Колбаса «Краковская» полукопченая

Дата выпуска:
"Краковская" колбаса - полукопчёная, поэтому она более нежная и пластичная по сравнению с сырокопчеными изделиями. Дело в том, что полукопчёные колбасы содержат большое количество шпика и грудинки, придающего им сочность.
 
В "Краковской" шпик должен быть равномерно распределен по всему кольцу колбасы. Идеальный состав: свинина, говядина, шпик, соль, специи, чеснок и фиксатор окраски нитрит натрия. В колбасе не должно быть сои. Если продукт сухой, значит, производитель пренебрег рецептурой изготовления.
 
Прежде чем попасть на прилавок, полукопчёная колбаса должна долго вызревать. Но многие производители используют ускоренную технологию. Если в составе присутствует декстроза - колбаса изготовлена по ускоренной методике.
 
Срок годности "Краковской" - 10 суток от даты изготовления. Срез колбасы должен быть блестящим и без жировых подтеков. Если на поверхности полукопчёной колбасы есть белесый налет, перед вами продукт не первой свежести.  Кусочки шпика должны быть белыми, ровными и цельными. Если шпик желтый, перед вами несвежий продукт. 


Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Самое раннее письменное упоминание о сухофруктах  встречается на каменных месопотамских табличках, которые относятся к 1700 году...
Советы
В магазине прилавок с минтаем пользуется популярностью. Многие покупатели - наши зрители, и основные правила выбора замороженног...
Советы
Мягкий, белоснежный сыр с молочным вкусом и ароматом -  гордость черкесской кухни. Именно к такому адыгейскому, который по вкусу...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Как выбирать?
Советы
Основные признаки качественного десерта
Советы
Как определить качество продукта?
Советы



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка