КРЫЛЬЯ КУРИНЫЕ ОХЛАЖДЕННЫЕ

Дата выпуска:
Первое правило выбора куриного мяса - никаких кровоподтёков, пятен или повреждений. Их наличие – верный признак нарушения технологии обработки. Хорошие крылья должны быть бледно-розового цвета. Если они белые, их, скорее всего, искусственно осветляли химическими препаратами или охлаждали при слишком низкой температуре. Крылья с синеватым оттенком тоже лучше оставить на прилавке. Возможно они были заморожены в холодильнике при температуре -12, - 8, а не на предприятии при температурах шоковой заморозки -18 и ниже. При размораживании такой продукт приобретают синий цвет. Такое мясо, скорее всего, будет жёстким и сухим.
 
Кстати, на вкус влияет и размер продукта. Длина среднего куриного крыла – 8 -10 см, но на прилавках можно найти и больших или меньших размеров. Это зависит от породы и возраста птицы. Крылья побольше - сочнее, маленькие – более хрустящие. А вот правила выбора для них одинаковые. Мясо должно быть упругим, а хрящи легко разрезаться. Крылышко цыплёнка бройлера должно быть мягким, легко разрезаться по суставу, на разрезе должно быть светло-жёлтое чуть розоватое мясо, что свидетельствует о высоком качестве продукта.
 
Осмотрите пачку. Наличие в ней влаги – признак разморозки крыльев. На упаковке красуются надписи: «Не содержит антибиотиков» или «Без гормонов роста»? Не спешите делать выбор в пользу этого продукта. Этим надписям несомненно можно доверять. Но они являются чисто маркетинговым ходом. Мясо птицы с антибиотиками не допускается в реализацию. Они не должны содержать гормонов роста, они просто не используются при выращивании цыплят-бройлеров.
 
Приступая к приготовлению крыльев, понюхайте их. Химический или кисловатый запах должны вас насторожить. Кроме того, продукт должен быть чуть-чуть влажным, но не должен быть липким.
 


Комментарии
Другие материалы в рубрике Советы
За качеством колбасы в нашей стране следят многие надзорные органы. Но несмотря на все экспертизы и проверки, всплывают всё новы...
Советы    2016.12.02
Можно ли по составу определить жгучесть хрена? Ответ на этот вопрос прост. Можно. Чем меньше дополнительных ингредиентов, тем яр...
Советы    2016.12.01
Итальянская паста, макароны по-флотски, суп со «звездочками».  Список блюд, которые можно приготовить из самых обычных макарон,...
Советы    2016.11.30
Если вы покупаете грудку в магазине, посмотрите на упаковку. В первую очередь проверьте, не порвана ли она.  
Советы    2016.11.28
Возможно, в советские времена шпроты и правда были вкуснее, только есть одно «но». Тогда не было такого огромного выбора, как се...
Советы    2016.11.25
Много и про запас блинчики делают не только хозяйки, но и крупные производители блинчиков с мясом. Мы решили проверить, угадают...
Советы    2016.11.24



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка



В книгу рецептов