ТВОРОГ

Дата выпуска:
Сырники, ватрушки, запеканки или просто со сметаной. Представить наш рацион без творога невозможно. Однако, цены на этот продукт сильно разнятся. Так из чего же складывается цена на творог?

На стоимость творога влияет стоимость сырья — молока, упаковка (чем она качественнее, тем выше будет стоимость продукта), известность производителя который может закладывать некий процент наценки за свой бренд. Также на стоимость влияет и масштаб производства. Чем он больше, тем творог будет дешевле. 

Продукты, изготовленные на небольших предприятиях, как правило, обходятся дороже самим производителям. Зато они вкуснее, правда, если производитель не нахимичил с составом.

Идеальный состав — это молоко и закваска. Но надо понимать, что в промышленных масштабах сложно по такой рецептуре в больших объемах производить творог, поэтому сейчас производители добавляют сычужный фермент и хлористый кальций, которые ускоряют производство этого продукт и делают его более стабильным по консистенции.

Такой состав — молоко, закваска, сычужный фермент и хлористый кальций — самый распространенный на полках магазина, и отвечает всем требования Государственного стандарта. Однако некоторые производители экономят на дорогостоящем сырье и удешевляют творог, заменяя молочный жир растительным. Это обязательно должно быть указано на упаковке.

Два наиболее распространенных варианта упаковки — целлофановый пакет и пластиковые ванночка или стаканчик. Как правило, второй вариант стоит дороже, но есть ли смысл переплачивать? 

Мы приобрели два образца творога жирностью 9%.  За первый, в пластиковом стакане, заплатили 135 рублей за 300 граммов.  Второй стоил 55 рублей. Это пачка творога завернутого в бумагу и целлофановый пакет весом 180 граммов. Попытаемся разобраться, есть ли между ними еще какая-то разница, кроме цены и упаковки? В составе первого образца - молоко нормализованное и закваска. В составе второго есть ещё и сычужный фермент.

Срок годности первого образца 5 суток, второго — 7 суток. Пластиковый стаканчик оказался не надежнее обычного целлофанового пакета, продукт в нем портится даже быстрее. Пришло время изучить сам продукт.

Выходит, упаковка все-таки имеет значение. Она влияет на консистенцию и срок годности продукта. Однако вкус творога от упаковки никак не зависит. Здесь имеют значение только ваши предпочтения, ну и, конечно, состав. В нем не должно быть ничего лишнего. 


Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Как купить хороший окорок?
Варёно-копчёный окорок по классической технологии готовится долго. Только посол занимает десять дней. А ещё – сутки на варку и с...
Советы
Как отличить качественное сливочное масло от подделок?
Сливочное масло – продукт молочный. По ГОСТу в него входят только  пастеризованные сливки. Но не всякое масло может похвастаться...
Советы
5 важных фактов о гусином паштете
Классический рецепт паштета довольно прост: гусиная печень, жир или сливочное масло, специи. Но сегодня гусей для производства п...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Оливковое масло - стеклянная или пластиковая тара?
Оливковое масло — безусловно продукт полезный
Советы
Колбаса телячья
Настоящей телячьей может быть только ГОСТовская колбаса
Советы
ТОМАТЫ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ
Какие помидоры станут залогом удачного застолья?
Советы
Конкурс
Журнал
Футболки



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка