Сосиски «Сливочные»

Дата выпуска:
В советское время рецептура сосисок строго регламентировалась ГОСТом 23670-79, согласно которому это мясное изделие относилось к высшему сорту. Поскольку их изготавливали из качественного мяса телят или молодых коров с добавлением полужирной свинины и большого количества сливок.
 
Сосиски получались настолько хорошими и вкусными, что не требовали добавления большого количества пряностей. Ароматизировали их исключительно натуральной корицей. Такие сосиски использовались в диетическом и детском питании. Срок хранения не превышал 3-х дней.
 
И как показывает статистика, до сих пор, большинство потребителей в нашей стране уверены, что в сливочные сосиски производители кладут мясо высшего сорта. Насколько оправданы такие ожидания?
 
Согласно ГОСТу Р 52196-03, пришедшему в 2003 году на смену старому нормативу, сливочные сосиски также относятся к мясным изделиям высшего сорта. Но современные сосиски уже не являются продуктом диетического питания. А детям их лучше и не предлагать. И на то есть веские причины.
 
Поскольку их рецептура претерпела серьезные изменения. Достаточно сказать, что вместо сливок допускается добавление белка-заменителя. Что уж говорить о качестве мяса. И все же ГОСТ четко регламентирует состав, в отличие от продукта, изготовленного по техническим условиям.
 
ТУ дает большой простор для «фантазии» производителя. И вместо мяса высшего сорта в сливочных сосисках можно обнаружить низкосортное, а то и вовсе сухожилия и кости, измельченные до состояния муки.
 
Для придания аромата используется глутамат натрия, для придания нужной консистенции – крахмал или манная крупа. Те, кто действуют по ТУ изобретают собственные рецептуры, в которых можно найти красители, консерванты, белок самого разного происхождения. Немудрено, что срок хранения таких сосисок свыше 15 дней.
 
 
 
Поэтому предпочтение лучше отдавать сливочным сосискам, изготовленным в соответствии с ГОСТом, который выгодно отличается не только своими вкусовыми свойствами. Они должны производятся только из качественного мясного сырья без растительных добавок.
 
В сосисках, изготовленных по ГОСТу, должно быть 30% телятины или говядины, 30% полужирной свинины и 40% свежих 20% сливок. Поэтому сливочные соски – это продукт высшего качества.  Мясные изделия, произведенные согласно ТУ, будут не такими качественными. А порой такие соски могут нанести вред здоровью. Кто знает, какие пищевые добавки туда положили.
 
КАК ВЫБИРАТЬ
 
У натуральной сосиски поверхность должна быть сухой и гладкой. Если вы видите какие-либо повреждения или чувствуете слизь – это явные признаки порчи продукта.
 
Важно, чтобы сосиски были упругими, и они должны быстро восстанавливать форму при надавливании и сгибании. Если сосиски ломаются, значит, в их состав входит много крахмала.


Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Охлажденный шашлык: выясним, что продают в магазинах
Если раньше шашлык делали в основном из баранины, сегодня готовят из любого мяса — говядины, курицы, индейки. Но самый популярны...
Советы
"Шашлычный" кетчуп: какой продукт достоин вашего мяса?
Весь кетчуп делится на 4 категории: "экстра", "высшую", "первую" и "вторую". Чем больше в нём томатов или томатной пасты, тем он...
Советы
Что можно обнаружить в составе торта "Медовик"?
Те, кто готовит торты дома, прекрасно знают рецепт торта «Медовик». Он прост и незатейлив: мука, сливочное масло, яйца, мёд, сме...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Чечевица зеленая
Чем полезна?
Советы
Блеск для губ
Реальная альтернатива губной помаде!
Советы
Вареники с картофелем и грибами
Из чего делают лучшие вареники?
Советы
Конкурс
Журнал
Футболки



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка