КРЫЛЬЯ КУРИНЫЕ ОХЛАЖДЕННЫЕ

Дата выпуска:
Первое правило выбора куриного мяса - никаких кровоподтёков, пятен или повреждений. Их наличие – верный признак нарушения технологии обработки. Хорошие крылья должны быть бледно-розового цвета. Если они белые, их, скорее всего, искусственно осветляли химическими препаратами или охлаждали при слишком низкой температуре. Крылья с синеватым оттенком тоже лучше оставить на прилавке. Возможно они были заморожены в холодильнике при температуре -12, - 8, а не на предприятии при температурах шоковой заморозки -18 и ниже. При размораживании такой продукт приобретают синий цвет. Такое мясо, скорее всего, будет жёстким и сухим.
 
Кстати, на вкус влияет и размер продукта. Длина среднего куриного крыла – 8 -10 см, но на прилавках можно найти и больших или меньших размеров. Это зависит от породы и возраста птицы. Крылья побольше - сочнее, маленькие – более хрустящие. А вот правила выбора для них одинаковые. Мясо должно быть упругим, а хрящи легко разрезаться. Крылышко цыплёнка бройлера должно быть мягким, легко разрезаться по суставу, на разрезе должно быть светло-жёлтое чуть розоватое мясо, что свидетельствует о высоком качестве продукта.
 
Осмотрите пачку. Наличие в ней влаги – признак разморозки крыльев. На упаковке красуются надписи: «Не содержит антибиотиков» или «Без гормонов роста»? Не спешите делать выбор в пользу этого продукта. Этим надписям несомненно можно доверять. Но они являются чисто маркетинговым ходом. Мясо птицы с антибиотиками не допускается в реализацию. Они не должны содержать гормонов роста, они просто не используются при выращивании цыплят-бройлеров.
 
Приступая к приготовлению крыльев, понюхайте их. Химический или кисловатый запах должны вас насторожить. Кроме того, продукт должен быть чуть-чуть влажным, но не должен быть липким.
 


Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Самое раннее письменное упоминание о сухофруктах  встречается на каменных месопотамских табличках, которые относятся к 1700 году...
Советы
В магазине прилавок с минтаем пользуется популярностью. Многие покупатели - наши зрители, и основные правила выбора замороженног...
Советы
Мягкий, белоснежный сыр с молочным вкусом и ароматом -  гордость черкесской кухни. Именно к такому адыгейскому, который по вкусу...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Чтобы прочувствовать превосходный вкус и аромат настоящей колбасы, необходимо…
Советы
Из чего делают качественный продукт?
Советы
Как выбрать спелую и сладкую ягоду?  
Советы



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка