^ Наверх

КОЛБАСА «МОЛОЧНАЯ»

Дата выпуска:
Помимо специй и пряностей, секрет традиционной «Молочной» колбасы – это качественный фарш и, конечно же, свежее молоко. Причем настоящая «Молочная» изготавливается только по ГОСТу, и мяса в ней должно быть не менее 80%.
 
Рецептуру колбасы производитель обязан написать на этикетке, причем первыми указываются те ингредиенты, которых в составе больше всего и так по убывающей. В «Молочной», приготовленной по Государственному стандарту это свинина, говядина, натуральное или сухое молоко и куриное яйцо.
 
Второй этап – фасовка колбасы. Государственный стандарт разрешает упаковывать продукт как в искусственную, так и натуральную оболочку. В натуральной оболочке колбаса получается очень вкусная, но большинство производителей используют искусственную оболочку, это упрощает производство и не так сильно влияет на цену готового продукта. 
 
Храниться «Молочная» колбаса в искусственной оболочке может до 60 суток, а в натуральной – всего лишь пять. Поэтому, чтобы продлить срок хранения, производители упаковывают такую колбасу в дополнительную вакуумную тару. Важно, чтобы упаковка происходила в стерильных условиях, натуральная оболочка плотно прилегала к продукту, а под искусственной оболочкой не было пустот и отёков.
 
Обратите внимание и на цену. Качественная «Молочная» колбаса не может стоить дёшево. Если же на ценнике указана совсем небольшая сумма, а в названии колбасы есть слова «Экстра» или «Премиум», то этот продукт сделан по техническим условиям. И вкус такой колбасы может сильно отличаться от классической. Перед покупкой также оцените внешний вид самого продукта. 
 
Расслоения или слишком мягкая консистенция подскажут вам о нарушении технологии производства. Нажмите на батон колбасы – свежая «Молочная» будет легко «пружинить», в ней не должно быть жировых подтеков и пустот. Отдавайте предпочтение только образцам с ближайшей датой выработки, без красителей и соевых добавок в составе. Такая колбаса в холодильнике точно не залежится.


Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Золотые правила выбора сливочного масла
В настоящем сливочном масле много жира.  82,5% в "Традиционном", 80% в "Любительском"  и 72,5% "Крестьянском".&nb...
Советы
Крабовые палочки: выбираем новогодний продукт
Крабовые палочки, имитирующие мясо крабов, изначально делали из рыбного фарша, небольшого количества яичного порошка, крахмала и...
Советы
Пармезан: можно ли купить в магазине настоящий?
Parmigiano Reggiano – оригинальное название твёрдого сыра, приготовленного в Италии. Сыры, сделанные по схожей технологии, но в...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
САЛЯМИ СЫРОКОПЧЕНАЯ
Как выбирать и хранить деликатес?
Советы
ПРЕСЕРВЫ «ФИЛЕ СЕЛЬДИ В МАСЛЕ»
Что следует знать о рыбных пресервах?
Советы
ЛЕЧО КОНСЕРВИРОВАННОЕ
Самый идеальный состав
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка