МАКАРОНЫ «ПЕРЬЯ»

Дата выпуска:
Для начала осмотрите саму упаковку. Она должна быть герметичной. В противном случае макароны впитывают излишнюю влагу из воздуха. Оптимальная влажность для хранения этого продукта 13%. В закрытой картонной упаковке обязательно должно быть прозрачное «окошко», через которое можно осмотреть содержимое.
 
Покупая макароны ищите на упаковке надписи: из твердых сортов пшеницы, группа А или латинскими буквами DI SEMOLA DI GRANO DURO. Если на упаковке надпись «Penne Rigate» - это значит, что на поверхности пасты есть продольные бороздки, такие макароны составят отличный дуэт с любым соусом, так как на бороздках соус лучше задерживается.

Хорошие макароны можно распознать по гладкой поверхности, кремовой или светло-золотистой окраске. Изломы у такого продукта гладкие и стекловидные. В пачке нет крошек. А вот те изделия, качество которых оставляет желать лучшего, отличает шероховатая поверхность, обилие крошек в пачке, бледный или ярко-желтый оттенок. Можно увидеть и вкрапления. Белесые означают, что тесто плохо промесили, а темные появляются от остатков оболочек зерна.
 
Не поленитесь и прочитать информацию на упаковке. Должно быть написано «группа А» или «первый сорт». Если же написано «группа В», значит использовались мягкие сорта пшеницы.
 
В состав макарон должны входить исключительно мука и вода. Многие уверены, что яйцо в составе продукта обеспечивает хороший вкус и цвет. На самом деле, яйцо допустимо, но не для вкуса, а для улучшения пластических свойств теста. Хорошему тесту никаких добавок обычно не требуется.
 
Дальнейшая проверка макаронных изделий происходит уже в кастрюле. Хорошие никогда не слипнутся в ком. Кстати, промывать их не нужно. Достаточно не сливать всю воду, оставить немного в кастрюле. К тому же, лучше слегка не доваривать макароны. Тогда они лучше соединятся с соусом.


Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Самое раннее письменное упоминание о сухофруктах  встречается на каменных месопотамских табличках, которые относятся к 1700 году...
Советы
В магазине прилавок с минтаем пользуется популярностью. Многие покупатели - наши зрители, и основные правила выбора замороженног...
Советы
Мягкий, белоснежный сыр с молочным вкусом и ароматом -  гордость черкесской кухни. Именно к такому адыгейскому, который по вкусу...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
При выборе филе трески особое значение придавайте…
Советы
Расправляем крылья!
Советы
Внимательно изучите состав!
Советы



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка