Сосиски «Сливочные»

Дата выпуска:
В советское время рецептура сосисок строго регламентировалась ГОСТом 23670-79, согласно которому это мясное изделие относилось к высшему сорту. Поскольку их изготавливали из качественного мяса телят или молодых коров с добавлением полужирной свинины и большого количества сливок.
 
Сосиски получались настолько хорошими и вкусными, что не требовали добавления большого количества пряностей. Ароматизировали их исключительно натуральной корицей. Такие сосиски использовались в диетическом и детском питании. Срок хранения не превышал 3-х дней.
 
И как показывает статистика, до сих пор, большинство потребителей в нашей стране уверены, что в сливочные сосиски производители кладут мясо высшего сорта. Насколько оправданы такие ожидания?
 
Согласно ГОСТу Р 52196-03, пришедшему в 2003 году на смену старому нормативу, сливочные сосиски также относятся к мясным изделиям высшего сорта. Но современные сосиски уже не являются продуктом диетического питания. А детям их лучше и не предлагать. И на то есть веские причины.
 
Поскольку их рецептура претерпела серьезные изменения. Достаточно сказать, что вместо сливок допускается добавление белка-заменителя. Что уж говорить о качестве мяса. И все же ГОСТ четко регламентирует состав, в отличие от продукта, изготовленного по техническим условиям.
 
ТУ дает большой простор для «фантазии» производителя. И вместо мяса высшего сорта в сливочных сосисках можно обнаружить низкосортное, а то и вовсе сухожилия и кости, измельченные до состояния муки.
 
Для придания аромата используется глутамат натрия, для придания нужной консистенции – крахмал или манная крупа. Те, кто действуют по ТУ изобретают собственные рецептуры, в которых можно найти красители, консерванты, белок самого разного происхождения. Немудрено, что срок хранения таких сосисок свыше 15 дней.
 
 
 
Поэтому предпочтение лучше отдавать сливочным сосискам, изготовленным в соответствии с ГОСТом, который выгодно отличается не только своими вкусовыми свойствами. Они должны производятся только из качественного мясного сырья без растительных добавок.
 
В сосисках, изготовленных по ГОСТу, должно быть 30% телятины или говядины, 30% полужирной свинины и 40% свежих 20% сливок. Поэтому сливочные соски – это продукт высшего качества.  Мясные изделия, произведенные согласно ТУ, будут не такими качественными. А порой такие соски могут нанести вред здоровью. Кто знает, какие пищевые добавки туда положили.
 
КАК ВЫБИРАТЬ
 
У натуральной сосиски поверхность должна быть сухой и гладкой. Если вы видите какие-либо повреждения или чувствуете слизь – это явные признаки порчи продукта.
 
Важно, чтобы сосиски были упругими, и они должны быстро восстанавливать форму при надавливании и сгибании. Если сосиски ломаются, значит, в их состав входит много крахмала.


Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Никто не будет спорит с тем, что приготовление еды – дело хлопотное, отнимающее много свободного времени, которое всегда хочется...
Советы
Безопасность является главной заботой водителя для любой, даже самой короткой поездки. Поэтому согласитесь, что хороший обзор и...
Советы
Самое раннее письменное упоминание о сухофруктах  встречается на каменных месопотамских табличках, которые относятся к 1700 году...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Чем полезна?
Советы
Реальная альтернатива губной помаде!
Советы
Из чего делают лучшие вареники?
Советы



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка