Сметана

Дата выпуска:

Своим нежным вкусом и полезными свойствами сметана обязана всего двум компонентам — сливкам и закваске. Однако существует продукт, в котором частично заменен молочный жир растительным жиром, такой продукт называется сметанным продуктом и производитель обязан указывать это на этикетке. Натуральная сметана гораздо полезнее сметанного продукта. Но и стоит она дороже.

Мы попросили эксперта сравнить два образца 20% жирности. Один приобрели за 42 рубля, другой, с многообещающей надписью «Ферма» на этикетке, — за 105 рублей. Первым делом рассмотрим информацию на упаковке. По составу образцы идентичны, а вот срок годности у них разный. Первый образец можно хранить 25 суток, а второй 14 суток. Конечно же, лучше выбрать сметану с меньшим сроком годности. Так как чем короче срок годности, тем более натуральный продукт вы покупаете. Идеальный вариант — от трех до 14 суток.

Вскрываем образцы. У дешевого поверхность глянцевая, у более дорогого – матовая. Это говорит о том, что в первом случае продукт, вероятнее всего, получен резервуарным способом: сквашивание происходит в большой таре, а перед фасовкой сметана размешивается. Второй экземпляр приготовлен термостатным способом, то есть заквашивается каждый стаканчик отдельно. Производство термостатной сметаны затратное, но бережное. В таком продукте микроорганизмы развиваются практически в идеальных условиях, поэтому он еще и полезнее.

Но при всей потенциальной пользе дорогого образца эксперт в нем обнаружил существенный недостаток. После перемешивания сметана так и не приобрела традиционный блеск, и, увы, появились творожистые крупинки. Это может говорить о нарушении технологии производства. 

Что касается вкуса обоих образцов, он оставляет желать лучшего. Тем не менее, эксперт отдал предпочтение дешевому продукту. По внешнему виду и консистенции он больше соответствует качественной сметане. Так что цена — совсем не гарантия качества. Тогда на что же обращать внимание, покупая сметану? Отвечаем. Во-первых, на состав: только сливки и закваска. Потом на упаковку: она не должна быть повреждена или вздута, и, конечно, на сроки годности.




Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Никто не будет спорит с тем, что приготовление еды – дело хлопотное, отнимающее много свободного времени, которое всегда хочется...
Советы
Безопасность является главной заботой водителя для любой, даже самой короткой поездки. Поэтому согласитесь, что хороший обзор и...
Советы
Самое раннее письменное упоминание о сухофруктах  встречается на каменных месопотамских табличках, которые относятся к 1700 году...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Даже в вакуумной упаковке сардельки хранятся не более 20 дней и только в холодильнике
Советы
Как не ошибиться при выборе?
Советы
Все ли мюсли одинаково полезны?
Советы



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка