^ Наверх

Сельдь слабосоленая: как распознать качественный продукт?

Дата выпуска:

В магазинах, прилавки буквально ломятся от разнообразных пресервов из сельди. Есть варианты с маслом, в винном и горчичном соусе, с различными добавлениями трав и пряностей. Но такое разнообразие порождает один важный вопрос  – как среди изобилия продуктов распознать качественный и не ошибиться в выборе.

Что лучше: пресервы или консервы?

Пресервы, в отличие от консервов, не проходят термическую обработку. Они не стерилизуются, поэтому такая технология изготовления продукта считается самой натуральной: рыба сохраняет большое количество полезных микроэлементов и витаминов, которые могли бы погибнуть при воздействии высокой температуры.

Кусочки сельди в пресервах должны быть не больше 3-х сантиметров шириной. Признаком качественного продукта также является его укладка: кусочки должны быть одинаковой высоты и располагаться аккуратно в контейнере или пачке.

Все внимание на упаковку!

Пресервы «Сельдь в масле» выпускают в вакуумных пачках или прозрачных пластиковых контейнерах. И в том, и в другом случае важно, чтобы в продукт не попал воздух. Маслянистые подтеки на упаковке – явный признак того, что герметичность была нарушена. Если вы заметили этот дефект, не спешите класть продукт в корзину – рыба могла потерять свежесть из-за проникновения бактерий внутрь упаковки.

ГОСТ или ТУ?

Пресервы могут выпускаться как по ГОСТу, так и по техническим условиям. В составе продукта, сделанного в соответствии с государственными стандартами, не должно быть ничего, кроме:

  • самой сельди,
  • растительного масла, 
  • соли.

Единственная, разрешенная стандартом пищевая добавка - консервант «бензоат натрия».

Рыба, изготовленная по ТУ, может содержать любые разрешенные консерванты, ароматизаторы и усилители вкуса. Кроме того, для изготовления пресервов по техническим условиям может быть использовано сырье не первого сорта.

Если вы хотите купить качественный и свежий продукт, обратите внимание на его состав. Слишком длинный список ингредиентов поможет вам определить: продукт изготавливался в соответствии с условиями производителя или с государственными стандартами.

На вкус и цвет

Главный показатель качества – вкус рыбы, его не должны перебивать соль и другие специи. Избыток пряностей может быть прямой уловкой производителя попытаться скрыть несвежий продукт. А если вы заметили еще и на кусочках скользкий налет – смело возвращайте продукт в магазин. Слизь – верный признак нарушения условий хранения рыбы, который свидетельствует о несвежем продукте.



Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Экзотические консервы: мясо каких животных можно найти в магазинах?
С тех пор как французы в 1809 году придумали сохранять продукты с помощью консервации, а американцы в 1825 году получили патент...
Советы
"Пошехонский" сыр: как найти самый вкусный?
Первый "Пошехонский" сыр приготовили в Ярославской области полвека назад. И состав его с тех пор не сильно изменился. &nbsp...
Советы
Вяленая вобла: что важно знать о самой известной закуске?
До конца ХIХ века рыбаки целыми неводами выбрасывали воблу на берег – чтобы не мешала осетровому промыслу. Но уже через 50...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Выбираем маринованные огурчики
Среди солений консервированные огурцы, пожалуй, самые популярные. Особенно спрос на них вырастает в канун больших праздников, ве...
Советы
Простое руководство по выбору маслин
Выбрать качественные маслины в магазине непросто. Ведь большая часть этого продукта продается в жестяных консервных банках.  
Советы
Есть ли краб в крабовом мясе?
Рыбного фарша в крабовом мясе от 25 до 45%, а остальное…
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка