^ Наверх

Запеченая буженина

Дата выпуска:
Запеченая буженина бывает двух видов: запеченная с солью и специями или только с солью. Увидели в составе усилители вкуса, красители или что-то еще - значит, производитель пытался замаскировать не очень качественное сырье. А вот каррагинан в составе значит лишь одно – продукт был изготовлен из замороженного сырья, и эта добавка удерживает излишнюю влагу.
 
Форма запеченой буженины должна быть круглой или овальной. Мясо светло-серое, с легким розовым оттенком. В буженине много сала? Качественной ее никак не назовешь. Толщина шпика строго регламентируется государственным стандартом и не должна превышать 2 см: это вам не грудинка. Цвет шпика белый, допускается розоватый оттенок. Если на срезе запеченой буженины вы заметили соединительную ткань, крупные волокна и трещины – это плохой показатель. Перед вами некачественный продукт и вкус у него будет соответствующим.
 
Запеченая буженина может быть расфасована в пергамент, целлофан и другие полимерные упаковки. Поэтому и срок хранения этого мясного деликатеса может быть разный: от 5 дней и до 20. 

Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Экзотические консервы: мясо каких животных можно найти в магазинах?
С тех пор как французы в 1809 году придумали сохранять продукты с помощью консервации, а американцы в 1825 году получили патент...
Советы
"Пошехонский" сыр: как найти самый вкусный?
Первый "Пошехонский" сыр приготовили в Ярославской области полвека назад. И состав его с тех пор не сильно изменился. &nbsp...
Советы
Вяленая вобла: что важно знать о самой известной закуске?
До конца ХIХ века рыбаки целыми неводами выбрасывали воблу на берег – чтобы не мешала осетровому промыслу. Но уже через 50...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Жареные фисташки с солью
Раскрытая скорлупа у фисташек и зеленый цвет ядрышек говорит об их спелости. Причем, чем зеленее ядра, тем они вкуснее. Сегодня...
Советы
Сахар-рафинад
Сахар-рафинад получают из сахарного песка путем дополнительной очистки. 
Советы
Шоколадно-ореховая паста
Не секрет, что в шоколадно-ореховой пасте какао-продуктов, по сравнению с шоколадом, не так много. Но некоторые производители...
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка