Грейпфрут

Дата выпуска:
Сок грейпфрута пользуется у потребителей меньшей популярностью, чем апельсиновый. Возможно причина в том, что кисло-сладкий грейпфрутовый сок отдаёт лёгкой горчинкой. Между тем, врачи рекомендуют включать время от времени в свой рацион грейпфрутовый сок.
 
Богатейший состав этого цитруса делает его очень полезным для организма человека. Плод насыщен такими ценными веществами, как витамины группы В, С, D, Р, А. Есть в нем и пектины, и минералы, и эфирные масла, и гликозит нарингин. Кстати, именно благодаря последнему, фрукт и обладает своеобразной горчинкой.
 
Человечество давно заметило поистине волшебные свойства этого цитруса. Его сок применяют для борьбы с различными недугами. Например, он эффективен при лечении вирусных заболеваний. Как известно, в подобных случаях просто необходимо применять витамин С.
 
При производстве соков, в том числе и грейпфрутового, используются две технологии: прямого отжима или восстановления.
 
Сок прямого отжима изготавливается непосредственно из свежих фруктов. После пастеризации напиток разливается в асептические тетрапаки или стеклотару. Срок годности соков прямого отжима, как правило, не более 3 месяцев с момента изготовления.
 
Восстановленные соки — это напитки, приготовленные из концентрированного сока и питьевой воды. Концентрированные соки, в свою очередь, производятся процессом удаления из соков прямого отжима содержащейся в нем воды. При изготовлении восстановленного сока в концентрированный сок в несколько этапов добавляют тот объем питьевой воды, который был удален во время концентрирования.
Во время процесса восстановления сока производят так же возврат соку натуральных ароматообразующих веществ, которые удаляются во время концентрирования для улучшения сохранности продукта.
 
Перед пакетированием восстановленные соки проходят этап пастеризации: нагревание до 90-97 градусов, выдержка при данной температуре 30 секунд и моментальное охлаждение до 25 градусов. И как уверяют специалисты, подобный способ, уничтожая микроорганизмы, сохраняет не только вкусовые качества но и витамины.
 
При выборе соков обращайте внимание на тару, в которой он продается. Отдавайте предпочтение стеклянной. Именно в ней, как правило, продают сок прямого отжима, который наиболее полезен. В пластиковых бутылках и пакетах продается «восстановленный» сок. Старайтесь его не приобретать.


Комментарии
Другие материалы в рубрике Напитки
О пользе клюквы, пожалуй, каждый из нас знает с детства. Она обладает тонизирующим и жаропонижающим свойствами, помогает поддер...
Напитки    2016.09.13
Ищите на полках сок, которому не больше 5-ти месяцев…
Напитки    2016.08.04
Как отличить настоящий кофе от кофейного напитка…
Напитки    2016.08.01
Выбираем полезный и качественный продукт!
Напитки    2016.07.14
Сначала оцените прозрачность…
Напитки    2016.06.29
В первую очередь изучите состав…
Напитки    2016.06.16



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка



В книгу рецептов