КАРТОФЕЛЬ

Дата выпуска:
Картофель богат калием, магнием и фосфором, в нем содержатся антиоксиданты и витамин С. Но содержание полезных веществ в разном картофеле разное. Чем отличаются сорта картофеля? 
 
Самые запасливые и рачительные хозяева еще с осени сделали запасы картошки. Тем же кто предпочитает еженедельно покупать пару килограммов в магазине или на рынке не лишним будет знать, как же правильно выбирать этот продукт. Далеко не каждая опытная хозяйка знает, как надо выбирать клубни, чтобы блюдо получилось вкусным и полезным.
 
Для каждого конкретного блюда годятся определённые сорта. Также играет роль и размер картофеля.
 
Для салатов, например, следует выбрать клубни среднего размера. Они быстро сварятся, а чистить и резать их будет намного удобнее.
 
Если вы решили сделать пюре, зразы или сварить суп, предпочтительнее выбрать и купить крупную картошку – она чистится быстрее.
 
Мелкая подходит для картофеля «в мундире» или запекания «картошки по-селянски».
 
Чтобы меньше продукта ушло в отходы и обрезки – выбирайте округлую, гладкую картошку, без признаков порчи, повреждения, прорастания. Также нежелательны глубокие «глазки». Очистка таких экземпляров превратится в настоящее мучение.
 
Один из важных показателей в выборе – степень рассыпчатости картошки. Для жарки подойдёт картофель с плотной, не рыхлой мякотью. Обычно это розовые сорта: «алладин», «дельфин», «рокко». Эти же сорта нужно брать для салатов. А вот для пюре или «французского супа» нужен рассыпчатый картофель. Такими считаются белые сорта. Из тех, что выращивают промышленным способом, можно назвать «иргу».


Комментарии
Другие материалы в рубрике Советы
По данным исследований Национальной ассоциации мясопереработчиков, за прошлый год продажи колбасных изделий в среднем по стране...
Советы    2016.12.08
Слишком низкая цена должна вас насторожить.  Средняя стоимость 120 граммовой баночки печени трески высшего сорта около 180 рубле...
Советы    2016.12.07
В наше время, когда кефирная закваска доступна каждому, сделать кефир не составляет труда. Ведь из всех молочных продуктов он са...
Советы    2016.12.06
В каждой стране есть своё блюдо, похожее на вареники. Но наши, с творогом, действительно уникальны. Ни итальянцы, ни турки не мо...
Советы    2016.12.05
За качеством колбасы в нашей стране следят многие надзорные органы. Но несмотря на все экспертизы и проверки, всплывают всё новы...
Советы    2016.12.02
Можно ли по составу определить жгучесть хрена? Ответ на этот вопрос прост. Можно. Чем меньше дополнительных ингредиентов, тем яр...
Советы    2016.12.01



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка



В книгу рецептов