^ Наверх

Пельмени "Домашние": какой продукт скрывается за названием?

Дата выпуска:

Классический фарш для пельменей – микс из свинины и говядины, лук, соль и перец. И чем больше мяса в продукте, тем выше его категория.

1. Какая категория пельменей лучше? 

Наиболее распространены пельмени категорий А, Б и В.

  • Категория А – это 80% мяса,
  • категория Б – это от 60 до 80%,
  • категория В – это от 40 до 60% мышечного волокна в составе начинки.

2. Из чего готовят тесто? 

Важно и то, как приготовлено тесто. В качественном должны быть мука, вода и яйца. Допускается яичный порошок и немного растительного масла.

  • Правильное тесто – белое или с желтоватом оттенком.
  • Серый цвет – признак низкосортной муки.

3. Внешний вид и вкус продукта

Как и многие замороженные продукты, пельмени боятся перепада температуры.  А потому внимание на упаковку: разводы, иней и снежные сугробы – верный признак неправильного хранения.

Трещины и разрывы в продукте появляются, как правило, из-за повторной заморозки. Начинка таких пельменей, скорее всего, выпадет из теста при приготовлении.

Почувствовали несвойственный для пельменей запах, либо слишком сильный аромат специй? Это повод для беспокойства. Так производитель скрывает несвежее или дешевое сырье.

Чаще всего подмены натурального сырья встречаются в пельменях более низких категорий – «В» и «Г». Затраты на их производство невелики, и такая экономия, безусловно, скажется на вкусе. Однако и в более дорогих пельменях могут встречаться измельченные субпродукты или куриное мясо, оно дешевле. Если в составе теста вы не нашли воду – значит, производитель добавил искусственные загустители.

4. Цена

Помните, качественные пельмени категории «А» стоят не менее 300 рублей за килограмм. Выбирая пельмени, будьте внимательны: добросовестный производитель обязательно укажет в составе ингредиенты как фарша, так и теста.

5. Срок годности

Также проверьте срок годности. Очень часто цифры скрываются на шве пакета, причем набраны они, как правило, мелким шрифтом. А ведь срок хранения пельменей на самом деле не бесконечен – от трех до 6 месяцев.

При приготовлении, чтобы пельмени не слиплись, не жалейте воды - на полкило понадобится трехлитровая кастрюля. Готовое блюдо можно хранить в холодильнике пару дней – достаточно слить воду и приправить маслом. 



Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Паштет мясной "Печёночный": как отличить качественный продукт
Слово паштет произошло от французского «pâté de foie gras», что значит "варёная мелко порубленная печень откормленного гуся". В...
Советы
Кондиционер для белья: тонкости использования средства
Сейчас регулировать жесткость ткани можно при помощи специального средства - кондиционера для белья. Узнаем, какими свойствами о...
Советы
Кекс с изюмом: стандарты качества сладкой выпечки
Каждая страна может похвастаться собственной историей этого продукта, но его родиной считается Италия. Именно в Древнем Риме при...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
ИКРА КАБАЧКОВАЯ
О чем говорит цвет икры?
Советы
СОСИСКИ "ДОКТОРСКИЕ"
Хрусткая, вкусная, аппетитная! Чтобы купить такую, придется потрудиться.
Советы
КОНСЕРВЫ "БЫЧКИ В ТОМАТНОМ СОУСЕ"
По ГОСТу в консервах "Бычки в томатном соусе" должно быть не менее 70% рыбы от общей массы продукта...
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка