КОЛБАСА «КРАКОВСКАЯ» ПОЛУКОПЧЕНАЯ

Дата выпуска:
«Краковская» колбаса - это деликатесный продукт, который очень широко используется в современной кулинарии. Из нее делают вкуснейшую и аппетитную нарезку, а также используют в качестве ингредиента для разнообразных блюд - салатов, запеканок, закусок, солянок, рулетов и некоторых других. Бутерброды, канапе и сэндвичи, сделанные с этой колбасой, получаются не только очень вкусными, но и достаточно сытными. Нередко их дополняют свежими овощами и зеленью.
 
Для приготовления этого деликатеса, согласно старинному рецепту, применялся только плотный мясной фарш, смешанный с различными специями. Но во времена СССР производители колбасных изделий решили несколько отойти от изначальной рецептуры колбасы и начали помимо этих ингредиентов включать в ее состав свиной шпик. По такому измененному рецепту производят «Краковскую» колбасу и сейчас.
 
Чтобы прочувствовать превосходный вкус и аромат настоящей «Краковской» колбасы, необходимо научиться правильно ее выбирать. В первую очередь, следует обращать свое внимание на оболочку колбасы. Она должна прилегать к мясному фаршу очень плотно. Кроме того, ее цвет и текстура должны быть равномерными, безо всякого налета, загрязнений и наличия влаги.
 
Консистенция «Краковской» является более нежной по сравнению со многими другими видами сырокопченых колбас, а сам батон более пластичным. Связано это с тем, что «Краковская» колбаса принадлежит к категории полукопченых колбасных изделий. А из-за наличия свиного шпика и свиной грудинки этой колбасе присуща удивительная сочность. У свежей колбасы должен быть на срезе естественный цвет, который может варьироваться от розового до темно-коричневого с красноватым оттенком. Кроме того, для нее характерен легкий и приятный аромат копчености.
 
В соответствии с современными стандартами производства «Краковской» колбасы, в ее состав входит говяжье и свиное мясо, свиная грудинка и шпик, а также различные специи, чеснок и соль. Поскольку такую колбасу производят исключительно в натуральной оболочке, хранить ее можно только при температуре 0-6 градусов по Цельсию.


Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Никто не будет спорит с тем, что приготовление еды – дело хлопотное, отнимающее много свободного времени, которое всегда хочется...
Советы
Безопасность является главной заботой водителя для любой, даже самой короткой поездки. Поэтому согласитесь, что хороший обзор и...
Советы
Самое раннее письменное упоминание о сухофруктах  встречается на каменных месопотамских табличках, которые относятся к 1700 году...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Как не ошибиться в выборе рыбных консервов?
Советы
Это уникальное универсальное мясо…
Советы
Заметили по краям банки засахаренные кристаллы…
Советы



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка