Майонез «Провансаль»: руководство по выбору

Дата выпуска:

1. Жирность продукта

Первым делом обратите внимание на то, какую жирность продукта указал производитель. Классический майонез «Провансаль» должен быть не менее 67% жирности. Хотя сегодня многие производители выпускают его и в легком варианте.

2. Состав

Далее изучите состав. Лучше взять тот соус, в составе которого указаны натуральные яйца, а не яичный порошок, и в котором отсутствуют химические добавки. Конечно же, в майонезе обязательно должна быть горчица - ведь именно она придает «Провансалю» неповторимый вкус.

3. Внешний вид

Если майонез в стеклянной банке, то у вас есть возможность рассмотреть ее содержимое. Если на поверхности майонеза появился слой растительного масла, а на дне банки заметен слой воды, значит, соус хранили с грубым нарушением температурного режима, или он уже просрочен. Такой лучше не брать.  

Цвет майонеза “Провансаль” варьируется в зависимости от добавок – от белого до желтоватого. Но в любом случае он должен быть одинаковым, без разводов. По консистенции свежий и качественный майонез похож на жирную сметану – густой, с единичными пузырьками воздуха.

Если соус в непрозрачной полимерной упаковке – переверните ее несколько раз: при этом он не должен легко переливаться.

4. Срок и условия хранения

Продукт, в составе которого присутствуют только натуральные консерванты - соль и уксус - может храниться не более 2 недель.

Если срок годности майонеза "Провансаль" превышает полгода, значит, в его составеприсутствуют:

  • искусственные антиоксиданты,
  • антиокислители,
  • консерванты.

Если майонез хранится не в холодильной витрине, а на обычной полке - проходим мимо. Ведь любая из пачек может содержать испорченный соус. Сроки годности, указанные на упаковке, в этом случае тоже не гарантия, они действительны только при соблюдении температурных режимов хранения.

Обычно на пачке указывается два варианта:

  • от 0 до +6 градусов - срок годности около 3-х месяцев;
  • до +18 градусов - не больше 30 суток.

Многие считают, что стеклянная тара для хранения - лучшая. Но на самом деле у нее есть минусы.

Во-первых, майонез "Провансаль", как и многие другие продукты, не переносит прямых солнечных лучей, а в стекле от них уберечься невозможно.

Во-вторых, стекло - тара не только тяжелая, но и хрупкая, ее легко можно разбить. Пластиковые ведерки - не самая лучшая упаковка, хотя бы потому, что герметичность крышки легко нарушить, а значит, майонез может испортиться. Оптимальная и самая распространенная упаковка - мягкая полимерная. Она обеспечивает надежную защиту и удобна в использовании.

5. Рецепт майонеза "Провансаль" в домашних условиях

Овощи и майонез – сочетание привычное. А если проявить фантазию, то можно приготовить очень интересное и вкусное блюдо. Шеф-повар Марина Черкасова предлагает рецепт домашнего  майонеза с хрустящими овощами.

Смотреть рецепт майонеза "Провансаль" в домашних условиях 

 



Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Ритм современной жизни настолько высок, что абсолютно не оставляет человеку времени на полноценный и неторопливый прием пищи. Вм...
Советы
Никто не будет спорит с тем, что приготовление еды – дело хлопотное, отнимающее много свободного времени, которое всегда хочется...
Советы
Безопасность является главной заботой водителя для любой, даже самой короткой поездки. Поэтому согласитесь, что хороший обзор и...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Более нежно мясо у молодой птицы. Определить возраст можно по коже...
Советы
Праздничное застолье редко обходится без красной икры. Поэтому важно знать, как правильно выбирать этот деликатес. 
Советы
На что обращать внимание при выборе?
Советы



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка