^ Наверх

Майонез «Провансаль»: руководство по выбору

Дата выпуска:

1. Жирность продукта

Первым делом обратите внимание на то, какую жирность продукта указал производитель. Классический майонез «Провансаль» должен быть не менее 67% жирности. Хотя сегодня многие производители выпускают его и в легком варианте.

2. Состав

Далее изучите состав. Лучше взять тот соус, в составе которого указаны натуральные яйца, а не яичный порошок, и в котором отсутствуют химические добавки. Конечно же, в майонезе обязательно должна быть горчица - ведь именно она придает «Провансалю» неповторимый вкус.

3. Внешний вид

Если майонез в стеклянной банке, то у вас есть возможность рассмотреть ее содержимое. Если на поверхности майонеза появился слой растительного масла, а на дне банки заметен слой воды, значит, соус хранили с грубым нарушением температурного режима, или он уже просрочен. Такой лучше не брать.  

Цвет майонеза “Провансаль” варьируется в зависимости от добавок – от белого до желтоватого. Но в любом случае он должен быть одинаковым, без разводов. По консистенции свежий и качественный майонез похож на жирную сметану – густой, с единичными пузырьками воздуха.

Если соус в непрозрачной полимерной упаковке – переверните ее несколько раз: при этом он не должен легко переливаться.

4. Срок и условия хранения

Продукт, в составе которого присутствуют только натуральные консерванты - соль и уксус - может храниться не более 2 недель.

Если срок годности майонеза "Провансаль" превышает полгода, значит, в его составеприсутствуют:

  • искусственные антиоксиданты,
  • антиокислители,
  • консерванты.

Если майонез хранится не в холодильной витрине, а на обычной полке - проходим мимо. Ведь любая из пачек может содержать испорченный соус. Сроки годности, указанные на упаковке, в этом случае тоже не гарантия, они действительны только при соблюдении температурных режимов хранения.

Обычно на пачке указывается два варианта:

  • от 0 до +6 градусов - срок годности около 3-х месяцев;
  • до +18 градусов - не больше 30 суток.

Многие считают, что стеклянная тара для хранения - лучшая. Но на самом деле у нее есть минусы.

Во-первых, майонез "Провансаль", как и многие другие продукты, не переносит прямых солнечных лучей, а в стекле от них уберечься невозможно.

Во-вторых, стекло - тара не только тяжелая, но и хрупкая, ее легко можно разбить. Пластиковые ведерки - не самая лучшая упаковка, хотя бы потому, что герметичность крышки легко нарушить, а значит, майонез может испортиться. Оптимальная и самая распространенная упаковка - мягкая полимерная. Она обеспечивает надежную защиту и удобна в использовании.

5. Рецепт майонеза "Провансаль" в домашних условиях

Овощи и майонез – сочетание привычное. А если проявить фантазию, то можно приготовить очень интересное и вкусное блюдо. Шеф-повар Марина Черкасова предлагает рецепт домашнего  майонеза с хрустящими овощами.

Смотреть рецепт майонеза "Провансаль" в домашних условиях 

 



Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Шоколадные шарики: чем опасен любимый завтрак?
Сладкие шоколадные шарики пищевые технологи относят к снекам: продуктам, которые быстро утоляют голод, легко готовятся и&nb...
Советы
Сметана жирностью 20%: как купить самую вкусную?
Сметана была известна славянским народам ещё с древности. Рецепт её приготовления был прост: жирное молоко наливали в глиняный г...
Советы
Персики консервированные
Персики для консервирования выращивают в Китае, на юге России и в странах Средиземноморья. Именно там расположено больше всего з...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
УТКА
Более нежно мясо у молодой птицы. Определить возраст можно по коже...
Советы
Красная икра: практические советы по выбору
Праздничное застолье редко обходится без красной икры. Поэтому важно знать, как правильно выбирать этот деликатес. 
Советы
ОКОРОК ВАРЕНО-КОПЧЕНЫЙ
На что обращать внимание при выборе?
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка