^ Наверх

Сладкая жизнь: как выбрать шоколад?

Дата выпуска:

Молочный, горький, белый – это знакомая всем нам классификация шоколада по составу. Но надо помнить, что этот продукт капризный, поэтому выбирая его, держите все под контролем.

Виды шоколада

Самый полезный из всех видов лакомства — горький шоколад. В его составе минимум сахара и максимум тертого какао, что положительно сказывается на его калорийности.

Молочный шоколад предпочитают любители сладкого. Мягкий и нежный вкус ему придают молоко и сливки, а сладким он становится благодаря большому количеству сахара.

Белый шоколад состоит из одних лишь белых продуктов: сахар, какао-масло, молоко или сливки. Жирный, сладкий, калорийный, он также нашел много поклонников.

А вот десертный шоколад – это не разновидность продуктов, а один из вариантов его изготовления. Какао-продукты в данном случае перемалывают более тщательно, поэтому и аромат, и вкус становятся насыщеннее.

Стандарты качества

Прежде чем купить шоколадную плитку, обязательно обратите внимание на состав. Согласно стандартам, в темном шоколаде какао должно быть около 33-43 %, в молочном - около 25-30 %. Самое низкое содержание какао в белом шоколаде - около 25-30%.

Но производители в стремлении удешевить производство зачастую используют заменители какао-масла – кондитерские жиры. Если именно их вы обнаружили в составе, то на упаковке должно быть написано, что это не шоколад, а «кондитерская плитка».

Условия хранения

Выбирая шоколад, проверьте, правильно ли он хранился, ведь если условия нарушены, даже самый лучший продукт может потерять свои качества. Шоколад сохраняет свой вкус и свежесть при:

Нормальной температуре и влажности

Шоколад должен находиться в сухом месте при комнатной температуре и отдельно от других продуктов – он легко впитывает в себя посторонние запахи. Хранение при низкой температуре может привести к “сахарному поседению” – появлению на поверхности белых пятен кристаллов сахарозы, образующихся в результате вымораживания воды.

Отсутствии солнечного света

Лакомство не любит прямых солнечных лучей. Под воздействием высоких температур жир в составе шоколада кристаллизуется, из-за чего он приобретает неприятный запах и горький вкус.



Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Все о спагетти: как купить и с чем есть
Все длинные и тонкие макароны мы привыкли называть спагетти. Но по размеру и толщине они могут сильно отличаться. А ведь в завис...
Советы
Сгущённое молоко: важный стратегический продукт
Продукт под названием "концентрированное молоко" был придуман ещё в ХIХ веке и хорошо себя зарекомендовал в военные годы. А что?...
Советы
Слабосоленая форель: правила покупки
Форель называют рыбой-аристократом – за её благородные цвет, вкус и особую требовательность к месту жительства. В природе эта ры...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Консервированное лечо
Сегодня ассортимент лечо велик, и нам предстоит выбрать самые натуральные и самые вкусные консервы.
Советы
Слабосоленая сельдь: правила выбора
Слабосоленая сельдь – рыбка не золотая, а серебряная. И желание вкусно и с аппетитом поесть она обязательно исполнит. Нужно лишь...
Советы
"Тильзитер": 4 правила удачной покупки
Вы пришли в магазин с твердым намерением купить самый лучший " Тильзитер". Итак, ваши действия.  
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка