^ Наверх

Сметана

Дата выпуска:

Своим нежным вкусом и полезными свойствами сметана обязана всего двум компонентам — сливкам и закваске. Однако существует продукт, в котором частично заменен молочный жир растительным жиром, такой продукт называется сметанным продуктом и производитель обязан указывать это на этикетке. Натуральная сметана гораздо полезнее сметанного продукта. Но и стоит она дороже.

Мы попросили эксперта сравнить два образца 20% жирности. Один приобрели за 42 рубля, другой, с многообещающей надписью «Ферма» на этикетке, — за 105 рублей. Первым делом рассмотрим информацию на упаковке. По составу образцы идентичны, а вот срок годности у них разный. Первый образец можно хранить 25 суток, а второй 14 суток. Конечно же, лучше выбрать сметану с меньшим сроком годности. Так как чем короче срок годности, тем более натуральный продукт вы покупаете. Идеальный вариант — от трех до 14 суток.

Вскрываем образцы. У дешевого поверхность глянцевая, у более дорогого – матовая. Это говорит о том, что в первом случае продукт, вероятнее всего, получен резервуарным способом: сквашивание происходит в большой таре, а перед фасовкой сметана размешивается. Второй экземпляр приготовлен термостатным способом, то есть заквашивается каждый стаканчик отдельно. Производство термостатной сметаны затратное, но бережное. В таком продукте микроорганизмы развиваются практически в идеальных условиях, поэтому он еще и полезнее.

Но при всей потенциальной пользе дорогого образца эксперт в нем обнаружил существенный недостаток. После перемешивания сметана так и не приобрела традиционный блеск, и, увы, появились творожистые крупинки. Это может говорить о нарушении технологии производства. 

Что касается вкуса обоих образцов, он оставляет желать лучшего. Тем не менее, эксперт отдал предпочтение дешевому продукту. По внешнему виду и консистенции он больше соответствует качественной сметане. Так что цена — совсем не гарантия качества. Тогда на что же обращать внимание, покупая сметану? Отвечаем. Во-первых, на состав: только сливки и закваска. Потом на упаковку: она не должна быть повреждена или вздута, и, конечно, на сроки годности.




Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Экзотические консервы: мясо каких животных можно найти в магазинах?
С тех пор как французы в 1809 году придумали сохранять продукты с помощью консервации, а американцы в 1825 году получили патент...
Советы
"Пошехонский" сыр: как найти самый вкусный?
Первый "Пошехонский" сыр приготовили в Ярославской области полвека назад. И состав его с тех пор не сильно изменился. &nbsp...
Советы
Вяленая вобла: что важно знать о самой известной закуске?
До конца ХIХ века рыбаки целыми неводами выбрасывали воблу на берег – чтобы не мешала осетровому промыслу. Но уже через 50...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Сардельки свиные
Даже в вакуумной упаковке сардельки хранятся не более 20 дней и только в холодильнике
Советы
Макароны "перья"
Как не ошибиться при выборе?
Советы
Мюсли: польза и вред сухого завтрака
Все ли мюсли одинаково полезны?
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка