МАКАРОНЫ «ПЕРЬЯ»

Дата выпуска:
Для начала осмотрите саму упаковку. Она должна быть герметичной. В противном случае макароны впитывают излишнюю влагу из воздуха. Оптимальная влажность для хранения этого продукта 13%. В закрытой картонной упаковке обязательно должно быть прозрачное «окошко», через которое можно осмотреть содержимое.
 
Покупая макароны ищите на упаковке надписи: из твердых сортов пшеницы, группа А или латинскими буквами DI SEMOLA DI GRANO DURO. Если на упаковке надпись «Penne Rigate» - это значит, что на поверхности пасты есть продольные бороздки, такие макароны составят отличный дуэт с любым соусом, так как на бороздках соус лучше задерживается.

Хорошие макароны можно распознать по гладкой поверхности, кремовой или светло-золотистой окраске. Изломы у такого продукта гладкие и стекловидные. В пачке нет крошек. А вот те изделия, качество которых оставляет желать лучшего, отличает шероховатая поверхность, обилие крошек в пачке, бледный или ярко-желтый оттенок. Можно увидеть и вкрапления. Белесые означают, что тесто плохо промесили, а темные появляются от остатков оболочек зерна.
 
Не поленитесь и прочитать информацию на упаковке. Должно быть написано «группа А» или «первый сорт». Если же написано «группа В», значит использовались мягкие сорта пшеницы.
 
В состав макарон должны входить исключительно мука и вода. Многие уверены, что яйцо в составе продукта обеспечивает хороший вкус и цвет. На самом деле, яйцо допустимо, но не для вкуса, а для улучшения пластических свойств теста. Хорошему тесту никаких добавок обычно не требуется.
 
Дальнейшая проверка макаронных изделий происходит уже в кастрюле. Хорошие никогда не слипнутся в ком. Кстати, промывать их не нужно. Достаточно не сливать всю воду, оставить немного в кастрюле. К тому же, лучше слегка не доваривать макароны. Тогда они лучше соединятся с соусом.


Комментарии
Другие материалы в рубрике Советы
Слишком низкая цена должна вас насторожить.  Средняя стоимость 120 граммовой баночки печени трески высшего сорта около 180...
Советы    2016.12.07
В наше время, когда кефирная закваска доступна каждому, сделать кефир не составляет труда. Ведь из всех молочных продуктов он са...
Советы    2016.12.06
В каждой стране есть своё блюдо, похожее на вареники. Но наши, с творогом, действительно уникальны. Ни итальянцы, ни турки не мо...
Советы    2016.12.05
За качеством колбасы в нашей стране следят многие надзорные органы. Но несмотря на все экспертизы и проверки, всплывают всё новы...
Советы    2016.12.02
Можно ли по составу определить жгучесть хрена? Ответ на этот вопрос прост. Можно. Чем меньше дополнительных ингредиентов, тем яр...
Советы    2016.12.01
Итальянская паста, макароны по-флотски, суп со «звездочками».  Список блюд, которые можно приготовить из самых обычных макарон,...
Советы    2016.11.30



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка



В книгу рецептов