ШАШЛЫК СВИНОЙ ОХЛАЖДЕНЫЙ

Дата выпуска:
Общепризнанно, что самый вкусный шашлык получается из свинины. Только она должна быть не очень жирной и желательно свежей, а не мороженой. Кроме того, надо представлять из каких частей мясо состоит.

 
В идеале, берется только та часть туши, которая расположена вдоль хребта на шее, ее еще называют «ошеек». Это самая нежная часть свинины. Шейка отличается тем, что прожилки жира равномерно распределены в мясе.
 

Также для шашлыка отлично подойдет и мясо вдоль хребта на спине. Только сало лучше почти полностью удалить. А вот постное мясо с задней части брать не следует, иначе шашлык получится сухой и жесткий. 
 

Цвет мяса должен быть естественным и равномерным, не матовым, а глянцевым. Свинина — розового цвета, с прослойками белого, а не желтого жира. Слишком темный цвет мяса — признак его почтенного возраста, а для шашлыка следует выбирать, по возможности, молодое мясо.
 

Качественное мясо должно быть упругим. Не следует покупать скользкие куски. Если в мясе много жидкости – оно несвежее. Кусок мяса не должен сочиться кровью.  
 

Охлажденное мясо должно храниться от 0 до 4 градусов по Цельсию. Если имеется возможность, следует выбирать для приготовления именно охлажденное мясо, его вкусовые качества выше, чем у всех остальных. 


Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Никто не будет спорит с тем, что приготовление еды – дело хлопотное, отнимающее много свободного времени, которое всегда хочется...
Советы
Безопасность является главной заботой водителя для любой, даже самой короткой поездки. Поэтому согласитесь, что хороший обзор и...
Советы
Самое раннее письменное упоминание о сухофруктах  встречается на каменных месопотамских табличках, которые относятся к 1700 году...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Как выбрать не только вкусную, но и качественную?
Советы
От чего зависит энергетическая ценность?
Советы
Есть ли в составе палочек мясо краба? 
Советы



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка