Маслята маринованные

Дата выпуска:

Такие грибы, как шампиньоны, культивируются в специальных условиях. Маслята же растут в лесу. Грибы, растущие в естественных условиях, попадают к производителю благодаря целой системе заготовительных контор, которые принимают их в том месте, где они собираются. Любые лесные грибы, в том числе и маслята, после сбора должны быть мгновенно отварены. Грибы моются, очищаются, отвариваются и только потом поставляются на консервные заводы. Свежесобранные маслята, прошедшие бережную термическую обработку, имеют достаточно светлый цвет – розовый, переходящий в кремовый.

Если на банке написано «грибы целые», они должны быть целыми. Никакой мути и лома гриба в такой банке не допускается. Грибы должны быть правильно рассортированы по размеру. В первую очередь – это безопасность. Чем правильнее рассортированы грибы, тем они равномернее прогреваются, и тем более полезных веществ в них остается, и одновременно в них убиваются патогенные микроорганизмы. Согласно ГОСТу, у маринованных маслят российского производства шляпки должны быть отделены от ножек. Импортные грибы могут быть целыми.
 
Маринованные маслята чаще всего выпускаются в стеклянной таре. Стекло позволяет рассмотреть грибы еще при выборе в магазине. Согласно государственному стандарту маслята должны быть очищены от песка и лесного мусора и не должны иметь червоточин. Маринад может быть как темным, так и прозрачным. Темным маринад получается тогда, когда грибы маринуются неочищенными. Информация о том, в каком виде грибы были замаринованы, должна присутствовать на этикетке. 

Грибы в одной банке должны иметь примерно одинаковый размер. Маслята могут быть первого или высшего сорта. Диаметр шляпки грибов первого сорта составляет около 5 см, а диаметр корешка – 2 см. К маслятам высшего сорта относятся грибы, диаметр шляпки которых не превышает 3 см. Наиболее вкусные грибы – мелкие. Они обладают более плотной структурой. 

На этикетке крупным шрифтом должна быть указана полная информация о продукте и изготовителе. В состав маринованных маслят, кроме самих грибов, также входят: уксус, соль, сахар и специи. В списке ингредиентов не должно быть ни красителей, ни консервантов, ни ароматизаторов. Банка должна быть чистой. Обязательно нужно проверить, хорошо ли закрыта крышка, так как при доступе воздуха в консервах развиваются бактерии, которые выделяют очень опасные токсины.
 



Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Горбуша натуральная: какой должна быть вкусная рыба?
Горбуша — рыба дикая. В отличие от своих собратьев — сёмги и форели — её не выращивают в искусственных садках. А потому в ней бо...
Советы
Как определить качество сулугуни по внешнему виду?
«Сули» — это душа, «гули» — сердце. Душа и сердце «вложены» в этот грузинский сыр,  поэтому он такой вкусный» 
Советы
Как купить хороший окорок?
Варёно-копчёный окорок по классической технологии готовится долго. Только посол занимает десять дней. А ещё – сутки на варку и с...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
ВЕРМИШЕЛЬ
От чего зависит цена?
Советы
Сосиски «Сливочные»
Оправдает ли ожидания продукт, изготовленный по ГОСТу?
Советы
Ледяная рыба
Ледяную рыбу в России всегда любили
Советы
Конкурс
Журнал
Футболки



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка