^ Наверх

Пельмени "Домашние": какой продукт скрывается за названием?

Дата выпуска:

Классический фарш для пельменей – микс из свинины и говядины, лук, соль и перец. И чем больше мяса в продукте, тем выше его категория.

1. Какая категория пельменей лучше? 

Наиболее распространены пельмени категорий А, Б и В.

  • Категория А – это 80% мяса,
  • категория Б – это от 60 до 80%,
  • категория В – это от 40 до 60% мышечного волокна в составе начинки.

2. Из чего готовят тесто? 

Важно и то, как приготовлено тесто. В качественном должны быть мука, вода и яйца. Допускается яичный порошок и немного растительного масла.

  • Правильное тесто – белое или с желтоватом оттенком.
  • Серый цвет – признак низкосортной муки.

3. Внешний вид и вкус продукта

Как и многие замороженные продукты, пельмени боятся перепада температуры.  А потому внимание на упаковку: разводы, иней и снежные сугробы – верный признак неправильного хранения.

Трещины и разрывы в продукте появляются, как правило, из-за повторной заморозки. Начинка таких пельменей, скорее всего, выпадет из теста при приготовлении.

Почувствовали несвойственный для пельменей запах, либо слишком сильный аромат специй? Это повод для беспокойства. Так производитель скрывает несвежее или дешевое сырье.

Чаще всего подмены натурального сырья встречаются в пельменях более низких категорий – «В» и «Г». Затраты на их производство невелики, и такая экономия, безусловно, скажется на вкусе. Однако и в более дорогих пельменях могут встречаться измельченные субпродукты или куриное мясо, оно дешевле. Если в составе теста вы не нашли воду – значит, производитель добавил искусственные загустители.

4. Цена

Помните, качественные пельмени категории «А» стоят не менее 300 рублей за килограмм. Выбирая пельмени, будьте внимательны: добросовестный производитель обязательно укажет в составе ингредиенты как фарша, так и теста.

5. Срок годности

Также проверьте срок годности. Очень часто цифры скрываются на шве пакета, причем набраны они, как правило, мелким шрифтом. А ведь срок хранения пельменей на самом деле не бесконечен – от трех до 6 месяцев.

При приготовлении, чтобы пельмени не слиплись, не жалейте воды - на полкило понадобится трехлитровая кастрюля. Готовое блюдо можно хранить в холодильнике пару дней – достаточно слить воду и приправить маслом. 



Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Экзотические консервы: мясо каких животных можно найти в магазинах?
С тех пор как французы в 1809 году придумали сохранять продукты с помощью консервации, а американцы в 1825 году получили патент...
Советы
"Пошехонский" сыр: как найти самый вкусный?
Первый "Пошехонский" сыр приготовили в Ярославской области полвека назад. И состав его с тех пор не сильно изменился. &nbsp...
Советы
Вяленая вобла: что важно знать о самой известной закуске?
До конца ХIХ века рыбаки целыми неводами выбрасывали воблу на берег – чтобы не мешала осетровому промыслу. Но уже через 50...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
ИКРА КАБАЧКОВАЯ
О чем говорит цвет икры?
Советы
СОСИСКИ "ДОКТОРСКИЕ"
Хрусткая, вкусная, аппетитная! Чтобы купить такую, придется потрудиться.
Советы
КОНСЕРВЫ "БЫЧКИ В ТОМАТНОМ СОУСЕ"
По ГОСТу в консервах "Бычки в томатном соусе" должно быть не менее 70% рыбы от общей массы продукта...
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка