Маслята маринованные

Дата выпуска:
Такие грибы, как шампиньоны, культивируются в специальных условиях. Маслята же растут в лесу. Грибы, растущие в естественных условиях, попадают к производителю благодаря целой системе заготовительных контор, которые принимают их в том месте, где они собираются. Любые лесные грибы, в том числе и маслята, после сбора должны быть мгновенно отварены. Грибы моются, очищаются, отвариваются и только потом поставляются на консервные заводы. Свежесобранные маслята, прошедшие бережную термическую обработку, имеют достаточно светлый цвет – розовый, переходящий в кремовый.

Если на банке написано «грибы целые», они должны быть целыми. Никакой мути и лома гриба в такой банке не допускается. Грибы должны быть правильно рассортированы по размеру. В первую очередь – это безопасность. Чем правильнее рассортированы грибы, тем они равномернее прогреваются, и тем более полезных веществ в них остается, и одновременно в них убиваются патогенные микроорганизмы. Согласно ГОСТу, у маринованных маслят российского производства шляпки должны быть отделены от ножек. Импортные грибы могут быть целыми.
 
Маринованные маслята чаще всего выпускаются в стеклянной таре. Стекло позволяет рассмотреть грибы еще при выборе в магазине. Согласно государственному стандарту маслята должны быть очищены от песка и лесного мусора и не должны иметь червоточин. Маринад может быть как темным, так и прозрачным. Темным маринад получается тогда, когда грибы маринуются неочищенными. Информация о том, в каком виде грибы были замаринованы, должна присутствовать на этикетке. 

Грибы в одной банке должны иметь примерно одинаковый размер. Маслята могут быть первого или высшего сорта. Диаметр шляпки грибов первого сорта составляет около 5 см, а диаметр корешка – 2 см. К маслятам высшего сорта относятся грибы, диаметр шляпки которых не превышает 3 см. Наиболее вкусные грибы – мелкие. Они обладают более плотной структурой. 

На этикетке крупным шрифтом должна быть указана полная информация о продукте и изготовителе. В состав маринованных маслят, кроме самих грибов, также входят: уксус, соль, сахар и специи. В списке ингредиентов не должно быть ни красителей, ни консервантов, ни ароматизаторов. Банка должна быть чистой. Обязательно нужно проверить, хорошо ли закрыта крышка, так как при доступе воздуха в консервах развиваются бактерии, которые выделяют очень опасные токсины.
 


Комментарии
Другие материалы в рубрике Советы
Грудинка - продукт недешёвый. За килограмм можно заплатить от 380 до 870 рублей. Поэтому купить невкусный кусок особенно обидно....
Советы    2016.12.09
Если вы открыли сыр, и он имеет ярко-белый оттенок, естественно в нём можно заподозрить присутствие немолочных жиров».  Такой...
Советы    2016.12.09
По данным исследований Национальной ассоциации мясопереработчиков, за прошлый год продажи колбасных изделий в среднем по стране...
Советы    2016.12.08
Слишком низкая цена должна вас насторожить.  Средняя стоимость 120 граммовой баночки печени трески высшего сорта около 180 рубле...
Советы    2016.12.07
В наше время, когда кефирная закваска доступна каждому, сделать кефир не составляет труда. Ведь из всех молочных продуктов он са...
Советы    2016.12.06
В каждой стране есть своё блюдо, похожее на вареники. Но наши, с творогом, действительно уникальны. Ни итальянцы, ни турки не мо...
Советы    2016.12.05



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка



В книгу рецептов