Красная икра: практические советы по выбору

Дата выпуска:

Праздничное застолье редко обходится без красной икры. Поэтому важно знать, как правильно выбирать этот деликатес.

1. Виды икры

Популярна красная икра лососевых рыб трех видов:

  • кетовая икра – крупные икринки оранжевого цвета с красным вкраплением и нежным вкусом;
  • икра горбуши – среднего размера, ярко-оранжевого цвета, с очень легким привкусом горечи;
  • икра нерки – мелкие икринки темно-красного цвета с сильным запахом и горьковатым вкусом.

    По теме:Рулет с красной рыбой и икройРулеты с рыбой

     

2. Полезные свойства продукта

О полезных свойствах красной икры можно рассказывать очень долго. Икра красная - один из самых питательных продуктов. В 100 г красной икры - 270 калорий.

Для сравнения:

  • такое же количество мяса средней жирности дает всего 120 калорий,
  • а в 100 г молока всего 70 калорий.

Полезные свойства красной икры еще и в том, что она легко усваивается организмом!

3. Как выбрать икру

Чтобы выбрать качественную икру, следует знать некоторые правила.

  1. Деликатес в жестяной упаковке лучше не приобретать.  Нет стопроцентной гарантии, что внутри не окажется много жидкости или большинство икринок не раздавлено. Как правило, икра в жестяной банке - это второй сорт в лучшем случае, в худшем - это либо просроченная икра, либо с избытком консервантов.
  2. Не стоит покупать красную икру не из холодильника. Если красная икра стоит в холодильнике открытого типа, температура в нем должна быть не выше – 5 градусов. Если выше - не покупайте!
  3. Стоит учесть, что покупая икру в стеклянной банке, вы переплачивает за тару. Но зато можете рассмотреть содержимое и оценить внешний вид икринок. Качественная красная икра при переворачивании банки не должна моментально начинать ползти по стенкам, максимум — икринки упадут на крышку и то одна–две. Если красная икра при переворачивании сразу же поползла — она слишком жидкая в ней очень много джуса. Посмотрите на банку с красной икрой на просвет — в икре не должно быть лопнувших икринок, посторонних объектов.

4. Дата выработки

Если вы хотите купить красную икру в банке, обратите внимание на даты выработки и упаковки — между ними должно быть не более 6 месяцев. Лососевые идут на нерест с июля по сентябрь. Значит, качественная икра должна быть заготовлена не позднее начала октября.

5. Идеальный состав

Теперь к составу:

  • это икра,
  • соль,
  • растительное масло,
  •  консерванты, без которых деликатес не может храниться больше 2-х месяцев.

Самые распространенные – сорбиновая кислота Е200 и бензоат натрия Е211. В небольших дозах они не принесут вреда организму. Однако аллергики всегда должны быть особенно внимательны к продуктам с этими ингредиентами.



Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Горбуша натуральная: какой должна быть вкусная рыба?
Горбуша — рыба дикая. В отличие от своих собратьев — сёмги и форели — её не выращивают в искусственных садках. А потому в ней бо...
Советы
Как определить качество сулугуни по внешнему виду?
«Сули» — это душа, «гули» — сердце. Душа и сердце «вложены» в этот грузинский сыр,  поэтому он такой вкусный» 
Советы
Как купить хороший окорок?
Варёно-копчёный окорок по классической технологии готовится долго. Только посол занимает десять дней. А ещё – сутки на варку и с...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
СЕМГА СЛАБОСОЛЕНАЯ
Покупая филе, обращайте внимание на срезы...
Советы
СЕЛЬДЬ СЛАБОСОЛЕНАЯ
Несколько правил выбора этого продукта…
Советы
Как на ладони: выбираем сырокопченую колбасу
Первым делом смотрим на состав…
Советы
Конкурс
Журнал
Футболки



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка