Сливочное масло - три самых жирных вида

Дата выпуска:
Выбрать масло непросто потому, что на этикетках значится большей частью одно и то же — пастеризованные сливки. Ведь именно из них, преобразованных в маслодельной машине или сепараторе, и состоят три самых жирных вида масла:
 
· традиционное — 82,5 %;
· любительское — 80 % ;
· крестьянское — 72,5 %.
 
Оставшиеся проценты — это вода и около 1 % пахты (это обезжиренные сливки, которые остаются после сбивания сливочного масла).
 
Эти названия, соотношения и технологии унаследованы ещё от старого советского ГОСТа, который в 2010 году заменили обозначением Р 52969-2008. Если вы видите его на этикетке, значит содержимое порадует вас знакомым с детства вкусом. Масло из чистых сливок называют сладко-сливочным. Но подкисленные сливки сбиваются быстрее. Если производитель добавил молочнокислые культуры, такое масло называется кисло-сливочным.
 
Крестьянское масло, в старину именовавшееся «чухонским», — самый популярный продукт в нашей стране. В нем сохраняются биологически активные вещества и замедлены процессы окисления. В крестьянском масле наиболее гармонично сочетаются сливочность и пастеризация.
 
ГОСТ Р 52253-2004 стоит также и на этикетках импортного масла, расфасованного в России, и означает, что в упаковке именно сливочное масло, а не какая-нибудь смесь жиров различного происхождения.
 
Эти же цифры стоят на маслах пониженной жирности — бутербродном (61,5%) и чайном (50%).  Они легче благодаря обезжиренному молоку или пахте. Еще в них могут быть сливочные ароматизаторы и стабилизаторы, которые разрешены Роспотребнадзором. Они вносятся в сливочный продукт в микродозах и не наносят существенного вреда. И хотя низкожирные масла — малокалорийные, по вкусу, запаху и консистенции они похожи на высокожирные виды.
 
Что еще, кроме названия продукта, состава и ГОСТа, стоит поискать на упаковке?
 
Ещё один знак качества сливочного масла — это его цена. Дело в том, что на изготовление 1 кг качественного сливочного масла расходуется около 30 л молока. Несложно подсчитать, что если пачка стоит меньше 75 рублей, это уже не чистое масло.
 
И наконец, срок хранения. С одной стороны, ГОСТ предписывает хранить масло 30–35 дней. С другой стороны, на многих упаковках этот срок исчисляется месяцами. А значит, велика вероятность того, что для увеличения сроков производитель добавил в масло животный жир. Такое практикуют производители из теплых стран и производители, ориентированные на теплые страны.
 
Покупая масло, понюхайте его: знакомый с детства чистый сливочный запах подделать невозможно. Если вы покупаете развесное масло, обратите внимание на срез: он должен быть сухим, плотным, блестящим, без расслоений.
 
Зимой натуральное масло светлее, летом желтее — это напрямую зависит от свежести травы. Качественное масло легко намазывается на бутерброд. Если же масло крошится, значит в нём много воды.

Лучшие производители сливочного масла в телепередаче "Масло сливочное" от 23 мая 2016 года 



Комментарии
2
Алина
21 сен, 2016
Владимир, победителей и участников по теме выпуска можно посмотреть в разделе Передачи. 
Если вам нужны только товары и продукты - можно зайти в раздел Каталог
boh112 Владимир Степанов
18 авг, 2015
Совет хорошо. А где искать сегодняшних участников и победителей?
Новые материалы в рубрике Советы
Куриные наггетсы: что использует производитель вместо филе?
Куринные наггетсы появились в России около 20 лет назад и за это время успели приобрести массу поклонников. Традиционно их делал...
Советы
Как распознать хороший вафельный торт?
Вафельные коржи, начинка и глазурь – рецепт этого торта прост. Но в промышленных масштабах технология приготовления вафельного т...
Советы
Замороженные блинчики с мясом: отличительные черты качественного продукта
Быстрый завтрак за 15 минут? Легко – достаем из упаковки, обжариваем и подаем к столу. Замороженные блинчики – настоящая палочка...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Овсяное печенье
Овсяное печенье – один из самых простых и самых вкусных десертов, который украсит ваш стол за вечерним чаем.
Советы
Брынза
Брынза бывает разной – из овечьего, козьего или коровьего молока.
Советы
Кукурузные палочки
Кукурузные палочки – любимое лакомство детей и взрослых: невысокая цена делает его доступным, а сладкая посыпка – вк...
Советы
Журнал
Футболки



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка