^ Наверх

МАКАРОНЫ «ПЕРЬЯ»

Дата выпуска:
Для начала осмотрите саму упаковку. Она должна быть герметичной. В противном случае макароны впитывают излишнюю влагу из воздуха. Оптимальная влажность для хранения этого продукта 13%. В закрытой картонной упаковке обязательно должно быть прозрачное «окошко», через которое можно осмотреть содержимое.
 
Покупая макароны ищите на упаковке надписи: из твердых сортов пшеницы, группа А или латинскими буквами DI SEMOLA DI GRANO DURO. Если на упаковке надпись «Penne Rigate» - это значит, что на поверхности пасты есть продольные бороздки, такие макароны составят отличный дуэт с любым соусом, так как на бороздках соус лучше задерживается.

Хорошие макароны можно распознать по гладкой поверхности, кремовой или светло-золотистой окраске. Изломы у такого продукта гладкие и стекловидные. В пачке нет крошек. А вот те изделия, качество которых оставляет желать лучшего, отличает шероховатая поверхность, обилие крошек в пачке, бледный или ярко-желтый оттенок. Можно увидеть и вкрапления. Белесые означают, что тесто плохо промесили, а темные появляются от остатков оболочек зерна.
 
Не поленитесь и прочитать информацию на упаковке. Должно быть написано «группа А» или «первый сорт». Если же написано «группа В», значит использовались мягкие сорта пшеницы.
 
В состав макарон должны входить исключительно мука и вода. Многие уверены, что яйцо в составе продукта обеспечивает хороший вкус и цвет. На самом деле, яйцо допустимо, но не для вкуса, а для улучшения пластических свойств теста. Хорошему тесту никаких добавок обычно не требуется.
 
Дальнейшая проверка макаронных изделий происходит уже в кастрюле. Хорошие никогда не слипнутся в ком. Кстати, промывать их не нужно. Достаточно не сливать всю воду, оставить немного в кастрюле. К тому же, лучше слегка не доваривать макароны. Тогда они лучше соединятся с соусом.


Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Экзотические консервы: мясо каких животных можно найти в магазинах?
С тех пор как французы в 1809 году придумали сохранять продукты с помощью консервации, а американцы в 1825 году получили патент...
Советы
"Пошехонский" сыр: как найти самый вкусный?
Первый "Пошехонский" сыр приготовили в Ярославской области полвека назад. И состав его с тех пор не сильно изменился. &nbsp...
Советы
Вяленая вобла: что важно знать о самой известной закуске?
До конца ХIХ века рыбаки целыми неводами выбрасывали воблу на берег – чтобы не мешала осетровому промыслу. Но уже через 50...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
ТРЕСКА ЗАМОРОЖЕННАЯ - ФИЛЕ
При выборе филе трески особое значение придавайте…
Советы
4 правила при покупке куриных крылышек
Первое правило выбора куриного мяса - никаких кровоподтёков, пятен или повреждений. Их наличие – верный признак нарушения технол...
Советы
5 правил выбора замороженных котлет
Внимательно изучите состав!
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка