Запеченая буженина

Дата выпуска:
Запеченая буженина бывает двух видов: запеченная с солью и специями или только с солью. Увидели в составе усилители вкуса, красители или что-то еще - значит, производитель пытался замаскировать не очень качественное сырье. А вот каррагинан в составе значит лишь одно – продукт был изготовлен из замороженного сырья, и эта добавка удерживает излишнюю влагу.
 
Форма запеченой буженины должна быть круглой или овальной. Мясо светло-серое, с легким розовым оттенком. В буженине много сала? Качественной ее никак не назовешь. Толщина шпика строго регламентируется государственным стандартом и не должна превышать 2 см: это вам не грудинка. Цвет шпика белый, допускается розоватый оттенок. Если на срезе запеченой буженины вы заметили соединительную ткань, крупные волокна и трещины – это плохой показатель. Перед вами некачественный продукт и вкус у него будет соответствующим.
 
Запеченая буженина может быть расфасована в пергамент, целлофан и другие полимерные упаковки. Поэтому и срок хранения этого мясного деликатеса может быть разный: от 5 дней и до 20. 

Комментарии
Другие материалы в рубрике Советы
В каждой стране есть своё блюдо, похожее на вареники. Но наши, с творогом, действительно уникальны. Ни итальянцы, ни турки не мо...
Советы    2016.12.05
За качеством колбасы в нашей стране следят многие надзорные органы. Но несмотря на все экспертизы и проверки, всплывают всё новы...
Советы    2016.12.02
Можно ли по составу определить жгучесть хрена? Ответ на этот вопрос прост. Можно. Чем меньше дополнительных ингредиентов, тем яр...
Советы    2016.12.01
Итальянская паста, макароны по-флотски, суп со «звездочками».  Список блюд, которые можно приготовить из самых обычных макарон,...
Советы    2016.11.30
Если вы покупаете грудку в магазине, посмотрите на упаковку. В первую очередь проверьте, не порвана ли она.  
Советы    2016.11.28
Возможно, в советские времена шпроты и правда были вкуснее, только есть одно «но». Тогда не было такого огромного выбора, как се...
Советы    2016.11.25



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка



В книгу рецептов