^ Наверх

Колбаса «Краковская» полукопченая

Дата выпуска:
"Краковская" колбаса - полукопчёная, поэтому она более нежная и пластичная по сравнению с сырокопчеными изделиями. Дело в том, что полукопчёные колбасы содержат большое количество шпика и грудинки, придающего им сочность.
 
В "Краковской" шпик должен быть равномерно распределен по всему кольцу колбасы. Идеальный состав: свинина, говядина, шпик, соль, специи, чеснок и фиксатор окраски нитрит натрия. В колбасе не должно быть сои. Если продукт сухой, значит, производитель пренебрег рецептурой изготовления.
 
Прежде чем попасть на прилавок, полукопчёная колбаса должна долго вызревать. Но многие производители используют ускоренную технологию. Если в составе присутствует декстроза - колбаса изготовлена по ускоренной методике.
 
Срок годности "Краковской" - 10 суток от даты изготовления. Срез колбасы должен быть блестящим и без жировых подтеков. Если на поверхности полукопчёной колбасы есть белесый налет, перед вами продукт не первой свежести.  Кусочки шпика должны быть белыми, ровными и цельными. Если шпик желтый, перед вами несвежий продукт. 


Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Крабовые палочки: выбираем новогодний продукт
Крабовые палочки, имитирующие мясо крабов, изначально делали из рыбного фарша, небольшого количества яичного порошка, крахмала и...
Советы
Пармезан: можно ли купить в магазине настоящий?
Parmigiano Reggiano – оригинальное название твёрдого сыра, приготовленного в Италии. Сыры, сделанные по схожей технологии, но в...
Советы
Соус "Песто": как выбрать настоящий итальянский соус?
Этот продукт из солнечной Италии имеет многовековую историю. Впервые его научились делать в городе Генуя, на побережье Лигу...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Маслята маринованные
Такие грибы, как шампиньоны, культивируются в специальных условиях. Маслята же растут в лесу.
Советы
Пастила ванильная
Основные признаки качественного десерта
Советы
Консервы «Сайра в собственном соку»
Как определить качество продукта?
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка