^ Наверх

Колбаса телячья

Дата выпуска:
Отборная говядина, нежирная свинина, хребтовый шпик, язык, специи и фисташки. Это идеальный состав колбасы «Телячья». О качестве колбасы многое расскажет и название.

Настоящей телячьей может быть только ГОСТовская колбаса. А если в названии есть слова, «Утренняя», «Деревенская» или еще что-то в этом роде, то в ваших руках колбаса, приготовленная по техническим условиям.
Мы купили два образца: первый приготовлен по государственному стандарту, второй по ТУ.

Состав классической колбасы по ГОСТу оказался идеальным, чего не скажешь о втором образце, приготовленном по ТУ. На первом месте мясо птицы, грудка куриная, далее мясо птицы механической обвалки, присутствует свинина и говядина, но они находятся в списке ингредиентов на последнем месте.

Производитель этой телячьей на ингредиентах явно сэкономил. Вместо языка — сердце, оно дешевле, а фисташек и вовсе не оказалось, но это еще не все минусы. В этом образце очень много пустот, это, во-первых, влияет на внешний вид, а во-вторых, может привести к тому, что там будут происходить микробиологический процессы. А вот внешний вид образца номер один замечаний не вызвал. Здесь, как и положено по стандарту, размер шпика 4 на 4 мм, а кусочки языка не более 6 мм.

Осталось последнее и самое главное испытание — вкус.

Образец номер один, который выработан по ГОСТу, вкусовыми качествами соответствует требованиям стандарта. У образца номер два сильный посторонний запах, кислый.
Это безоговорочная победа традиционной колбасы телячьей, то есть приготовленной по ГОСТу. Но даже ее надо уметь выбрать. 
Итак, внимательно читайте состав, и обращайте внимание на внешний вид самой колбасы. Она должна быть сухая и чистая, а оболочка плотно прилегать к батону, если это не так, знайте — перед вами несвежая или пересушенная колбаса. Срок годности у колбасы «Телячья» в натуральной оболочке не более 5 суток, в вакуумной упаковке до 20 дней. Проверьте, чтобы в такой упаковке не было жидкости.  Это может быть признаком добавления влагоудерживающих компонентов, либо нарушения технологии или хранения. Учитывайте все советы по выбору, и тогда на вашем столе окажется вкусный и качественный продукт.


Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Экзотические консервы: мясо каких животных можно найти в магазинах?
С тех пор как французы в 1809 году придумали сохранять продукты с помощью консервации, а американцы в 1825 году получили патент...
Советы
"Пошехонский" сыр: как найти самый вкусный?
Первый "Пошехонский" сыр приготовили в Ярославской области полвека назад. И состав его с тех пор не сильно изменился. &nbsp...
Советы
Вяленая вобла: что важно знать о самой известной закуске?
До конца ХIХ века рыбаки целыми неводами выбрасывали воблу на берег – чтобы не мешала осетровому промыслу. Но уже через 50...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Наггетсы
Правильный наггетс — это кусок куриного мяса в панировке
Советы
Ветчина из свиного окорока
Основные признаки качественного продукта
Советы
Рис
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка