КОЛБАСА «КРАКОВСКАЯ» ПОЛУКОПЧЕНАЯ

Дата выпуска:
«Краковская» колбаса - это деликатесный продукт, который очень широко используется в современной кулинарии. Из нее делают вкуснейшую и аппетитную нарезку, а также используют в качестве ингредиента для разнообразных блюд - салатов, запеканок, закусок, солянок, рулетов и некоторых других. Бутерброды, канапе и сэндвичи, сделанные с этой колбасой, получаются не только очень вкусными, но и достаточно сытными. Нередко их дополняют свежими овощами и зеленью.
 
Для приготовления этого деликатеса, согласно старинному рецепту, применялся только плотный мясной фарш, смешанный с различными специями. Но во времена СССР производители колбасных изделий решили несколько отойти от изначальной рецептуры колбасы и начали помимо этих ингредиентов включать в ее состав свиной шпик. По такому измененному рецепту производят «Краковскую» колбасу и сейчас.
 
Чтобы прочувствовать превосходный вкус и аромат настоящей «Краковской» колбасы, необходимо научиться правильно ее выбирать. В первую очередь, следует обращать свое внимание на оболочку колбасы. Она должна прилегать к мясному фаршу очень плотно. Кроме того, ее цвет и текстура должны быть равномерными, безо всякого налета, загрязнений и наличия влаги.
 
Консистенция «Краковской» является более нежной по сравнению со многими другими видами сырокопченых колбас, а сам батон более пластичным. Связано это с тем, что «Краковская» колбаса принадлежит к категории полукопченых колбасных изделий. А из-за наличия свиного шпика и свиной грудинки этой колбасе присуща удивительная сочность. У свежей колбасы должен быть на срезе естественный цвет, который может варьироваться от розового до темно-коричневого с красноватым оттенком. Кроме того, для нее характерен легкий и приятный аромат копчености.
 
В соответствии с современными стандартами производства «Краковской» колбасы, в ее состав входит говяжье и свиное мясо, свиная грудинка и шпик, а также различные специи, чеснок и соль. Поскольку такую колбасу производят исключительно в натуральной оболочке, хранить ее можно только при температуре 0-6 градусов по Цельсию.


Комментарии
Другие материалы в рубрике Советы
Грудинка - продукт недешёвый. За килограмм можно заплатить от 380 до 870 рублей. Поэтому купить невкусный кусок особенно обидно....
Советы    2016.12.09
Если вы открыли сыр, и он имеет ярко-белый оттенок, естественно в нём можно заподозрить присутствие немолочных жиров».  Такой...
Советы    2016.12.09
По данным исследований Национальной ассоциации мясопереработчиков, за прошлый год продажи колбасных изделий в среднем по стране...
Советы    2016.12.08
Слишком низкая цена должна вас насторожить.  Средняя стоимость 120 граммовой баночки печени трески высшего сорта около 180 рубле...
Советы    2016.12.07
В наше время, когда кефирная закваска доступна каждому, сделать кефир не составляет труда. Ведь из всех молочных продуктов он са...
Советы    2016.12.06
В каждой стране есть своё блюдо, похожее на вареники. Но наши, с творогом, действительно уникальны. Ни итальянцы, ни турки не мо...
Советы    2016.12.05



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка



В книгу рецептов