены, даже самый лучший продукт может потерять свои качества. Шоколад сохраняет свой вкус и свежесть при:

Нормальной температуре и влажности

Шоколад должен находиться в сухом месте при комнатной температуре и отдельно от других продуктов – он легко впитывает в себя посторонние запахи. Хранение при низкой температуре может привести к “сахарному поседению” – появлению на поверхности белых пятен кристаллов сахарозы, образующихся в результате вымораживания воды.

Отсутствии солнечного света

Лакомство не любит прямых солнечных лучей. Под воздействием высоких температур жир в составе шоколада кристаллизуется, из-за чего он приобретает неприятный запах и горький вкус.



Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Паштет мясной "Печёночный": как отличить качественный продукт
Слово паштет произошло от французского «pâté de foie gras», что значит "варёная мелко порубленная печень откормленного гуся". В...
Советы
Кондиционер для белья: тонкости использования средства
Сейчас регулировать жесткость ткани можно при помощи специального средства - кондиционера для белья. Узнаем, какими свойствами о...
Советы
Кекс с изюмом: стандарты качества сладкой выпечки
Каждая страна может похвастаться собственной историей этого продукта, но его родиной считается Италия. Именно в Древнем Риме при...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Консервированное лечо
Сегодня ассортимент лечо велик, и нам предстоит выбрать самые натуральные и самые вкусные консервы.
Советы
Слабосоленая сельдь: правила выбора
Слабосоленая сельдь – рыбка не золотая, а серебряная. И желание вкусно и с аппетитом поесть она обязательно исполнит. Нужно лишь...
Советы
"Тильзитер": 4 правила удачной покупки
Вы пришли в магазин с твердым намерением купить самый лучший " Тильзитер". Итак, ваши действия.  
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка