ШПРОТЫ В МАСЛЕ

Дата выпуска:
Технология изготовления шпрот самая простая: килька, либо салака, подвергается предварительному посолу, потом копчению, и упаковывается в банки, с добавлением растительного масла. Торопливые производители, ориентированные на быструю прибыль, отказываются от самого важного процесса – копчения, когда рыбка готовится на ольховых стружках. Проще и выгоднее добавить в шпроты жидкий дым. При естественном копчении, рыба подвергается и термической обработке, и воздействию дыма, который образует на поверхности каждый рыбы защитный слой и придаёт золотистый цвет. При применении жидкого дыма рыба не подвергается естественно термической обработке, если подходить к этому вопросу честно, такую рыбу нельзя назвать копчёной.
 
Качественные шпроты – жёлтые, но не яркие. Заливка – прозрачная. Шпроты в стеклянной таре стоят дороже, но этот продукт как следует рассмотреть. Кроме цвета, нужно обратить внимание и на то, как уложена рыба в банке. Иногда шпроты лежат спинкой наверх, а иногда они лежат брюшком наверх. Рыба, выловленная летом, менее жирная, и, при копчении, её кожа часто лопается. Чтобы скрыть этот дефект, производители укладывают шпроты брюшком вверх. Дома откройте банку и выложите продукт. Мягкая, разваливающаяся рыба перед приготовлением, скорее всего, долго хранилась замороженной.
 
Во вкусе качественных шпротов не допускается горечи. Косточки должны быть мягкими. Важным критерием качества является размер. Хорошая рыба не должна быть больше 12 сантиметров.
 
Шпроты – именно тот продукт, который можно купить к новогоднему столу заранее, не толпясь в очередях. В хранении они совершенно неприхотливы. Их не обязательно хранить в холодильнике, вы можете поставить банку в прохладном месте, так что не теряйте время, пока на прилавках магазинов есть хорошие шпроты, выбирайте, покупайте ведь в новогоднюю ночь шпроты будут прекрасным дополнением ко многим блюдам.
 
Если вы приобрели консервы в жестяной таре, помните, что после вскрытия их необходимо переложить в стеклянную посуду. Если не съедите все за новогодним застольем, шпроты в стеклянной таре в холодильнике могут храниться до трех суток.


Комментарии
Другие материалы в рубрике Советы
В каждой стране есть своё блюдо, похожее на вареники. Но наши, с творогом, действительно уникальны. Ни итальянцы, ни турки не мо...
Советы    2016.12.05
За качеством колбасы в нашей стране следят многие надзорные органы. Но несмотря на все экспертизы и проверки, всплывают всё новы...
Советы    2016.12.02
Можно ли по составу определить жгучесть хрена? Ответ на этот вопрос прост. Можно. Чем меньше дополнительных ингредиентов, тем яр...
Советы    2016.12.01
Итальянская паста, макароны по-флотски, суп со «звездочками».  Список блюд, которые можно приготовить из самых обычных макарон,...
Советы    2016.11.30
Если вы покупаете грудку в магазине, посмотрите на упаковку. В первую очередь проверьте, не порвана ли она.  
Советы    2016.11.28
Возможно, в советские времена шпроты и правда были вкуснее, только есть одно «но». Тогда не было такого огромного выбора, как се...
Советы    2016.11.25



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка



В книгу рецептов