^ Наверх

Сливочное масло: все о выборе продукта

Дата выпуска:

Сливочное масло может производиться как по ГОСТу так и по техническим условиям. Причем в случае с этим продуктом просто надпись "ГОСТ" совсем не гарантирует что перед нами сливочное масло. Спреды и маргарины также производятся по государственным стандартам.

1. Состав продукта

А так как запомнить десятизначное число, обозначающее тот или иной продукт, непросто – внимательно читаем состав!  В нём должны быть только:

  • цельное молоко,
  • сливки,
  • иногда соль.

Увидели в составе растительные масла:

  • арахисовое,
  • пальмовое,
  • кокосовое,
  • или ингредиент под название "заменитель молочных жиров"?

Это значит, что перед вами маргарин. И неважно, что производитель назвал свой продукт маслом. Он лукавит!

2. Жирность масла

Второй важный момент, на который стоит обратить внимание – жирность масла.

  • "Традиционное" масло с массовой долей жира 82,5%,
  • "Любительское –  с массовой долей 80%,
  • "Крестьянское" –  с массовой долей 72,5%.

Именно эти названия и должны быть написаны на упаковке.

3. Физические свойства

Качественное масло –  пластичное, легко тает на воздухе, а при заморозке откалывается кусочками.  Поддельный  продукт будет стойко сохранять форму при любых обстоятельствах.

Выбирая масло, обратите внимание и на его цвет. Ярко-жёлтое – признак того, что в продукт добавили внушительное количество искусственных красителей. Впрочем, подкрашивать масло не запрещено. Но только натуральными, безопасными добавками.

В масле допускаются добавление витамина А (бета-каротина), который придает маслу жёлтый цвет. Помимо добавок, именно травы, входящие в состав корма, придают маслу нежный, светло-жёлтый цвет. Но естественным образом такой продукт получается только летом. Масло, сделанное зимой, обычно светлее, поэтому, для привлекательного внешнего вида подкрашивают именно его.

4. Упаковка

Ещё один важный момент –  упаковка.  Отдавайте предпочтение продукту в фольгированной пачке. Она надежно защитит от потери витамина «А», попадания солнечных лучей, а также воздуха, который для масла очень вреден.

5. На что обратить внимание при покупке?

Качественное масло имеет тонкий аромат свежего кипяченого молока, легкий ореховый привкус и быстро тает на воздухе. Поэтому, выбирая масло на прилавке, подержите его в руке секунд двадцать. Тает на глазах? Значит, растительного жира в таком продукте нет. Внимание и на срок годности. Обычно такой продукт хранится не больше 35 суток при температуре от плюс пяти до минус пяти градусов. Если вы хотите сохранить масло на более долгий срок – просто заморозьте его. В таком виде пачка может лежать до трех месяцев. И помните, для приготовления 1 килограмма масла надо не менее 30 литров молока, поэтому этот продукт не может стоить дешевле 75 рублей. На упаковке ищите маркировку СТР – это означает, что масло приготовлено в соответствии с техническим регламентом.  Обратите внимание на срез: он должен быть блестящим, без расслоений и кусочков жира. Кашу таким маслом точно не испортишь!



Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Слабосоленая форель: правила покупки
Форель называют рыбой-аристократом – за её благородные цвет, вкус и особую требовательность к месту жительства. В природе эта ры...
Советы
Перепелка – птица диетическая
Мясо этой птицы нежнее куриного и считается гипоаллергенным. Но по весу его в разы меньше, а заплатить за него придётся прилично...
Советы
Хозяйке на заметку: особенности слоёного теста
Слоёное отличается от других видов теста особой структурой, которая делает выпечку воздушной и слоистой. Бывает оно двух видов –...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
КОНСЕРВЫ «ТУНЕЦ В СОБСТВЕННОМ СОКУ»
Перед покупкой, тщательно изучите упаковку!
Советы
МАННАЯ КРУПА
Чтобы выбрать полезную и качественную манку, соблюдайте простые правила!
Советы
МЕД «ЦВЕТОЧНЫЙ»
Как не нарваться на суррогат?
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка