^ Наверх

Есть ли краб в крабовом мясе?

Дата выпуска:

Минтай, треска, скумбрия. Мясо всех этих рыб легко превращается в мясо краба. Вернее, в его имитацию.

Из чего делают крабовое мясо?

Сурими, он же фарш из рыбы или креветок – основной компонент любимого многими продукта. Кстати, японцы придумали его еще в 12 веке, ну, а в Европу, он добрался только в 70-х годах 20-го. Тогда в продаже появились крабовые палочки и крабовое мясо.

Набор ингредиентов в этих продуктах почти одинаковый. А вот цена отличается - крабовое мясо стоит дороже. Почему? Ответ прост - в нём должно быть не меньше 30% того самого фарша белых рыб. В палочках его меньше, однако в целях экономии некоторые производители и в крабовое мясо не докладывают фарш сурими.

Старайтесь покупать крабовое мясо не дешевле 90 рублей за пачку, иначе рыбного фарша в составе, практически не будет.

Какие добавки допускаются в составе?

Сделать крабовое мясо без использования стабилизаторов, ароматизаторов, красителей и других пищевых добавок невозможно. Чтобы придать продукту характерный запах, в него добавляют измельчённый панцирь краба, а, чтобы мясо приобрело привычный для нас цвет – красители, например, натуральный кармин или экстракты паприки. Таких ингредиентов в составе бояться не стоит, они совершенно безвредны.

Постарайтесь, чтобы вам не продали продукты с искусственными красителями и стабилизаторами:

  • Е-171 (диоксидомтитан) - он часто вызывает аллергию,
  • Е-450, 
  • Е-420.

Как отличить качественный продукт?

Один из признаков качества крабового мяса – его эластичность. Хорошее мясо также должно:

  • не рваться при сгибании и нарезании иметь выраженный рыбный вкус, 
  • легко жеваться, 
  • не оставлять неприятного послевкусия, 
  • не скрипеть на зубах.

Охлажденное или замороженное?

Покупать замороженный продукт эксперты не рекомендуют – при размораживании крабовое мясо будет сухим. Наиболее вкусное и сочное крабовое мясо – охлажденное. Оно сохраняет свежесть в течение продолжительного времени – в холодильнике закрытая упаковка мяса может пролежать около 75 суток. А вот если вы открыли пачку, то срок хранения значительно сокращается – всего лишь сутки.



Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Крабовые палочки: выбираем новогодний продукт
Крабовые палочки, имитирующие мясо крабов, изначально делали из рыбного фарша, небольшого количества яичного порошка, крахмала и...
Советы
Пармезан: можно ли купить в магазине настоящий?
Parmigiano Reggiano – оригинальное название твёрдого сыра, приготовленного в Италии. Сыры, сделанные по схожей технологии, но в...
Советы
Соус "Песто": как выбрать настоящий итальянский соус?
Этот продукт из солнечной Италии имеет многовековую историю. Впервые его научились делать в городе Генуя, на побережье Лигу...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
КУКУРУЗА КОНСЕРВИРОВАННАЯ
Важные показатели качества продукта!
Советы
ШПРОТЫ В МАСЛЕ
Что за рыбка в консервной банке?
Советы
Выбираем маринованные огурчики
Среди солений консервированные огурцы, пожалуй, самые популярные. Особенно спрос на них вырастает в канун больших праздников, ве...
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка