КРАБОВОЕ МЯСО

Дата выпуска:
Минтай, треска, скумбрия… Мясо всех этих рыб легко превращается в мясо краба. Вернее, в его имитацию. Сурими, он же фарш из рыбы или креветок – основной компонент любимого многими продукта. Кстати, японцы придумали его еще в 12 веке, ну, а в Европу, он добрался только в 70-х годах 20-го. Тогда в продаже появились крабовые палочки и крабовое мясо. Набор ингредиентов в этих продуктах почти одинаковый.  А вот цена отличается. Крабовое мясо стоит дороже. Почему? Ответ прост – в нём должно быть не меньше 30% того самого фарша белых рыб. В палочках его меньше. Однако, в целях экономии некоторые производители и в крабовое мясо не докладывают фарш сурими. Поэтому, внимательно читайте состав.
Сделать крабовое мясо без использования стабилизаторов, ароматизаторов, красителей и других пищевых добавок невозможно. Чтобы придать продукту характерный запах, в него добавляют измельчённый панцирь краба, а, чтобы мясо приобрело привычный для нас цвет – красители, например, натуральный кармин или экстракты паприки. Таких ингредиентов в составе бояться не стоит. Они совершенно безвредны. Постарайтесь, чтобы вам не продали продукты с искусственными красителями. Например, с красителем Е-171 или попросту диоксидомтитана. Он часто вызывает аллергию. Так же эксперты не рекомендуют приобретать продукт, в составе которого есть стабилизаторы Е-450 и Е-420. 
 
Старайтесь покупать крабовое мясо не дешевле 90 рублей за пачку, иначе рыбного фарша в составе, практически не будет. Один из верных признаков качества крабового мяса – его эластичность. Хорошее мясо не рвётся при сгибании и нарезании.
Прежде чем положить крабовое мясо в салат или рулет, обязательно попробуйте его. Имитация крабового мяса должна иметь выраженный рыбный вкус, легко жеваться, не оставлять неприятного послевкусия, не скрипеть на зубах.
Если вы хотите заранее приобрести большую часть продуктов к новогоднему столу – смело включайте в список покупок охлажденное крабовое мясо. В холодильнике оно хранится около 75 суток. А вот покупать замороженный продукт эксперты не рекомендуют, дело в том, что при размораживании крабовое мясо будет сухим.
Вскрытая упаковка пролежит в холодильнике всего лишь сутки. Но если вы последуете нашим советам, салат из крабового мяса будет на новогоднем столе самой популярной закуской. 


Комментарии
Другие материалы в рубрике Советы
За качеством колбасы в нашей стране следят многие надзорные органы. Но несмотря на все экспертизы и проверки, всплывают всё новы...
Советы    2016.12.02
Можно ли по составу определить жгучесть хрена? Ответ на этот вопрос прост. Можно. Чем меньше дополнительных ингредиентов, тем яр...
Советы    2016.12.01
Итальянская паста, макароны по-флотски, суп со «звездочками».  Список блюд, которые можно приготовить из самых обычных макарон,...
Советы    2016.11.30
Если вы покупаете грудку в магазине, посмотрите на упаковку. В первую очередь проверьте, не порвана ли она.  
Советы    2016.11.28
Возможно, в советские времена шпроты и правда были вкуснее, только есть одно «но». Тогда не было такого огромного выбора, как се...
Советы    2016.11.25
Много и про запас блинчики делают не только хозяйки, но и крупные производители блинчиков с мясом. Мы решили проверить, угадают...
Советы    2016.11.24



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка



В книгу рецептов