^ Наверх

КОНСЕРВЫ «ГОРБУША В СОБСТВЕННОМ СОКУ»

Дата выпуска:
Выбирая горбушу в магазине, прежде всего, осмотрите банку. На ней не должно быть вмятин и ржавчины, в противном случае рыба в ней, скорее всего, начала портиться. Банки с ключом особенно подвержены повреждениям, их слабое место – шов на крышке. Его нужно осматривать особенно придирчиво. Кроме того, найдите на этикетке информацию, где были произведены консервы. Идеально если консервы произведены непосредственно вблизи районов промысла - на Камчатке, Сахалине, Курильских островах, Приморье, в Хабаровском крае. 
 
Сырье для консервов, сделанных недалеко от моря, используется свежее или свежемороженое. Его не нужно долго доставлять до места производства, поэтому такая горбуша будет вкуснее. Дата производства так же подскажет, хороший ли перед вами продукт. Горбушу в основном добывают в июле-августе, поэтому предпочтительнее консервы, которые в этот период и произведены. Если горбуша изготовлена в период с октября по май, значит, сырье было заморожено.
 
Кроме информации о дате и месте производства консервов, прочитайте состав. В качественном продукте, кроме самой рыбы и приправ не будет ничего. Дома, вскрыв банку, осмотрите горбушу. Она должна быть плотно уложена. Если же рыба плавает в соке - производитель сэкономил на ее количестве. 
 
Прозрачный бульон – признак качества. А его мутность говорит или о нарушении технологии производства, или о том, что рыба перед приготовлением была переморожена. Кстати, наличие небольшого количества чешуи и плавников в соке – не является нарушением стандартов и на вкусе рыбы никак не скажется. А вот внутренности, попавшие в консервы, испортят продукт, сделают его горьким. Если производитель соблюдал технологические процессы изготовления консервов, косточек в рыбе вы практически не почувствуете. Дело в том, что консервированная рыба, готовится не только, когда её отваривают или обжаривают, она дозревает уже в банке.
 
Период созревания у разных консервов может составлять от двух недель до месяца. За это время кости успевают как следует размягчиться. А вот сама рыба должна при этом сохранить упругость и не разваливаться.
 
Цвет хорошей горбуши должен быть розоватым, не в коем случае не серым или зеленым. Ну и наконец, главный признак качества – сочный и нежный вкус рыбы, если горбуша выглядит, как будто её только что отварили, если она сочная, если она нежная, вы сделали верный выбор.
 
Помните, что открытые консервы хранятся в холодильнике не дольше суток. Если не съели всю горбушу сразу, обязательно переложите ее в стеклянную посуду. 


Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Экзотические консервы: мясо каких животных можно найти в магазинах?
С тех пор как французы в 1809 году придумали сохранять продукты с помощью консервации, а американцы в 1825 году получили патент...
Советы
"Пошехонский" сыр: как найти самый вкусный?
Первый "Пошехонский" сыр приготовили в Ярославской области полвека назад. И состав его с тех пор не сильно изменился. &nbsp...
Советы
Вяленая вобла: что важно знать о самой известной закуске?
До конца ХIХ века рыбаки целыми неводами выбрасывали воблу на берег – чтобы не мешала осетровому промыслу. Но уже через 50...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
ГРЕЧНЕВАЯ КРУПА ЯДРИЦА
Советы и рекомендации по выбору
Советы
5 золотых правил выбора лапши быстрого приготовления
Не бросайтесь на красивые картинки аппетитной курицы…
Советы
СОЯ
Новая «царица полей»…
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка