Колбаса «Краковская» полукопченая

Дата выпуска:
"Краковская" колбаса - полукопчёная, поэтому она более нежная и пластичная по сравнению с сырокопчеными изделиями. Дело в том, что полукопчёные колбасы содержат большое количество шпика и грудинки, придающего им сочность.
 
В "Краковской" шпик должен быть равномерно распределен по всему кольцу колбасы. Идеальный состав: свинина, говядина, шпик, соль, специи, чеснок и фиксатор окраски нитрит натрия. В колбасе не должно быть сои. Если продукт сухой, значит, производитель пренебрег рецептурой изготовления.
 
Прежде чем попасть на прилавок, полукопчёная колбаса должна долго вызревать. Но многие производители используют ускоренную технологию. Если в составе присутствует декстроза - колбаса изготовлена по ускоренной методике.
 
Срок годности "Краковской" - 10 суток от даты изготовления. Срез колбасы должен быть блестящим и без жировых подтеков. Если на поверхности полукопчёной колбасы есть белесый налет, перед вами продукт не первой свежести.  Кусочки шпика должны быть белыми, ровными и цельными. Если шпик желтый, перед вами несвежий продукт. 


Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Грудинка - продукт недешёвый. За килограмм можно заплатить от 380 до 870 рублей. Поэтому купить невкусный кусок особенно обидно....
Советы    2016.12.09
Если вы открыли сыр, и он имеет ярко-белый оттенок, естественно в нём можно заподозрить присутствие немолочных жиров».  Такой...
Советы    2016.12.09
По данным исследований Национальной ассоциации мясопереработчиков, за прошлый год продажи колбасных изделий в среднем по стране...
Советы    2016.12.08
Другие материалы в рубрике Советы
Как выбирать?
Советы    2015.09.18
Основные признаки качественного десерта
Советы    2015.09.18
Как определить качество продукта?
Советы    2015.09.21



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка



В книгу рецептов