Наггетсы

Дата выпуска:

Правильный наггетс — это кусок куриного мяса в панировке. Но не всё так просто, как кажется на первый взгляд. Чтобы наглядно продемонстрировать, на что нужно обращать внимание при выборе этого продукта, мы купили две 300-граммовые упаковки наггетсов и попросили эксперта изучить их содержимое. За первую коробочку мы заплатили 149 рублей, вторая стоит дешевле — 98 рублей. Для начала сравним составы.

Состав первого образца, классический, в нём содержится только куриное мясо и компоненты панировки. У второго образца присутствуют дополнительные ингредиенты соевый белок, загуститель гуаровая камедь, антиокислитель и ароматизаторы. 

Внимательно прочитав состав, можно сделать вывод не только о натуральности продукта.  Некоторые производители, для удешевления наггетсов используют вместо цельных кусков филе, спрессованные обрезки мяса. Сообщать об этом на упаковке, они не обязаны, но вынуждены использовать большое количество пищевых добавок для придания продукту нужной консистенции и вкуса. Длинный список ингредиентов поможет вычислить такой товар. В нашем случае этот метод сработал с безоговорочной точностью. По качеству мяса дорогой образец превзошёл дешёвый, разломив его эксперт обнаружил натуральные волокна куриного цвета.

Посмотрим, как обстоят дела с панировкой, ведь во многом именно от неё зависит сочность готового продукта. В нашем случае соотношение мяса и панировки в обоих образцах примерно одинаковое. 

Последнее испытание образцов — дегустация. Первый образец хорошо режется, не крошится, наггетсы соответствуют по вкусу особенностям этого продукта. Чувствуется вкус куриного мяса и панировки. Второй образец также имеет вкус куриного мяса и не имеет постороннего специфического вкуса.

Получается, что производитель дешевого образца смог получить вкус хорошего продукта. Но добился он этого благодаря мастерству технологов, а не качеству сырья. 

 



Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Грудинка - продукт недешёвый. За килограмм можно заплатить от 380 до 870 рублей. Поэтому купить невкусный кусок особенно обидно....
Советы    2016.12.09
Если вы открыли сыр, и он имеет ярко-белый оттенок, естественно в нём можно заподозрить присутствие немолочных жиров».  Такой...
Советы    2016.12.09
По данным исследований Национальной ассоциации мясопереработчиков, за прошлый год продажи колбасных изделий в среднем по стране...
Советы    2016.12.08
Другие материалы в рубрике Советы
Как определить качество продукта?
Советы    2015.09.21
Качественный зельц должен быть плотным и упругим
Советы    2015.09.22
Идеальный состав
Советы    2015.09.25



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка



В книгу рецептов