^ Наверх

КОЛБАСА «КРАКОВСКАЯ» ПОЛУКОПЧЕНАЯ

Дата выпуска:
«Краковская» колбаса - это деликатесный продукт, который очень широко используется в современной кулинарии. Из нее делают вкуснейшую и аппетитную нарезку, а также используют в качестве ингредиента для разнообразных блюд - салатов, запеканок, закусок, солянок, рулетов и некоторых других. Бутерброды, канапе и сэндвичи, сделанные с этой колбасой, получаются не только очень вкусными, но и достаточно сытными. Нередко их дополняют свежими овощами и зеленью.
 
Для приготовления этого деликатеса, согласно старинному рецепту, применялся только плотный мясной фарш, смешанный с различными специями. Но во времена СССР производители колбасных изделий решили несколько отойти от изначальной рецептуры колбасы и начали помимо этих ингредиентов включать в ее состав свиной шпик. По такому измененному рецепту производят «Краковскую» колбасу и сейчас.
 
Чтобы прочувствовать превосходный вкус и аромат настоящей «Краковской» колбасы, необходимо научиться правильно ее выбирать. В первую очередь, следует обращать свое внимание на оболочку колбасы. Она должна прилегать к мясному фаршу очень плотно. Кроме того, ее цвет и текстура должны быть равномерными, безо всякого налета, загрязнений и наличия влаги.
 
Консистенция «Краковской» является более нежной по сравнению со многими другими видами сырокопченых колбас, а сам батон более пластичным. Связано это с тем, что «Краковская» колбаса принадлежит к категории полукопченых колбасных изделий. А из-за наличия свиного шпика и свиной грудинки этой колбасе присуща удивительная сочность. У свежей колбасы должен быть на срезе естественный цвет, который может варьироваться от розового до темно-коричневого с красноватым оттенком. Кроме того, для нее характерен легкий и приятный аромат копчености.
 
В соответствии с современными стандартами производства «Краковской» колбасы, в ее состав входит говяжье и свиное мясо, свиная грудинка и шпик, а также различные специи, чеснок и соль. Поскольку такую колбасу производят исключительно в натуральной оболочке, хранить ее можно только при температуре 0-6 градусов по Цельсию.


Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Экзотические консервы: мясо каких животных можно найти в магазинах?
С тех пор как французы в 1809 году придумали сохранять продукты с помощью консервации, а американцы в 1825 году получили патент...
Советы
"Пошехонский" сыр: как найти самый вкусный?
Первый "Пошехонский" сыр приготовили в Ярославской области полвека назад. И состав его с тех пор не сильно изменился. &nbsp...
Советы
Вяленая вобла: что важно знать о самой известной закуске?
До конца ХIХ века рыбаки целыми неводами выбрасывали воблу на берег – чтобы не мешала осетровому промыслу. Но уже через 50...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
КОНСЕРВЫ «ГОРБУША В СОБСТВЕННОМ СОКУ»
Как не ошибиться в выборе рыбных консервов?
Советы
ШЕЙКА ОХЛАЖДЕННАЯ СВИНАЯ
Это уникальное универсальное мясо…
Советы
Сгущенка: правила выбора
Качественное сгущенное молоко - это то же молоко, только концентрированное и с сахаром и оно также содержит полезный молочный бе...
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка