^ Наверх

ШПРОТЫ В МАСЛЕ

Дата выпуска:

Технология изготовления шпрот самая простая: килька, либо салака, подвергается предварительному посолу, потом копчению, и упаковывается в банки, с добавлением растительного масла.

1. Как производители на нас экономят

Торопливые производители, ориентированные на быструю прибыль, отказываются от самого важного процесса – копчения, когда рыбка готовится на ольховых стружках. Проще и выгоднее добавить в шпроты жидкий дым.

  • При естественном копчении рыба подвергается и термической обработке и воздействию дыма, который образует на поверхности каждый рыбы защитный слой и придаёт золотистый цвет.
  • При применении жидкого дыма рыба не подвергается естественно термической обработке, если подходить к этому вопросу честно, такую рыбу нельзя назвать копчёной.

2. Внешний вид  качественного продукта

  • Качественные шпроты – жёлтые, но не яркие.
  • Заливка – прозрачная.
  • Важным критерием качества является размер. Хорошая рыба не должна быть больше 12 сантиметров.

Шпроты в стеклянной таре стоят дороже, но этот продукт как следует рассмотреть. Кроме цвета, нужно обратить внимание и на то, как уложена рыба в банке.

  • Иногда шпроты лежат спинкой наверх, а иногда они лежат брюшком наверх.
  • Рыба, выловленная летом, менее жирная, и, при копчении, её кожа часто лопается. Чтобы скрыть этот дефект, производители укладывают шпроты брюшком вверх.

Дома откройте банку и выложите продукт. Мягкая, разваливающаяся рыба перед приготовлением, скорее всего, долго хранилась замороженной.

3. Вкус шпрот

  • Во вкусе качественных шпрот не допускается горечи.
  • Косточки должны быть мягкими.

4. Хранение

 Шпроты – именно тот продукт, который можно купить к новогоднему столу заранее, не толпясь в очередях. В хранении они совершенно неприхотливы. Их не обязательно хранить в холодильнике, вы можете поставить банку в прохладном месте, так что не теряйте время, пока на прилавках магазинов есть хорошие шпроты, выбирайте, покупайте ведь в новогоднюю ночь шпроты будут прекрасным дополнением ко многим блюдам.
 
Если вы приобрели консервы в жестяной таре, помните, что после вскрытия их необходимо переложить в стеклянную посуду. Если не съедите все за новогодним застольем, шпроты в стеклянной таре в холодильнике могут храниться до трех суток.



Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Крабовые палочки: выбираем новогодний продукт
Крабовые палочки, имитирующие мясо крабов, изначально делали из рыбного фарша, небольшого количества яичного порошка, крахмала и...
Советы
Пармезан: можно ли купить в магазине настоящий?
Parmigiano Reggiano – оригинальное название твёрдого сыра, приготовленного в Италии. Сыры, сделанные по схожей технологии, но в...
Советы
Соус "Песто": как выбрать настоящий итальянский соус?
Этот продукт из солнечной Италии имеет многовековую историю. Впервые его научились делать в городе Генуя, на побережье Лигу...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
КОНСЕРВЫ «СКУМБРИЯ НАТУРАЛЬНАЯ С ДОБАВЛЕНИЕМ МАСЛА»
Как найти натуральный продукт?
Советы
МАССА ТВОРОЖНАЯ С ИЗЮМОМ 23 %
Как не ошибиться в выборе творожной массы? 
Советы
КРУПА ПШЕНИЧНАЯ
Внимательно подходите к выбору крупы!
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка