4 правила при покупке куриных крылышек

1. Визуально оцените внешний вид

Первое правило выбора куриного мяса - никаких кровоподтёков, пятен или повреждений. Их наличие – верный признак нарушения технологии обработки.

• Хорошие крылья должны быть бледно-розового цвета.
• Если они белые, их, скорее всего, искусственно осветляли химическими препаратами или охлаждали при слишком низкой температуре.
• Крылья с синеватым оттенком тоже лучше оставить на прилавке. Возможно они были заморожены в холодильнике при температуре -12, - 8, а не на предприятии при температурах шоковой заморозки -18 и ниже. При размораживании такой продукт приобретают синий цвет. Такое мясо, скорее всего, будет жёстким и сухим.

2. Сравните размеры продуктов

Кстати, на вкус влияет и размер продукта. Длина среднего куриного крыла – 8 -10 см, но на прилавках можно найти и больших или меньших размеров. Это зависит от породы и возраста птицы.

Крылья побольше - сочнее, маленькие – более хрустящие. А вот правила выбора для них одинаковые.

3.  Осмотрите упаковку продукта

Наличие в ней влаги – признак разморозки крыльев.

На упаковке красуются надписи: «Не содержит антибиотиков» или «Без гормонов роста»? Не спешите делать выбор в пользу этого продукта. Этим надписям несомненно можно доверять, но они являются чисто маркетинговым ходом. Мясо птицы с антибиотиками не допускается в реализацию.

Мясо не должно содержать гормонов роста, они просто не используются при выращивании цыплят-бройлеров.

4. Если есть возможность, протестируйте физические свойства 

• Мясо должно быть упругим, а хрящи легко разрезаться.
• Крылышко цыплёнка бройлера должно быть мягким, легко разрезаться по суставу.
• На разрезе должно быть светло-жёлтое и чуть розоватое мясо, что свидетельствует о высоком качестве продукта.
• Приступая к приготовлению крыльев, понюхайте их. Химический или кисловатый запах должны вас насторожить. Кроме того, продукт должен быть чуть-чуть влажным, но не должен быть липким.