СЛИВОЧНОЕ МАСЛО

Дата выпуска:
Сливочное масло может производиться как по ГОСТу так и по техническим условиям. Причем в случае с этим продуктом просто надпись ГОСТ совсем не гарантирует что перед вами сливочное масло. Спреды и маргарины также производятся по государственным стандартам. А так как запомнить десятизначное число, обозначающее тот или иной продукт, непросто - внимательно читаем состав!  В нём должны быть только цельное молоко и сливки, иногда соль. Увидели в составе растительные масла, например, арахисовое, пальмовое, кокосовое, или ингредиент под название заменитель молочных жиров, значит, перед вами маргарин. И не важно, что производитель назвал свой продукт маслом. Он лукавит! Второй важный момент, на который стоит обратить внимание – жирность масла. Традиционное, с массовой долей жира 82,5%, любительское с массовой долей 80%, и всем известное крестьянское с массовой долей 72,5%.
 
Именно эти названия и должны быть написаны на упаковке: «масло традиционное», «любительское» и «масло крестьянское». Главное, что их всех объединяет, качественное масло, пластичное, которое легко тает на воздухе, а при заморозке откалывается кусочками.  Поддельный же продукт будет стойко сохранять форму при любых обстоятельствах.
 
Выбирая масло, обратите внимание и на его цвет. Ярко-жёлтое – признак того, что в продукт добавили внушительное количество искусственных красителей. Впрочем, подкрашивать масло не запрещено. Но только натуральными, безопасными добавками.
 
В масло сливочное традиционное допускаются такие добавки, как витамин А или бета-каротин, которые позволяют придать маслу жёлтый цвет.
 
Помимо добавок, именно травы, входящие в состав корма, придают маслу нежный, светло-жёлтый цвет. Но естественным образом такой продукт получается только летом. Масло, сделанное зимой обычно светлее, поэтому, для привлекательного внешнего вида подкрашивают именно его. Ещё один важный момент -  упаковка.  Отдавайте предпочтение продукту в фольгированной пачке. Она надежно защитит от потери витамина «А», попадания солнечных лучей, а также воздуха, который для масла очень вреден.
 
Качественное масло имеет тонкий аромат свежего кипяченого молока, легкий ореховый привкус и быстро тает на воздухе.
 
Поэтому, выбирая масло на прилавке, подержите его в руке секунд двадцать. Тает на глазах? Значит, растительного жира в таком продукте нет. Внимание и на срок годности. Обычно такой продукт хранится не больше 35 суток при температуре от плюс пяти до минус пяти градусов. Если вы хотите сохранить масло на более долгий срок – просто заморозьте его. В таком виде пачка может лежать до трех месяцев. И помните, для приготовления 1 килограмма масла надо не менее 30 литров молока, поэтому этот продукт не может стоить дешевле 75 рублей. На упаковке ищите маркировку СТР – это означает что масло приготовлено в соответствии с техническим регламентом.  Обратите внимание на срез: он должен быть блестящим, без расслоений и кусочков жира. Кашу таким маслом точно не испортишь!
 


Комментарии
Другие материалы в рубрике Советы
В наше время, когда кефирная закваска доступна каждому, сделать кефир не составляет труда. Ведь из всех молочных продуктов он са...
Советы    2016.12.06
В каждой стране есть своё блюдо, похожее на вареники. Но наши, с творогом, действительно уникальны. Ни итальянцы, ни турки не мо...
Советы    2016.12.05
За качеством колбасы в нашей стране следят многие надзорные органы. Но несмотря на все экспертизы и проверки, всплывают всё новы...
Советы    2016.12.02
Можно ли по составу определить жгучесть хрена? Ответ на этот вопрос прост. Можно. Чем меньше дополнительных ингредиентов, тем яр...
Советы    2016.12.01
Итальянская паста, макароны по-флотски, суп со «звездочками».  Список блюд, которые можно приготовить из самых обычных макарон,...
Советы    2016.11.30
Если вы покупаете грудку в магазине, посмотрите на упаковку. В первую очередь проверьте, не порвана ли она.  
Советы    2016.11.28



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка



В книгу рецептов