ТВОРОГ

Дата выпуска:
Сырники, ватрушки, запеканки или просто со сметаной. Представить наш рацион без творога невозможно. Однако, цены на этот продукт сильно разнятся. Так из чего же складывается цена на творог?

На стоимость творога влияет стоимость сырья — молока, упаковка (чем она качественнее, тем выше будет стоимость продукта), известность производителя который может закладывать некий процент наценки за свой бренд. Также на стоимость влияет и масштаб производства. Чем он больше, тем творог будет дешевле. 

Продукты, изготовленные на небольших предприятиях, как правило, обходятся дороже самим производителям. Зато они вкуснее, правда, если производитель не нахимичил с составом.

Идеальный состав — это молоко и закваска. Но надо понимать, что в промышленных масштабах сложно по такой рецептуре в больших объемах производить творог, поэтому сейчас производители добавляют сычужный фермент и хлористый кальций, которые ускоряют производство этого продукт и делают его более стабильным по консистенции.

Такой состав — молоко, закваска, сычужный фермент и хлористый кальций — самый распространенный на полках магазина, и отвечает всем требования Государственного стандарта. Однако некоторые производители экономят на дорогостоящем сырье и удешевляют творог, заменяя молочный жир растительным. Это обязательно должно быть указано на упаковке.

Два наиболее распространенных варианта упаковки — целлофановый пакет и пластиковые ванночка или стаканчик. Как правило, второй вариант стоит дороже, но есть ли смысл переплачивать? 

Мы приобрели два образца творога жирностью 9%.  За первый, в пластиковом стакане, заплатили 135 рублей за 300 граммов.  Второй стоил 55 рублей. Это пачка творога завернутого в бумагу и целлофановый пакет весом 180 граммов. Попытаемся разобраться, есть ли между ними еще какая-то разница, кроме цены и упаковки? В составе первого образца - молоко нормализованное и закваска. В составе второго есть ещё и сычужный фермент.

Срок годности первого образца 5 суток, второго — 7 суток. Пластиковый стаканчик оказался не надежнее обычного целлофанового пакета, продукт в нем портится даже быстрее. Пришло время изучить сам продукт.

Выходит, упаковка все-таки имеет значение. Она влияет на консистенцию и срок годности продукта. Однако вкус творога от упаковки никак не зависит. Здесь имеют значение только ваши предпочтения, ну и, конечно, состав. В нем не должно быть ничего лишнего. 


Комментарии
Другие материалы в рубрике Советы
По данным исследований Национальной ассоциации мясопереработчиков, за прошлый год продажи колбасных изделий в среднем по стране...
Советы    2016.12.08
Слишком низкая цена должна вас насторожить.  Средняя стоимость 120 граммовой баночки печени трески высшего сорта около 180 рубле...
Советы    2016.12.07
В наше время, когда кефирная закваска доступна каждому, сделать кефир не составляет труда. Ведь из всех молочных продуктов он са...
Советы    2016.12.06
В каждой стране есть своё блюдо, похожее на вареники. Но наши, с творогом, действительно уникальны. Ни итальянцы, ни турки не мо...
Советы    2016.12.05
За качеством колбасы в нашей стране следят многие надзорные органы. Но несмотря на все экспертизы и проверки, всплывают всё новы...
Советы    2016.12.02
Можно ли по составу определить жгучесть хрена? Ответ на этот вопрос прост. Можно. Чем меньше дополнительных ингредиентов, тем яр...
Советы    2016.12.01



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка



В книгу рецептов