Сметана

Дата выпуска:

Своим нежным вкусом и полезными свойствами сметана обязана всего двум компонентам — сливкам и закваске. Однако существует продукт, в котором частично заменен молочный жир растительным жиром, такой продукт называется сметанным продуктом и производитель обязан указывать это на этикетке. Натуральная сметана гораздо полезнее сметанного продукта. Но и стоит она дороже.

Мы попросили эксперта сравнить два образца 20% жирности. Один приобрели за 42 рубля, другой, с многообещающей надписью «Ферма» на этикетке, — за 105 рублей. Первым делом рассмотрим информацию на упаковке. По составу образцы идентичны, а вот срок годности у них разный. Первый образец можно хранить 25 суток, а второй 14 суток. Конечно же, лучше выбрать сметану с меньшим сроком годности. Так как чем короче срок годности, тем более натуральный продукт вы покупаете. Идеальный вариант — от трех до 14 суток.

Вскрываем образцы. У дешевого поверхность глянцевая, у более дорогого – матовая. Это говорит о том, что в первом случае продукт, вероятнее всего, получен резервуарным способом: сквашивание происходит в большой таре, а перед фасовкой сметана размешивается. Второй экземпляр приготовлен термостатным способом, то есть заквашивается каждый стаканчик отдельно. Производство термостатной сметаны затратное, но бережное. В таком продукте микроорганизмы развиваются практически в идеальных условиях, поэтому он еще и полезнее.

Но при всей потенциальной пользе дорогого образца эксперт в нем обнаружил существенный недостаток. После перемешивания сметана так и не приобрела традиционный блеск, и, увы, появились творожистые крупинки. Это может говорить о нарушении технологии производства. 

Что касается вкуса обоих образцов, он оставляет желать лучшего. Тем не менее, эксперт отдал предпочтение дешевому продукту. По внешнему виду и консистенции он больше соответствует качественной сметане. Так что цена — совсем не гарантия качества. Тогда на что же обращать внимание, покупая сметану? Отвечаем. Во-первых, на состав: только сливки и закваска. Потом на упаковку: она не должна быть повреждена или вздута, и, конечно, на сроки годности.




Комментарии
Другие материалы в рубрике Советы
В наше время, когда кефирная закваска доступна каждому, сделать кефир не составляет труда. Ведь из всех молочных продуктов он са...
Советы    2016.12.06
В каждой стране есть своё блюдо, похожее на вареники. Но наши, с творогом, действительно уникальны. Ни итальянцы, ни турки не мо...
Советы    2016.12.05
За качеством колбасы в нашей стране следят многие надзорные органы. Но несмотря на все экспертизы и проверки, всплывают всё новы...
Советы    2016.12.02
Можно ли по составу определить жгучесть хрена? Ответ на этот вопрос прост. Можно. Чем меньше дополнительных ингредиентов, тем яр...
Советы    2016.12.01
Итальянская паста, макароны по-флотски, суп со «звездочками».  Список блюд, которые можно приготовить из самых обычных макарон,...
Советы    2016.11.30
Если вы покупаете грудку в магазине, посмотрите на упаковку. В первую очередь проверьте, не порвана ли она.  
Советы    2016.11.28



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка



В книгу рецептов